Jos sana "tuotteet" viittaa ruokaan, niin näyttää siltä, että ihannetapauksessa niiden pitäisi olla luomua. Mutta nykyisellä olemassaolon tasolla kaikki ei ole niin yksinkertaista. Synteettiset tuotteet ovat juurtuneet niin lujasti elämäämme, että seuraavat käsitteet ovat nousseet esiin: luomutuotteet, eko- ja biotuotteet, luomuruoka. Selvitetään yhdessä mikä se on.
Miten luomutuotteita kasvatetaan?
Esitämme sinulle useita vaatimuksia, jotka on täytettävä maataloustöiden alkuvaiheessa ekotuotteiden saamiseksi:
- Viljely tulee tehdä ekologisesti puhtailla alueilla. Tämä tarkoittaa, että peltojen, joilla näitä maataloustuotteita viljellään, on sijaittava kaukana moottoriteistä, suurista teollisuusyrityksistä, kaatopaikoista ja muista ympäristöä saastuttavista kohteista.
- Myöhemmin luomutuotteeksi sertifioitavien kasvien viljelymaata ei saa käsitellä synteettisillä lannoitteilla tai muilla maatalouskemiallisilla menetelmillä vähintään 3 vuoteen.
- Kylvämiseen on käytettävä puhtaita siemeniä, joita ei ole käsitelty geneettisesti muunnetulla tavalla.
Ensi silmäyksellä näyttää siltä, että kaikki edellä mainitut 3 pistettä ovat helposti saavutettavissa. Mutta tämä on kaukana totuudesta. Monia nykyaikaisia maatalousmaita ympäröivät tiukasti suuret teollisuuskeskukset. Ja luomuelintarvikkeiden kasvattamiseksi on kehitettävä uutta viljelyalaa, joka on kaukana ympäristöä saastuttavista esineistä.
Myös puhtaasta siemenmateriaalista on tullut melko suuri ongelma. Siementen puhtausastetta on erittäin vaikea määrittää ilman laboratorioanalyysiä. Tämä on lähes mahdotonta tehdä. Siitä huolimatta näyttää siltä, että ihmiskunta on herännyt ja lopulta miettinyt, mitä syömme? Ja se, että luomutuotteiden käsite ilmestyi, tarkoittaa sitä, että nämä ajatukset ovat siirtäneet meidät kuolleesta pisteestä, kun ajattelemme kaiken, mitä häikäilemättömät tuottajat meille tarjoavat.
Mitkä jalostetut tuotteet voidaan luokitella biotuotteiksi?
Tietenkin on hienoa syödä vihanneksia suoraan omasta puutarhapenkistä ilman, että niille tehdään mitään tai vain vähän lämpökäsittelyä. Tämä on hyvä, mutta ei kaikkien saatavilla. Yhteiskunta on suurelta osin kaupungistunut, ja monilla ei ole omaa puutarhaa.
Onko supermarketeissa luomuruokaa? Ja ylipäätään ekotuotteet – mitä ne ovat? Jos puhumme jalostetuista elintarvikkeista, niin luomutuotteita ovat ne, jotka sisältävät vähintään 95 % luomusertifioidulla tavalla tuotetuista ainesosista. Listataanpa ekotuotteiden pääominaisuudet:
- Älä sisällä synteettisiä väriaineita, makuaineita, sakeuttamisaineita tai arominvahventeita.
- Valmistettu ilman haitallisia teknologioita (kaasutus, kemiallinen säilöntä, atomifissio, säteilyaltistus jne.)
- Lähes kaikki jalostetun tuotteen ainesosat ovat luonnonmukaisia ja vastuullisesti viljeltyjä.
Kuka sertifioi ekotuotteet?
Maailmassa on vuonna 1972 perustettu kansainvälinen ekologisen maatalousliikkeen liitto IFOAM. Siihen kuuluu 760 organisaatiota 100 maasta. On olemassa vuosien varrella kehitettyjä IFOAM-perusstandardeja, joiden mukaan elintarvikkeille määritetään tai ei ole luomustatusta. On myös useita periaatteita, jotka ohjaavat IFOAM:ia sen toiminnassa:
- Terveyden periaate – koko maapallon ekosysteemin tulee olla terve, ihmisen mukaan lukien sen olennainen osa.
- Oikeudenmukaisuuden periaate on oikeudenmukainen ja huolellinen asenne maata, luontoa, eläimiä ja ihmisiä kohtaan.
- Hoidon periaate on, että maataloustuotteiden tuotanto ei saa heikentää maaperää ja jättää heille hedelmällisen ja hyvin hoidetun maaperän perintö, ei aavikko.
- Ympäristöystävällisyyden periaate - luomuviljely toimii luonnon kiertokulkua huomioiden, häiritsemättä tai aiheuttamatta dissonanssia luontoon, vaan päinvastoin ympäristöä säästäen ja parantaen.
Näiden periaatteiden ja standardien perusteella ympäristöystävällisten elintarvikkeiden tuotantoa harjoittavat yritykset ja organisaatiot, jotka hakevat luomutuotteille tunnusmerkkiä, saavat tällaisen merkin tuotanto-olosuhteiden tarkastamisen jälkeen. Jokaiselle tuotemerkille on erittäin kunniallista ja hyödyllistä saada ORGANIC FARMING -merkki, jos tuote on valmistettu EU-maissa, tai USDA ORGANIC -merkki, jos se on valmistettu Yhdysvalloissa. EU-maissa tuotetuissa ekoruoissa voi kuitenkin olla myös alkuperämaan kansallinen merkki. Japani on myös ottanut käyttöön standardit luomumaataloustuotteiden tuotannossa ja antaa merkin myös arvoisille.
Ekotuotteita valmistavien yritysten hinnoittelupolitiikka
EU-maissa ja USA:ssa biotuotteiden hinta on 40-60 % korkeampi kuin perinteisten tuotteiden hinnat. Tämä johtuu useista objektiivisista syistä:
- Peltojen käsittely ilman rikkakasvien torjunta-aineita ja torjunta-aineita vaatii lisätyövoimaa, mikä vaikuttaa ekotuotteen hintaan.
- Ilman kemiallista käsittelyä kypsymisaika pitenee ja varastointiaika lyhenee, mikä vaatii myös paljon kustannuksia ja vaivaa luomutuotteen säilöntään ja oikea-aikaiseen toimitukseen kauppaketjuun.
- Peltojen, siementen ja tuotteiden sertifiointiprosessi ei ole vain monimutkainen ja pitkä, vaan myös melko kallis, mikä vaikuttaa myös luomutuotteiden lopulliseen hintaan.
EU:n ja USA:n maiden hallitusten kunniaksi on syytä huomata, että he ymmärtävät luomuviljelyn merkityksen ja tulevaisuudennäkymät jakavat valtiontukia viljelijöiden ja ostajien tukemiseen. Muuten luomuelintarvikkeiden hinta olisi vielä korkeampi. Valitettavasti neuvostoliiton jälkeisen alueen alueella ei ole vain valtion tukia luonnonmukaisen maatalouden kehittämiseen, mutta ei edes standardeja, jotka määrittäisivät tietyn tuotteen ympäristön puhtauden.
Luomuruokaa toimitetaan siis maista, joissa viljelyalaa on vähemmän, mutta halu ympäristöystävällisten tuotteiden kasvattamiseen on suurempi. Toimitus- ja tullikustannukset huomioiden nämä tuotteet eivät ole enää 40-60 % kalliimpia, vaan 300-500 %.
Neuvostoliiton jälkeisten maiden alueella elintarvikkeiden "bio", "eko", "luonto" merkitsemisellä ei ole mitään semanttista merkitystä, vaan sitä voidaan pitää vain markkinointitempuna. Siksi on melko vaikeaa löytää todellisia ekotuotteita kotimaiselta valmistajalta.
On totta, että on toinenkin ihana luomutuotteiden lähde. Nämä ovat maataloustuotteita, jotka on kasvatettu kesämökkien puutarhoissa ja tonteissa omaan käyttöön, eli ilman myrkyllisiä kemikaaleja. Tällaisten tuotteiden ylijäämä viedään markkinoille ja on huomiomme ja ravitsemuksemme arvoinen. Ja vaikka nämä tuotteet eivät ilahduttaisikaan silmää väärennetyllä kauneudellaan, niiden hinta on edullinen ja hyöty niistä on suurempi kuin ulkomailta tuoduista metallimakuisista vihanneksista.
28.06.2015
Nykyään, kun ympäristö jättää paljon toivomisen varaa, yhä useammat ihmiset ajattelevat terveyttään, oikeaa ravintoa ja elämäntapaa. Syntyy erityinen muoti ja kulttuuri, joka perustuu korkeaan elintasoon. Syömällämme ruoalla on tässä tärkeä rooli, koska terveytemme ja pitkäikäisyytemme riippuvat niistä.
Nykyään hyllyiltä on harvinaista löytää laadukkaita tuotteita, lähes kaikkiin tuotteisiin lisätään säilöntäaineita, erilaisia lisäaineita, väriaineita, makuaineita jne. eikä sellaisista tuotteista ole mitään hyötyä. Myöskään "ei-GMO"-merkinnällä varustetut tuotteet eivät ole aina sopivia, koska se, että ne eivät sisällä GMO:eja, ei poista kemikaalien käyttöä täyteläisen maun ja pitkän säilyvyyden saavuttamiseksi. Siksi luomutuotteet ovat yhä enemmän kysyttyjä.
Luomutuotteiden konsepti
Luomutuotteet (merkitty BIO ja ECO) ovat maallemme suhteellisen uusi tavaraluokka, jotka valmistetaan ilman keinotekoisia lisäaineita, geenitekniikkaa tai kemiaa. Jokainen tuotantolinkki on sertifioitava vähintään kerran vuodessa. Tämä takaa ja vahvistaa tuotteen laadun sekä merkitsee sen erityisellä merkillä, joka löytyy pakkauksesta. Nykyään markkinat voivat tarjota tällä merkinnällä kaikenlaisia ruokia, vaatteita, juomia, erilaisia lastentuotteita, kosmetiikkaa tai lääkkeitä.
Luomutuotteet eivät sisällä:
- GMO:t, GM-tuotteet ja niiden johdannaiset;
- kemiallisesti syntetisoidut säilöntäaineet, aromit, väriaineet, sakeuttamisaineet ja stabilointiaineet;
- maatalousperäiset raaka-aineet, jotka kasvavat teollisuuskeskusten läheisyydessä tai joita viljellään kemiallisilla lannoitteilla, torjunta-aineilla ja muilla maatalouskemikaalilla, erilaisilla kasvua stimuloivilla aineilla ja hormoneilla.
Nämä tuotteet valmistetaan ilman haitallisia teknologioita (käsittely fenoleilla, ultraääni, säteilykäsittely, kemiallinen säilöntä, atomifissio, kaasutus jne.).
Sen lisäksi, että tuotannossa ei ole haitallisia komponentteja, luomutuotteilla on rikas maku ja suuri ravintoarvo. Luomuviljelyn ominaisuuksista johtuen hedelmien ja vihannesten vitamiinien, hivenaineiden ja hyödyllisten ominaisuuksien pitoisuus on paljon suurempi kuin keinotekoisissa olosuhteissa kasvatettujen.
Luomutuotteiden kehityksen historia
Itsenäisenä suuntauksena luomutilat ja -maat muodostuivat 1900-luvun alussa. Uuden teollisuuden perustajat olivat A. Howard, L. Bromfield ja J. Rodale. 1900-luvun lopulla joihinkin Euroopan maihin alkoi ilmestyä kokonaisia "luomuhotelleja", jotka olivat valmiita tarjoamaan asiakkailleen ruokaa, liinavaatteita ja monia muita luomutuotteita. Mutta silti ruoka on edelleen pääluokka.
1900-luvun puolivälissä Euroopan luomutilojen edustajat alkoivat muodostaa ryhmiä vaihtaakseen kokemuksia ja kehittääkseen yhdessä ideoita ja konsepteja. Vuonna 1924 ensimmäinen Demeter-tavaramerkki ilmestyi. Hän on kuuluisa tänäkin päivänä. Ensimmäiset standardit julkaistiin vuonna 1967, ja 70-luvun puolivälistä lähtien Yhdysvalloissa ja Euroopassa on ilmestynyt suuri määrä sertifiointiyrityksiä.
Maassamme luomuviljely juontaa juurensa 1700-luvulle, jolloin A.T. Bolotov kehitti erityisiä periaatteita, joita kutsutaan "luonnon mukaisesti". Tässä teoksessa hän kuvaili maanviljelyä ja sen näkymiä tuolloin.
Itse luomutuotteiden tuotanto aloitettiin Venäjällä suhteellisen hiljattain. Kaikki tapahtui viime vuosisadan 90-luvun puolivälissä, kun pähkinöiden ja marjojen vienti Siperiasta Eurooppaan alkoi. Tällä hetkellä maamme on kuitenkin kaukana useimmista kehittyneistä ja jopa kehittyvistä maista (mukaan lukien IVY-maat). Valtavasta potentiaalista huolimatta siellä on rikkaita ja hedelmällisiä maita viljelyyn sekä vihannesten ja hedelmien viljelyyn. Maallamme on kaikki tarvittavat resurssit toimittaa, perustaa ja parantaa luomutuotteiden tuotantoa, mikä edistää kansakunnan terveyttä. Nyt useimmilla maailman mailla on omat järjestelmänsä luonnonmukaisen tuotannon säätelyyn. Ne eivät sisällä vain tuotantovaatimuksia, vaan myös tuotteiden käsittelyä, pakkaamista ja varastointia.
Luomutuotteiden tuotannon ja sertifioinnin ominaisuudet
Luomutuotteita saadaan vain luonnonmukaisin tuotantomenetelmin. Maataloudella on johtava rooli luomualalla. Tällaisten tuotteiden tuotanto alkaa maan sertifioinnista. Maalla on oltava luomusertifikaatti. Juuri tämä tila vahvistaa, että GMO:ita ja haitallisia maatalouskemikaaleja ei ole käytetty vähintään 3 vuoteen, eikä se enää sisällä haitallisia aineita.
Jokainen tuotantolinkki tarkastetaan sen varmistamiseksi, ettei siinä käytetä geenitekniikkaa tai kemiallisia lisäaineita. Luomutuotteet tunnistat pakkauksessa olevasta erityisestä tavaramerkistä tai merkeistä (jos tuote on sertifioitu useassa organisaatiossa samanaikaisesti).
Eri ainesosia sisältäviä tuotteita voidaan kutsua luomuksi, jos ne on valmistettu 95-prosenttisesti luomusertifioidulla tavalla. Kansainväliset standardit velvoittavat kaikki tällaisten tuotteiden valmistajat ilmoittamaan kaikkien komponenttien alkuperän etiketissä.
Luomutuotteiden merkitsemisen ominaisuudet
"Eco", "Bio", "Organic" tai "Natural" - tällaisia merkintöjä löytyy monista hyllyillä olevista tuotteista, mutta täyttävätkö ne todella tarvittavat laatuvaatimukset? Toistaiseksi Venäjällä luomutuotantoa koskevaa lainsäädäntöä ei ole vielä täysin säännelty, joten tällainen merkintä on usein vain hyvin harkittu markkinointitemppu. Poikkeuksena ovat tuontituotteet, jotka on valmistettu EU-standardien mukaisesti. Luomutuotteet on merkitty erityisillä merkeillä ja symboleilla, jotka sijoitetaan, jos tuote täyttää lain vaatimukset ja sen tuotanto on luomua.
Luomutuotteiden tuotanto eri maissa
Luomuviljelyä harjoitetaan lähes kaikissa maailman maissa. Vuonna 2006 luomuviljelyä oli yli 30 miljoonaa hehtaaria. Maailmassa on yli 700 tuhatta tällaista maatilaa. Tuotannon johtajia ovat USA, Kiina, Australia ja Argentiina.
Neljännes maailman luomutiloista on keskittynyt Eurooppaan (yli 7 miljoonaa hehtaaria), vuotuinen kasvu on noin 8 %. Sellaiset maat kuin Espanja, Saksa, Italia, Iso-Britannia ja Ranska muodostavat yhdessä yli puolet kaikesta Euroopan maasta. Siellä tuotetaan vihanneksia, marjoja ja viljakasveja.
Luomuviljely Venäjällä
Huolimatta siitä, että maassamme valmistetut tuotteet ovat ominaisuuksiltaan lähellä kansainvälisten järjestöjen vaatimuksia, niiden markkinaosuus on edelleen merkityksetön. Vuonna 2004 Venäjä loi oman biosertifiointielimen, joka mahdollisti tuotteiden virallisen sertifioinnin. Väestön kiinnostus ympäristöystävällistä ja luonnollista ruokaa kohtaan lisääntyy. Tätä silmällä pitäen inhimillistä viljelyä sekä luonnollisten ja maukkaita tuotteita elvytetään.
Luomutuotteiden luomisen periaatteet
Luomutuotteet ovat terveellisiä ja maukkaita. Ne on suoritettava seuraavien periaatteiden mukaisesti:
Tämä periaate on yleinen kaikille viljelykasveille, maille, tuotantokokoille ja omistusmuodoille, ja sitä säätelee IFOAM (International Federation of the Organic Agriculture Movement).
Luomuviljely parantaa maaperän terveyttä ja ylläpitää maaperän hedelmällisyyttä. Tämä periaate on otettava yleisenä käsitteenä - koko ekosysteemin terveydestä.
Humaani viljely perustuu luonnollisiin kiertokulkuihin ja eläviin ekosysteemeihin, se toimii yhdessä niiden kanssa auttaen säilyttämään prosessin luonnollisuuden, eheyden ja harmonian.
Luomuviljely perustuu tasapuoliseen vuorovaikutukseen ympäristön kanssa, säästäviin viljelymenetelmiin sekä huolelliseen ja vastuulliseen suhtautumiseen luonnon ja yleisen terveyden suojeluun.
Luomutuotteiden hinta/laatusuhde
Luomutuotteet ovat erikoistuotantoa, parasta laatua, ehdottomia etuja ja erikoishintaa. Tällaisen tuotteen hinta voi olla 20-40% korkeampi. Tämä voi johtua lisäkustannuksista, sertifiointitarpeesta ja tuotantoominaisuuksista. 
Luomutuotantoon liittyy ylimääräisiä inhimillisiä ja taloudellisia kustannuksia, koska sertifiointimenettely on monimutkainen, pitkä ja kallis. Ja yleensä kaikki kustannukset jakautuvat ei kovin suurelle tuotemäärälle. Monilla tällaisilla tuotteilla on suhteellisen lyhyt säilyvyys, mikä lisää logistiikka- ja varastointikustannuksia.
Kaikki tällaiset tuotteet eivät kuitenkaan ole kalliita. Nyt on nähtävissä näkyvä suuntaus kohti uutta myyntitasoa. Koska tällaisten tuotteiden kysyntä on alkanut lisääntyä, valmistajat luovat omia suunnitelmiaan ja vaihtoehtojaan, jotta ne saataisiin mahdollisimman yleisön ulottuville, jotta jokainen voi laittaa pöytäänsä laadukkaita tuotteita.
Törmäsin äskettäin Internetissä tilastoihin: 72 % amerikkalaisista ostaa luomutuotteita ja kuluttaa niihin 1,5–2 kertaa enemmän rahaa kuin perinteisiin. Edellisenä päivänä luin artikkelin luonnonmukaisen maatalouden vaaroista kehitysmaiden talouksille. Halusin ymmärtää, mitä maassamme tähän suuntaan tapahtuu ja miten venäläiset suhtautuvat luomu-, bio- ja ekotuotteeseen.
Nopea kysely antoi sellaisen vaikutelman, että ihmiset eivät vielä täysin ymmärrä, mistä puhumme. Ja vaikka ulkomainen lehdistö on jo täydessä vauhdissa muuntogeenisiä organismeja koskevia myyttejä vastaan, kaiken orgaanisen ja turmeltumattoman luonnon muoti on vasta alkamassa saavuttaa venäläisiä. Onko tämä muoti todella perusteltua? Olemmeko sotkeutuneet jälleen uuteen markkinointisotaan, jossa ristiriitaisia väitteitä ja faktoja sataa päällemme jatkuvana virrana?
Venäjän supermarkettien hyllyiltä löytyy yhä enemmän tuotteita, joiden pakkauksissa on merkinnät - luomu, 100% luonnontuote, bio, eko, luomutuote jne. Alan edustajien mukaan luomutuotteiden markkinat maassamme kasvavat joka vuosi.
Luomutuotteiden hinta on usein suoraan verrannollinen pakkauksessa olevien asianmukaisten tietueiden ja etikettien määrään. Ostaja yhdistää korkeamman hintansa parempaan laatuun, etuihin ja elitismiin, mutta tällä hetkellä vain kokeneet tietävät, mikä luomuomenan tarkalleen erottaa tavallisesta.
Luomutuotteet voidaan ymmärtää kahdella tavalla. Toisaalta tämä on tuotantoprosessin ominaisuus, joka ei tarkoita synteettisten torjunta-aineiden, synteettisten kivennäislannoitteiden, kasvunsäätelyaineiden, keinotekoisten elintarvikelisäaineiden ja geneettisesti muunnettujen elintarvikkeiden (GMO) käyttöä. Tästä näkökulmasta kaikkea sitä, mitä ihmissivilisaatio on tuottanut tuhansia vuosia ennen kuin ihmiset oppivat hallitsemaan maataloutta tieteen ja tekniikan kehityksen myötä, voidaan kutsua luomuksi.
"Orgaanisuus" ei tämän käsityksen mukaan luonnehdi tuotteen ominaisuuksia: sen ravintoarvoa, hyödyllisten aineiden pitoisuutta, erityisiä makuominaisuuksia, vaikka useimmiten kuluttajalla on juuri sellaisia assosiaatioita ruokaan, joka asettuu luomuksi. Ja odotukset, kuten tiedämme, vaikuttavat havaintoon.
Kuluttajat pitävät luomutuotteita subjektiivisesti maukkaampia, puhtaampia ja terveellisempiä. Itse asiassa yksinkertaisesti luonnontuotteet ilman etuliitettä "luonnonmukainen" voivat olla yhtä terveellisiä ja turvallisia, ja kaikki tietävät herkullisista puutarhavihanneksista, jotka on kasvatettu synteettisillä lannoitteilla.
Luomu sertifikaattina
Toisen lähestymistavan näkökulmasta luomu on tuote, joka on läpikäynyt tietyn sertifiointimenettelyn, jonka aikana sen vaatimustenmukaisuus varmistettiin. Eri maissa sekä vaatimukset että menettelytavat ovat hieman erilaisia.
On olemassa lukuisia kuvauksia standardeista, järjestelmistä ja organisaatioista, jotka auditoivat valmistajia. Niitä ovat muun muassa eurooppalainen eurolehti, maailmanlaajuinen luomumerkki, saksalainen Bio-Siegel, ruotsalainen KRAV, sveitsiläinen The BIO Suisse Bud, ranskalainen AB, englantilainen Soil Association ja amerikkalainen USDA luomumerkki.
Sertifiointi Venäjällä
On syytä sanoa, että maassamme ei ole vielä hyväksytty tällaista sertifiointia säätelevää lakia, joten "luomu", "bio" ja "eco" -merkinnät löytyvät useammin tuontitavaroista. Mutta kaikilla venäläisillä valmistajilla on mahdollisuus kutsua tuotteitaan luomuksi, vaikka ne eivät olisikaan. Jotkin venäläiset maatilat ovat vapaaehtoisessa sertifioinnissa Euroopassa, toiset ovat yksityisten venäläisten organisaatioiden ("Leaf of Life", "Agrosofia") sertifioimia, ja toiset ovat ottamassa käyttöön omia sertifiointijärjestelmiään.
Mitä itse sertifiointimenettely sisältää? Tämä on ennen kaikkea asiakirjojen todentaminen, tuotannon auditointi ja laboratoriotutkimus. Venäläisen elämänlehtistandardin mukaan luomuviljelyssä tulee käyttää orgaanisia lannoitteita, mekaanisia ja biologisia tuholaistorjuntamenetelmiä, käyttää rehua ilman synteettisiä lisäaineita, eikä eläimiä saa pitää häkeissä tai sidottuina. Luomusertifikaatti myönnetään 18 kuukaudeksi ja sitä voidaan jatkaa, jos asianmukaiset ehdot täyttyvät.
Luomutuotteiden kritiikki
Sertifioinnin kanssa kaikki on enemmän tai vähemmän selvää, jos haluat luomua, etsi sertifikaatti, johon voit todella luottaa. Luotettavuudesta joutuu maksamaan: luomutuotteet ovat keskimäärin 1,5–2 kertaa kalliimpia kuin perinteiset. Mutta onko tämä hinta perusteltu? Täällä, kuten aina, kaikki on epäselvää. Osapuolilla on omat faktansa, jotka osoittavat luomuviljelyn hyödyllisyyden tai hyödyttömyyden sekä ympäristön että loppukuluttajan terveyden kannalta.
Stanfordin yliopiston (USA) metatutkimus, joka julkaistiin Annals of Internal Medicine -lehdessä 4.9.2012, ansaitsee luottamuksen. Tutkijat analysoivat 240 julkaisua vuodesta 1966 lähtien, joista todettiin, että luomuruoka ei eroa liian merkittävästi ei-luomuista:
1) Biotuotteissa on suhteellisesti korkeampi fosforipitoisuus.
2) Useat julkaisut viittaavat siihen, että luomumaito voi sisältää enemmän tyydyttymättömiä rasvahappoja.
3) Luomutuotteilla on 30 %:n mahdollisuus olla vähemmän torjunta-aineiden saastuttamia, mutta tämä ero häviää, kun viimeinen käyttöpäivä ylittyy.
Kuinka tärkeitä nämä erot ovat mielestäsi tuotteita valittaessa? Ehkä ne ovat ratkaisevia sairauksien kehittymisen kannalta? On vaikea sanoa varmasti - dataa ei vieläkään ole tarpeeksi. Esimerkkinä annan Oxfordin yliopiston asiantuntijoiden tutkimuksen, joka on julkaistu British Journal of Cancer -lehdessä. Brittiläisten naisten ryhmien välillä, jotka eivät syöneet luomuelintarvikkeita, ja niiden välillä, jotka söivät säännöllisesti yksinomaan luomuruokaa, tutkijat eivät havainneet eroa syöpäriskissä.
Mitä valita?
Luonnollisten tuotteiden edut ovat tietysti suuret, mutta synteettinen tuote voi olla yhtä terveellistä ja usein myös turvallisempaa. Kuitenkin maassamme valmistajaan kohdistuva luottamus on erittäin akuutti. Monet epäilevät tunnettuja tuotemerkkejä piilottelevan tietoja tuotantoprosessista ja tuotteiden koostumuksesta.
Tästä näkökulmasta katsottuna Venäjällä edes luomutuotteen sertifikaatin olemassaolo ilman vastaavaa lainsäädäntöä ei välttämättä merkitse mitään.
Toisaalta valmistajat, jotka yrittävät käydä läpi vapaaehtoista sertifiointia ja valvontaa, koetaan vastuullisempina ja avoimempina. Ja vaikka tässä ei ole kyse itse tuotteiden eduista, sertifioinnin avulla voit luoda luottamussuhteen ostajaan, mikä on sinänsä tärkeää.
Näin ollen luomu- ja ympäristöystävälliseen ruokaan maailmanlaajuisesti keskittyminen ei ole kovin järkevää. Mutta maassamme, jos sinulla on rahaa, on järkevää valita vastuulliset ja kiinnostuneet valmistajat - loppujen lopuksi tällaisten tuotteiden laatu on usein paljon parempi kuin niiden analogit.
Huomaan, että tämä kanta on merkityksellinen artikkelia kirjoitettaessa, ja kirjoittaja toivoo vilpittömästi, että maassamme turvallinen kemia puolustaa edelleen oikeuksiaan luonnon ja synteettisten tuotteiden välisessä taistelussa ja epäorgaanisten luonnontuotteiden valmistajat saavat takaisin luottamuksen ostajia.
Maria Danina
Kuvat 1,2 - thinkstockphotos.com, 3 - Alina Trout
Nykyään on yhä enemmän ihmisiä, jotka haluavat olla herkkiä syömilleen tuotteille. Koostumusta koskevia tietoja sisältäviä etikettejä ei tutkita huolellisesti, vaan myös tietoja tuotteen valmistusalueesta, josta tehdään johtopäätös tuotteen ympäristö- ja kemiallisesta puhtaudesta.
Amerikassa ja Länsi-Euroopassa luonnonruoan kysyntä on lakannut olemasta vain muodikas trendi, vaan muuttunut kiireelliseksi tarpeeksi ihmisille, joiden joukossa on niin kiihkeitä ekoruoan faneja, että he muistuttavat uskonnollisia lahkoja.
Luomuruoka on jo jakanut länsimaisen kuluttajayhteiskunnan: näille tuotteille on jopa erilliset hyllyt supermarketeissa. Nykyään sen kysyntä maassamme kasvaa.
Luomuruoka: mitä se on ja miksi se aiheuttaa niin paljon kiistaa?
Olen mitä syön
Luomuruokaa kutsutaan sellaiseksi sen ulkonäön vuoksi. Tämä tarkoittaa, että viljelijät eivät saa hedelmien ja vihannesten kasvatuksessa käyttää synteettisesti valmistettuja aineita, jotka nopeuttavat kasvien kasvua, tuhoavat tuholaisia, pidentävät tuotteiden säilyvyyttä ja parantavat kasvien ulkonäköä.
Eläinhoidossa tällä viljelytavalla antibioottien, kasvua stimuloivien aineiden, hormonilääkkeiden ja muiden kemianteollisuuden ja geenitekniikan saavutusten käyttö on kielletty.
Myös raaka-aineiden jalostus valmiiksi elintarvikkeeksi on suoritettava tiettyjen standardien mukaisesti ilman jalostamista, kemiallisia hajuja, väriaineita ja säilyvyyttä pidentäviä aineita.
Kaikki nämä periaatteet mahdollistavat sellaisten elintarvikkeiden valmistuksen, jotka eivät taatusti sisällä tarpeettomia kemiallisia alkuaineita, jotka voivat vahingoittaa ihmisten terveyttä.
Luonnonhaittojen minimoiminen: totuus vai myytti?
Kasvien kasvatuksessa käytetään erityisasiakirjojen sallimia käsittely- ja viljelymenetelmiä ja -menetelmiä. Paikallisesta noudattamisesta tulee yleensä pääperiaate.
Mutta tiedemiehet tietävät, että vaikka luopuisit keinotekoisesti syntetisoiduista maataloustuista, voit aiheuttaa vakavan iskun ympäristölle, vaikka ensi silmäyksellä luomuruokaa kasvatetaan kaikkien standardien mukaisesti.
Luonnonlannoitteita on käytettävä suuria määriä tehokkaan tehokkuuden saavuttamiseksi, mikä on viljelijöille erittäin kallista. Tämä voi olla vielä kalliimpaa pohjavedelle, johon voi siten päästä orgaanisia epäpuhtauksia, mikä puolestaan johtaa koko ketjuun haitallisia seurauksia luonnolle ja ihmisille.
Sillä kun kasveja kasvatetaan ilman maataloudessa perinteiseksi muodostuneita kemiallisia lannoitteita ja hyönteismyrkkyjä, sato on pienempi kuin näillä aineilla. Tämä viljelymenetelmä pakottaa maanviljelijät käyttämään yhä enemmän tontteja, mikä voi johtaa huomattavan metsämäärän tuhoutumiseen.
Voiko luonnollinen ruoka olla haitallista?
EU-lainsäädäntö sallii jo monien E-merkittyjen lisäaineiden käytön biotuotteiden tuotannossa, eivätkä kaikki ole vaarattomia. Lisäksi luomuruoka voi mahdollisesti olla myrkytyksen lähde niin sanotuilla mykotoksiineilla, koska sen tuotannossa ei käytetä hyönteismyrkkyjä viljan jalostukseen, mikä tarkoittaa, että monet tuholaiset, myös sienet, voivat jättää jälkiä elintärkeästä toiminnastaan tuotteeseen.
Ovatko luomutuotteet maukkaampia ja terveellisempiä kuin perinteiset?
Jos menet luomukauppaan ja ostat sieltä korin tuotteita ja teet sitten saman lähimmästä supermarketista ja viet ostoksesi laboratorioon, jossa analysoidaan molempien tuotteiden ravintoarvo, niin todennäköisesti tulokset ei järkytä uteliasta ostajaa.
Koostumuksessa on eroja vain antibioottien, keinotekoisten väriaineiden, säilöntäaineiden ja muiden "synteettisten aineiden" sekä viljelykasvien tuholaisten torjuntaan käytettävien torjunta-aineiden osalta.
Torjunta-aineiden osalta luomutuotteiden viljelyn käsitteen mukaan näiden aineiden käyttö on sallittua, jos ne on eristetty elävistä organismeista. Yhdysvalloissa tehdyt tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että yli 30 prosenttia tällaisistakin torjunta-aineista jää ekotuotteisiin ja kulkeutuu ihmiskehoon vuosien kuluessa.
Mistä tuollaista ruokaa voi ostaa?
Voitte kuvitella, mitä luomuruoka merkitsee ihmiselle, joka pelkää nykyaikaisen elintarviketeollisuuden saavutuksia, ja viime vuosina siitä on tullut enemmän kemianteollisuutta muistuttava.
Muinainen viisaus sanoo, että ruoan tulee olla lääkettä ja lääkkeiden ruokaa, joten kuluttajien halu parhaisiin tuotteisiin on yhtä luonnollista kuin jokaisen ihmisen halu olla terve.
Esimerkiksi Moskovassa luomuruoka ei ole helpommin saatavilla kuin periferiassa siitä yksinkertaisesta syystä, että maakunnissa monet viljelevät omia, vaikkakin pieniä tonttejaan, jotta he voivat ylpeillä kurkuistaan ja omenoistaan, ja lisää ylijäämää myyntiin.
Siksi kun etsit luomuruokaa maakunnissa, sinun tulee kiinnittää huomiota yksityisiin ilmoituksiin sanomalehdissä ja kolhoosimarkkinoilla. Mutta tällainen menetelmä on olemassa ostajan vaaralla ja riskillä, koska tuotteet eivät todennäköisesti ole läpäisseet eläinlääkärintarkastusta ja sertifioituja, ja koska elintarviketuotannossa ei käytetä synteettisiä kemikaaleja, myyjä ei todennäköisesti anna takuuta.
Toinen asia on supermarkettien tiskit, jotka on koristeltu kirkkailla kylteillä, joissa on vastaava vetoomus ostaa luomuruokaa.
Luomujen ystävät, vastatkaa!
Kyllä, niitä samoja kuppeja vadelmia ja vihreitä, joita isoäidit myyvät torilla, voidaan myös ylpeästi kutsua "luomuiksi". Luonnollisten viljelytuotteiden ystävien arviot siitä ovat paljon suotuisampia kuin perinteisen intensiivisen viljelyn ihanteellisista muodoista, kooltaan ja värillisistä näytteistä, jotka koristavat kauppojen hyllyjä.
Samaa voidaan sanoa teollisessa mittakaavassa tuotetuista luomutuotteista. Monissa maamme myymälöissä on erikoishyllyt, joissa on myynnissä yksinomaan luomuruokaa. Erityisen mielenkiintoisia ovat asiakkaiden arviot ilman ennakkokäsitystä tällaisen ruoan hyödyistä tai hyödyttömyydestä. Samankaltaisista hankinnoista keskusteltiin yhdellä foorumeista.
Kaksinkertaisesti muihin verrattuna ostetut täydellisen muotoiset luomutomaatit eivät jättäneet vahvaa makuvaikutelmaa kuluttajiin. Ostot tehtiin huhtikuussa, mikä tarkoittaa, että hedelmät on kasvatettu kasvihuoneessa, mikä menetti niiltä merkittävän osan aistinvaraisista ominaisuuksistaan.
Tämä tarkoittaa, että viljelytavasta riippumatta luomuruoka ei välttämättä maistu merkittävästi erilaiselta kuin ei-luomu. Samanlaisen mielipiteen jakavat monet ihmiset, jotka jättävät vaikutelmansa tällaisista ostoksista.
Miksi luomuruoka on niin kallista?
Luomuruoan haittana maassamme ja lännessä on korkea hinta, joka johtuu näiden tuotteiden tuotantokustannuksista. Alhainen sato ja tuholaisten aiheuttama kasvien kuoleminen ovat seurausta nykyaikaisista viljelymenetelmistä luopumisesta, mikä johtaa väistämättä korkeisiin työvoimakustannuksiin.
Säilöntäaineiden kieltäytymisen vuoksi tuotteet pilaantuvat nopeammin ja pitkä kuljetus ja varastointi, jopa kaikkien sääntöjen mukaan, voi pilata merkittävän osan jo ennestään huonosta sadosta.
Kaikki nämä kustannukset jäävät kuluttajan harteille, jotka päättävät olla säästämättä omalla terveydellään.
Orgaaniset ja Venäjän laki
Vaikka monet venäläiset nauttivat luomuelintarvikkeiden ostamisen eduista, Moskova on ollut hidas hyväksymään lakeja, jotka säätelevät tällaisten tuotteiden viljelyä ja tuotantoa. Syyt tähän eivät ole täysin selviä, mutta ostaessasi tuotteita kotimaisilta valmistajilta, joiden etiketeissä on sanat "luomu", "bio", "eko" ja muut, ei pidä olla illuusiossa ja laittaa tällaisia tuotteita kärryäsi tutkimatta huolellisesti etikettiä.
Hallitus jatkaa toimenpiteitä asianmukaisten sääntelypuitteiden valmistelussa, sillä vuonna 2016 astui voimaan valtion standardi tuotteiden tuotannon, varastoinnin ja kuljetuksen säännöistä, joita nykyään kutsumme luomuelintarvikkeiksi. Onko tämä askel kohti elintarviketeollisuuden uudistusta vai siirtymistä kohti luonnonviljelyn kehittämistä, sen näyttää tuleva kehitys.
Kotimainen tuontikorvausohjelma auttaa myös tyydyttämään mahdollisimman paljon väestön ympäristöystävällisten tuotteiden kysyntää kotimarkkinoilla. Tämä koskee myös länsimaisia markkinoita, sillä siellä luomuelintarvikkeiden kysyntä on muodostunut pitkään ja kasvaa tasaisesti.
Venäjällä on monia menestyksekkäästi toimivia yrityksiä, jotka ovat erikoistuneet luomutuotteiden valmistukseen paitsi elintarvikkeisiin, myös kotitalous- ja kosmetiikkatarkoituksiin.
Tai ehkä jopa haitallista?
Syyt, miksi nykyaikaiset siipikarjankasvattajat, karjankasvattajat ja kasvinviljelijät käyttävät torjunta-aineita, antibiootteja ja lääkäreitä tuotteitaan kasvattaessaan, eivät rajoitu vain nopean voiton janoon ja haluun säilyttää sato hinnalla millä hyvänsä.
Lakisääteisten vaatimusten sanelema alkeellinen huoli loppukuluttajan turvallisuudesta pakottaa ottamaan käyttöön tällaisia lääkkeitä, sillä esimerkiksi salmonellan riski luonnonmukaisesti kasvatettuja kanoja syödessä on kolme ja joskus jopa viisi kertaa suurempi.
Sama koskee kasvituotteita, jotka kasvatetaan lannalla lannoitetulla maaperällä, joka on suotuisa ympäristö monien patogeenisten mikro-organismien kehittymiselle.
Pelastaako synteettinen ruoka planeetan?
Analyytikot uskovat, että luonnonmukaisen maatalouden ja karjanhoidon periaatteiden massakäyttöä planeetallamme ei odoteta. Maapallon väestönkasvu on liian suurta, ja ihmiskunnan ruokkimiseen ei yksinkertaisesti riitä luomuruokaa kaikille, vaikka kaikki metsät kaadetaan ja käytetään maaperän lannoittamiseen, joten luomuruokaa ei ole tarkoitettu planeetan mittakaavassa. ratkaisu.
Luomuruoalla on paljon etuja ja haittoja, eivätkä ne siksi voi täysin väittää olevansa hyödyllisintä, ravitsevinta, maukkainta ja terveellisempää. Mutta tämä ei estä sinua nauttimasta siitä ja tekemästä siitä osa jokapäiväistä elämääsi ja perheen ruokakulttuuria.
Asiantuntija Nadezhda Stepkina, Kansallisen Luomuliiton johtava asiantuntija, vastaa kysymyksiin luomuruoan käytön tärkeydestä.
MITÄ LUOMURUOKIA OVAT?
Luomutuotteet ovat tuotteita, jotka on valmistettu ilman kemianteollisuuden edistystä, ilman mineraalilannoitteita, rikkakasvien torjunta-aineita ja torjunta-aineita. Luomussa koko prosessia ohjataan raaka-aineista jo pakattuun tuotteeseen, joka menee myymälän hyllyille. Maata ei tule käyttää perinteiseen viljelyyn viime vuosina. Siinä ei saa käyttää kivennäislannoitteita ja kasvinsuojeluaineita. Luomutuotannossa ei käytetä muuntogeenisiä organismeja, väriaineita, stabilointiaineita, sakeuttamisaineita, maitorasvan korvaamista kasvirasvoilla ja niin edelleen.
Luomuruokaa tuottavat eläimet saavat ruokkia vain luomurehua, eikä niitä saa altistaa hormonaalisille injektioille.
Luomutuotteet eivät saa sisältää muita epäpuhtauksia kuin luomutuotteita. Jos näet ei-orgaanisia komponentteja, joiden osuus tuotteen kokonaiskoostumuksesta ei saa olla yli 5 %, tämä on luomutuote. Kaikkien muiden ainesosien tulee olla luonnollisia.
MITEN ORGAANISET TUOTTEET OVAT ERILAISIA maanviljelijöiltä ja teollisuudelta?
Viljeltyjen ja luomuruokien välillä on suuri ero. Monet ihmiset uskovat, että maataloustuotteet ovat erittäin puhtaita ja ympäristöystävällisiä. Valitettavasti ei aina.
Maatila on yleinen käsite, joka voi osoittaa vain, että tuote on tuotettu maatilalla (talonpoikatilalla). Kukaan ei sääntele menetelmää tai menetelmiä, joilla tällainen tuote valmistetaan. Viljelijä voi kasvattaa tuotteitaan paremmissa olosuhteissa kuin suuret perinteiset maatilat, mutta kukaan ei kiellä häntä käyttämästä samoja kemikaaleja ja hormoneja - toisin kuin luomutuottaja, jolle sellaiset asiat ovat kiellettyjä.
Luomutuotteiden valmistajien, toisin kuin maanviljelijöiden, on läpäistävä pakollinen sertifiointiprosessi tiukkojen luonnonmukaisten standardien mukaisesti. Näiden standardien täytäntöönpanoa valvovat tarkastajat, jotka tekevät sekä määräaikaisia että suunnittelemattomia tarkastuksia.
MITEN OSTAJA VOI YMMÄRTÄÄ, MIKÄ TÄMÄ TUOTE OIKEIN LUOMU ON?
Hyvin usein ostajat, jotka haluavat ostaa aitoa luomuruokaa kaupoista, petetään armottomasti. Monet ovat kohdanneet tällaisen epämiellyttävän tilanteen, kun maitotölkkiin tai juustopakkaukseen kirjoitetaan "biotuote", "luomutuote", "luonnontuote", mutta lähemmin tarkasteltuna käy ilmi, että nämä tuotteet sisältävät ainesosia, jotka luomu. tuotteet eivät missään tapauksessa saa sisältää sitä. Ainoa asia, joka tällä ruoalla on yhteistä luomuruoan kanssa, on hinta.
Venäjällä ei ole lakia luonnonmukaisten maataloustuotteiden tuotannosta ja jalostuksesta. Tällä hetkellä kuka tahansa valmistaja voi kutsua maataloustuotteitaan sanoilla "luomu", "ekologinen", "bio".
Varmistaaksesi, että ostat luomutuotetta, kiinnitä huomiota etikettiin. Tärkein ominaisuus on graafisen merkin läsnäolo. Euroopassa luomutuotteet on merkitty vihreällä merkillä, jossa on 12 valkoisesta tähdestä muodostettu lehti.
 |
 |
Myös venäläisten sertifioijien sertifioimilla tuotteilla on vastaava merkki. Venäläisillä laadukkaiden tuotteiden tuottajilla, jos he todella ovat, on nyt mahdollisuus kutsua niitä termillä "luomuote" ja merkitä ne venäläisillä vihreillä lehdillä.
Tätä merkkiä käyttävät NOS (National Organic Union) vapaaehtoisessa sertifiointijärjestelmässä toimivat sertifiointiyritykset. Valtionkyltin käytöstä päätetään lain hyväksymisen yhteydessä - aikaisintaan ensi vuoden alussa.
Valitettavasti kaupat tarjoavat tällä hetkellä vain pienen luettelon terveellisistä tuotteista, jotka on sertifioitu luomu GOST: n mukaan ja jotka on merkitty luomumerkillä. Jos kuluttajalla on edelleen epäilyksiä ja hän haluaa varmistua siitä, ettei se ole väärennös, hän voi aina ottaa yhteyttä sertifiointielimeen ja pyytää testiraporttia, tuotteen koostumusta ja kopiota todistuksesta.
Luomutuotteille on olemassa useita tunnusomaisia ulkoisia merkkejä:
Säilyvyys. Jos esimerkiksi näet luomumaitotuotteen, jonka säilyvyys on yli 10 päivää, se tarkoittaa, että se on joko syväpastöroitu (jota käytetään harvoin luomutuotteissa) tai siihen on lisätty keinotekoisia ainesosia tai säilöntäaineita, jotka mahdollistavat sen säilytetään paljon pidempään. Aito luomumaito pastöroidaan 68-72 asteen lämpötilassa ja säilyttää kaikki hyödylliset aineet.
Komponentit, joista tuote on valmistettu. Komponenttien tiedon puutteen pitäisi varoittaa sinua.
Valmistajan tiedot. Luomutuotteiden tuotantoa harjoittavat pääasiassa pienet tai keskisuuret yritykset ja talonpoikaistilat. Suurten yritysten osallistumista tällaisten tuotteiden tuotantoon rajoittavat standardit. Ole myös varovainen, jos yksi yritys on listattu myyjäksi ja tuotteen tai komponenttien valmistaja on toinen, koko ketju pellolta tiskille on sertifioitava, eikä monimutkaisissa järjestelmissä ole helppoa seurata mitä on sertifioitu ja mitä ei ole. Tätä väärennösten valmistajat usein käyttävät.
Kannattaa kiinnittää huomiota ulkoiset tiedot tuotteesta ja sen ominaispiirteistä. Esimerkiksi luomuvihannekset ovat useimmiten ulkoisilta ominaisuuksiltaan paljon huonompia kuin niiden "kemialliset" sukulaiset (etenkin maassa kasvatetut). Kalibroitu, täysin ilman vikoja, samanlainen kuin vaha jne. eivät ole orgaanisen aineen tyypillisiä piirteitä.
Luomutuotteissa tulee olla ominaisuuksia, jotka ovat meille tuttuja lapsuudesta lähtien. Esimerkiksi leikatun omenan tulisi tummua, kefirin tulee hilseillä pullossa.
Muitakin merkkejä on. Mutta ne ovat enemmän asiantuntijoille ja niille, jotka ovat vakavasti kiinnostuneita terveellisten elämäntapojen aiheesta. Jos haluat olla 100% varma, että tuote on luomu (esimerkiksi koska perheessä on allergikoita, erityisesti lapsia), niin on parempi tarkistaa tuotteet sertifioijan kautta tai laboratoriossa ja ostaa sitten todistettu luomu. tuotteet luotettavilta valmistajilta.
MITÄ OSAT OVAT? PITÄÄ OLLA LUOMUTUOTTEISSA?
Eurooppalaiset ja venäläiset standardit sanovat selkeästi, että tuotteen tulee sisältää vähintään 95 % luomukomponentteja. Luomutuotteiden valmistuksessa keinotekoisten elintarvikelisäaineiden sekä muuntogeenisten tuotteiden käyttö on kielletty. Valmiiden tuotteiden jalostuksessa ja tuotannossa jalostaminen, mineralisointi ja muut tuotteen ravitsemuksellisia ominaisuuksia heikentävät menetelmät sekä keinotekoisten aromien ja väriaineiden lisääminen (paitsi asiaankuuluvissa standardeissa määritellyt) ovat kiellettyjä.
