Cibo kosher ( prodotto o alimento) - Questo quel cibo conforme alle antiche leggi alimentari ebraiche è KASHRUTH. La stessa parola Kosher può essere interpretata come: corretto o adatto. Di conseguenza, il cibo che soddisfa tutte le regole del Kashrut è chiamato "cibo kosher" - "cibo sano".
Cos'è il cibo Kashrut, Kosher e Kosher - in parole semplici.
Come è già chiaro dal primo paragrafo, la parola "kosher" significa che un particolare prodotto è buono e adatto al consumo da parte degli ebrei dal punto di vista della loro visione religiosa del mondo. Ma per capire perché alcuni prodotti sono considerati kosher e altri no, dobbiamo scomporre questo concetto nelle sue componenti più semplici.
Quindi sappiamo già che il concetto di "kosher" deriva da una serie di regole: Kashrut. A sua volta, Kashrut corrisponde alle leggi prescritte nell'Halacha. Per una comprensione completa, consideriamo cosa significano questi termini.
Cos'è l'Halacha.
L'Halacha lo è un insieme di leggi ebraiche che regolano assolutamente tutti gli aspetti della vita ebraica, compresa la vita familiare, la religione, il comportamento sociale e persino l'alimentazione. In parole semplici, possiamo dire che questa è una sorta di istruzione, dove è scritto cosa e come fare per vivere correttamente la vita.
Cos'è Kasherut?
Kashrut lo è termine ( elenco delle regole) dal suddetto insieme di regole che determina l'idoneità o l'inidoneità di qualcosa. Questo elenco di regole è molto ampio e contiene molti elementi provenienti da varie fonti religiose. Ecco perché alcune regole sono molto controverse. Ciò a sua volta porta alcune comunità ebraiche a considerare certi cibi kosher, mentre altri li considerano non kosher. Tuttavia, nonostante le divergenze di opinioni, è consuetudine attenersi a regole generali.
Kashrut: regole di base. (Leggi Kosher):
- Alcuni animali non possono essere mangiati affatto. Questa restrizione comprende la carne, gli organi, le uova e il latte di animali proibiti;
- Gli animali che possono essere mangiati devono essere uccisi secondo la legge ebraica;
- Tutto il sangue proveniente dalla carne di animali o pollame deve essere estratto.
- Non tutte le parti degli animali legali possono essere mangiate;
- Frutta e verdura sono consentite, ma per ogni evenienza è necessario verificare se questo prodotto è presente nell'elenco di quelli consentiti;
- La carne non dovrebbe essere mangiata con i latticini;
- Verdura, frutta, cereali e uova possono essere mangiati sia con carne che con latte;
- Il pesce è un prodotto controverso. A seconda della comunità, è consentito o vietato mangiarlo con carne o latte;
- Gli utensili che vengono a contatto con la carne non possono essere utilizzati con i latticini e viceversa;
- Gli utensili che sono entrati in contatto con alimenti non kosher non possono essere utilizzati con alimenti kosher. (le ultime 2 regole valgono solo per la zona in cui è avvenuto il contatto mentre il cibo era caldo);
- I prodotti a base di uva prodotti da non ebrei non possono essere mangiati né bevuti.
Kosher e non kosher ( proibito) animali.
Esistono molte regole su quali animali possono essere mangiati e quali no. Ad esempio, la più famosa di queste leggi è il divieto di mangiare carne di maiale. Il maiale è considerato un animale “impuro” quindi è vietato mangiare qualsiasi cosa ad esso collegata; L'elenco di tutti gli animali ammessi e vietati per il consumo è ovviamente ampio, ma forniremo i principali rappresentanti:
Questo è Kosher:
- Mucca;
- Cervo;
- Pecora;
- Capra;
- Pollo;
- Anatra;
- oche;
- Tacchino;
- Un pesce che ha squame e pinne ( tonno, carpa e aringa, ecc.).
Questo non è kosher:
- Maiale;
- Coniglio;
- Crostacei;
- Aragosta;
- Tumori;
- Gamberetti.
Uso del termine "Kosher" in altre aree.
Il termine “kosher” può essere sentito abbastanza spesso in aree lontane dalla cucina, dal cibo e persino dagli stessi ebrei. Il fatto è che questa parola è diventata molto popolare nel linguaggio quotidiano e ha acquisito una connotazione di approvazione o di condanna di questo o quell'argomento di conversazione. Ad esempio, se qualcuno durante una conversazione dice una frase del tipo: "Questo non è affatto kosher", vorrà dire che non gli piace l'idea in discussione o simili. Per analogia, l’espressione: “Questo è kosher!” significherebbe approvazione.
Che è successo Prodotti Kosher? Per secoli l’ebraismo ha svolto il ruolo non solo di religione ebraica, in quanto tale, ma anche di “cemento” che ha unito saldamente le comunità più diverse, ovunque vivessero.
E poiché una persona non può esistere senza cibo, il giudaismo esamina in dettaglio le leggi su ciò che è permesso o proibito nel cibo (cibo) dal punto di vista Halacha(Legge religiosa ebraica).
Quindi, molto brevemente, secondo le leggi della kasherut, un ebreo kosher può mangiare la carne di artiodattili e ruminanti, che includono, prima di tutto, mucche, pecore e capre, e mangiare maiali, cammelli, iraci e lepri è rigorosamente proibito.
In un rapporto Gli uccelli di Thor elenca semplicemente le specie che non sono kosher (aquila, gufo, ibis, pellicano), permettendo sostanzialmente a tutti gli altri di mangiare. Ma poiché non è possibile identificare con precisione tutti gli uccelli inadatti al cibo, gli ebrei mangiano solo polli, anatre, oche e piccioni tradizionalmente kosher. Valido leggi kashrut e in relazione agli abitanti del mare e dei fiumi: quindi si possono mangiare solo quelli ricoperti di squame e dotati di pinne. In poche parole, tutti i pesci (eccetto lo storione, lo squalo, il pesce gatto o l'anguilla), così come il loro caviale, sono ammessi, ma non i crostacei, le aragoste, i gamberi e i mammiferi marini.
Prodotti Kosher a Pesach hanno leggi separate. Le piante e, di conseguenza, i cibi vegetali sono kosher senza eccezioni, proprio come tutti gli insetti non sono kosher per definizione, ad eccezione di alcuni tipi di locuste che oggi non possono essere identificate. Non si può mangiare nulla che provenga da un animale non kosher, l’eccezione (aggiungiamo tra parentesi, una piacevole eccezione) è Miele d'api.
Inoltre, prodotti kosher differiscono non solo per il fatto che rispettano pienamente le norme religiose del giudaismo. Tutti, nessuno escluso, sono molto utili, rispettosi dell'ambiente e di alta qualità. Pertanto, kosher è sinonimo di “il migliore” e cibo kosher– innanzitutto un’alimentazione sana. Ciò è riconosciuto in molti paesi del mondo, dove le persone che monitorano seriamente la propria salute e la propria alimentazione tendono ad acquistare o ottenere (a seconda di quale) cibo kosher(mangiare) in un negozio ebraico kosher.
Quindi, diciamo, negli Stati Uniti fino al 70% carne kosher Non sono gli ebrei a consumare, il che, siamo d’accordo, la dice lunga, non è vero? Prodotti KosherÈ più conveniente da Israele acquistare nel negozio online ebraico, in primo luogo, la scelta sarà molto più ampia rispetto a un semplice negozio kosher e, in secondo luogo, i prezzi dei prodotti saranno più economici, poiché non ci sono costi collaterali.
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Tutti abbiamo sentito la parola "kosher" prima o poi. Significa adatto o adatto. Spesso usato in relazione al cibo dai credenti ebrei. I negozi con lo stesso nome devono avere un certificato di un rabbino. Garantisce che vengano venduti solo prodotti kosher. Esiste una serie speciale di regole che determina cosa può mangiare un ebreo e cosa no. Si chiama kashrut. Queste regole sono molto difficili da comprendere per la persona media, ma per l'ebraismo questa è la norma. Ad esempio, non puoi mangiare latticini e carne contemporaneamente o carne di maiale. Non approfondiremo troppo l'essenza delle regole, diremo solo che il concetto moderno di "kosher" non è affatto quello che abbiamo descritto sopra. Ora il suo significato ha acquisito una nuova connotazione: “normale, adatto”.
Nutrizione
La nutrizione Kosher sta diventando sempre più popolare. Questo desiderio non è affatto connesso alla religione, ma è un semplice desiderio di migliorare la salute del corpo, facilitarne il lavoro e liberarlo dal cibo pesante.
Kosher è una dieta che include alimenti sani e rispettosi dell'ambiente inclusi e consentiti dalla kashrut. Sono contrassegnati da un segno speciale, che garantisce utilità, rispetto dell'ambiente e qualità superiore. Il cibo kosher costa molto di più. Di cosa si tratta esattamente: te lo diremo un po 'più avanti.
Prodotti
Per quanto riguarda la carne, comprende agnello, manzo, capra ed erbivori selvatici. Gli animali kosher sono quelli con gli zoccoli fessi e la capacità di masticare. Esistono anche una serie di regole per la macellazione e la lavorazione della carne.
Con il pesce è tutto più semplice. Se ha pinne e scaglie può tranquillamente essere classificato come “prodotto kosher”.
"Cosa significa questo, ogni pesce ha le squame", rimarrai sorpreso. Lo spiegheremo. Le squame non sono presenti in tutte le specie di pesci. Ad esempio, è assente nell'anguilla, nel pesce gatto, nello squalo e nello storione. Di conseguenza, anche il caviale nero non è adatto al consumo e kosher - questo, come già sappiamo, significa "adatto". Anche i frutti di mare non sono così, a causa della mancanza di pinne.
Per quanto riguarda gli uccelli, la Torah non dice nulla al riguardo; parla solo di predatori e spazzini. Non possono essere utilizzati. Anche il taglio e la macellazione qui devono essere eseguiti in modo speciale.
È vietato mangiare insetti e roditori. Tra le specie proibite figurano anche la carne di lepri, conigli, anfibi e rettili. Tora fa un'eccezione per il miele, sebbene sia prodotto da insetti.
Cibo Kosher: cos'è e come prepararlo
Cucinare questo cibo sconcerta molte persone. Ad esempio, non puoi cucinare insieme carne e latticini, né mangiarli. Se vuoi cucinare il pollame in salsa bianca, sarà semplicemente imperdonabile. Le persone profondamente religiose preparano questi prodotti utilizzando utensili diversi. Alcuni usano addirittura stufe diverse, ma questo è il costo delle convinzioni. I latticini possono essere mangiati o bevuti solo sei ore dopo i prodotti a base di carne, e questo è corretto. Una tale miscela non è molto benefica per il corpo. Dopo il formaggio è meglio mangiare anche la carne dopo sei ore.
Il consumo di latte per gli ebrei è consentito solo da animali kosher. Secondo le regole, la mungitura è supervisionata da un rabbino o dal suo rappresentante autorizzato.
Quindi, kosher. Cosa significa questo per i prodotti? In relazione al pane, questa parola implica la cottura da parte degli stessi credenti. Durante il processo di cottura, è necessario strappare un pezzo e bruciarlo. Si chiama halu. Se in casa il pane non si cuoce, anche lì i forni dovrebbero essere accesi solo dagli ebrei e da loro controllati.
Per quanto riguarda le uova, non dovrebbero esserci macchie, soprattutto sangue. Nella vita di tutti i giorni non prestiamo molta attenzione a questo, ma per i credenti è molto importante. Inoltre, non puoi cucinarli tutti insieme. È consentito cuocere solo tre pezzi prelavati in un contenitore.
Se pensi che mangiare cibi vegetali sia più semplice ti sbagli. Comprendiamo il concetto di prodotti kosher, cosa sono e come usarli. Poiché è vietato il consumo di insetti e vari vermi, gli ebrei devono ispezionare e setacciare attentamente cereali, farina, legumi, erbe aromatiche, frutta, verdura e bacche. Naturalmente controlliamo anche la presenza di quanto sopra nel cibo, ma non siamo così scrupolosi riguardo a questo processo.
I prodotti kosher sono utili?
Tra questi prodotti rientrano il vino e tutte le bevande che contengono uva, nonché i loro derivati. Tali vini sono molto più costosi anche di quelli stranieri di altissima qualità. Sono prodotti e fabbricati esclusivamente da ebrei. L'uva deve essere raccolta ad una certa ora da quei cespugli che hanno raggiunto i quattro anni di età.
Prima di ogni produzione viene compiuto un sacrificio rituale e viene letta una preghiera. Negli stabilimenti vinicoli tutti gli altri processi devono essere interrotti in questo momento. Non hai ancora capito tutta l'essenza del termine "prodotti kosher", che cos'è? Poi andremo più in profondità e diremo che questa è la costante sterilizzazione di tutto, dalle apparecchiature alle comunicazioni. Questo viene fatto non solo per disinfettare, ma anche per pulire tutto. Qualcosa come la pulizia prima del nuovo.
Divieti
In nessun caso si dovrebbe permettere a un estraneo di vedere come viene prodotto il vino. Si ritiene che questo sia un rituale sacro durante il quale è severamente vietato l'ingresso agli estranei.
Lavorare di sabato è un peccato terribile. Tutta la produzione si ferma per un giorno.
Se qualcuno di sangue non ebraico tocca il cibo, perderà il suo status kosher e diventerà inadatto alla cottura.
I vini kosher iniziarono ad essere pastorizzati. Tutto ciò viene fatto per prevenire la perdita di “forma fisica”. Pertanto, questi e tutti gli altri vini dovrebbero essere stappati e versati solo da ebrei.
Naturalmente, devi capire che questo è solo un approccio religioso alla produzione di prodotti e non ha nulla a che fare con un'alimentazione sana. Oggi, i produttori di vino evitano più spesso tali rituali, poiché ci vuole molto tempo e producono normali bevande al vino.
Conclusione
Riassumere. Nell'articolo sui prodotti kosher abbiamo toccato solo i punti principali. Queste tradizioni sono significative solo per i credenti ebrei e non si applicano alla gente comune. Inoltre, non dovresti confondere i normali prodotti biologici e salutari con quelli kosher.
Le bevande alcoliche all'uva sono ampiamente utilizzate in altre culture e da popoli diversi. Ad esempio, i cristiani lo usano come vino di comunione, come il sangue del Signore.
Tuttavia, i prodotti kosher sono molte volte più sani, più gustosi e più puliti di quelli normali. Tutta la produzione è ben controllata e i prodotti sono realizzati secondo i più alti standard di qualità. All’igiene non bisogna nemmeno pensare, perché viene costantemente controllata, soprattutto per quanto riguarda la carne. Tutte le creature viventi sono sottoposte a un controllo totale e vengono costantemente testate per malattie e così via. Non puoi nemmeno mangiare un animale ferito, tanto meno uno malato. Durante la cura e l'alimentazione, non vengono utilizzati ormoni o antibiotici.
Prodotti Kosher: cosa sono?
Il cibo kosher costituisce la base della dieta dei paesi che professano l'ebraismo. Secondo le regole ebraiche della halakhah, è vietato o consentito consumare determinati prodotti alimentari, di conseguenza essi si dividono in kosher e non kosher; Il sistema alimentare kosher è molto antico ed è una sorta di tesoro del popolo ebraico.
Tutto prodotti kosherè diviso in 3 grandi gruppi: carne - basare, libero - latticini e parve - pane, frutta, verdura e altri prodotti.
Un mercato moderno dove vendono prodotti kosher, è diventato un business gigantesco. Ad esempio, solo negli Stati Uniti, il fatturato annuo del cibo kosher raggiunge i 150 miliardi di dollari. Ciò ha contribuito in larga misura alla conquista del segmento di acquirenti che non professano l'ebraismo.
Prodotti Kosher Viene consumato non solo dagli ebrei, ma anche dalle persone che soffrono di allergie, dai vegetariani e dai musulmani. Tuttavia, le persone che non appartengono a nessuna di queste categorie spesso notano che i prodotti kosher sono più naturali e gustosi.
Allora, cos’è il cibo kosher? I prodotti Kosher hanno requisiti di qualità incredibilmente elevati. La tradizione ebraica della kashrut definisce in modo molto rigoroso i criteri che possono determinare tali prodotti puri e consentiti. Prima di entrare nei mercati mondiali, il cibo kosher viene sottoposto a diversi livelli di controllo di qualità, quindi le persone che conducono uno stile di vita sano sono sostenitori dell'acquisto di beni kosher.
Tutto prodotti kosher sono prodotti o coltivati in determinate condizioni che rispettano le regole religiose. Se parliamo di carne, l'animale deve essere allevato in eccezionale purezza e nutrito solo con prodotti rispettosi dell'ambiente. Inoltre l'animale deve essere ucciso nel modo più indolore possibile e le sue carni devono essere trattate con una soluzione salina in modo che non vi sia una goccia di sangue nel prodotto finale.
I prodotti agricoli, secondo la kashrut, devono essere coltivati in un'area ecologicamente pulita e per stimolare la crescita possono essere utilizzati solo fertilizzanti naturali.
La qualità dei prodotti kosher è rigorosamente controllata 170 organizzazioni ebraiche che mettono l'apposito marchio sul prodotto. Se dubiti che un prodotto sia kosher, guarda sempre la sua confezione.
In particolare, distinguere prodotti kosher da quelli ordinari puoi se presti attenzione alla presenza della lettera U in un cerchio sulla confezione.
L'elenco di tali prodotti oggi comprende una vasta gamma di prodotti, dai dolciumi alle formule per bambini e all'alcol.
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L'insieme dei precetti religiosi della kashrut è molto variabile e differisce nelle diverse comunità. Allo stesso tempo, la qualità del prodotto e il suo rispetto per l'ambiente lo rendono molto apprezzato e sempre più richiesto.
Il termine “prodotti kosher” ci è arrivato da Israele. La vita dei credenti ebrei è strettamente regolata da un insieme speciale di regole e leggi: la cosiddetta Halacha. L'Halacha determina tutti i fondamenti della loro vita familiare, religiosa e sociale. Il concetto di kashrut indica quanto qualcosa sia adatto e lecito dal punto di vista dell'Halacha.
Le leggi della kashrut dettano rigorosamente ai credenti ebrei cosa dovrebbero mangiare esattamente, da cosa dovrebbe essere preparato questo cibo e come dovrebbe essere conservato. In altre parole, la qualità dei veri prodotti kosher è soggetta a un controllo molto severo. Chi lo implementa? 170 organizzazioni ebraiche (compresi rabbinati e singoli rabbini), ciascuna delle quali porta il proprio sigillo. Tutti i prodotti kosher devono avere uno di questi sigilli.
Cosa significa cibo kosher?
Il cibo Kosher è diviso in tre gruppi:
- prodotti a base di carne, o “basar”;
- latticini o “omaggi”;
- prodotti neutri, o “parve”.
Prodotti a base di carne
Basar è carne proveniente da animali kosher. I ruminanti erbivori che vivono sulla terra e i cui zoccoli sono fessi sono considerati kosher. In altre parole: pecore, mucche, capre, gazzelle, alci, giraffe... La Torah indica gli animali che hanno un solo segno di kosher. Questi sono conigli, cammelli e iraci (animali che mangiano erba, ma non hanno zoccoli fessi) e un maiale - che ha zoccoli fessi, ma non mastica erba.
Per essere inclusa nella lista dei prodotti kosher, la carne deve possedere una proprietà in più, ovvero l'assenza di sangue. Kashrut non consente il consumo di sangue in alcuna forma, poiché mangiare sangue risveglia la crudeltà in una persona. Inoltre, non è consentito mangiare uova che contengono coaguli di sangue.
Per quanto riguarda il pollame, la kashrut non indica alcun segno che lo riguardi, ma la Torah elenca quegli uccelli la cui carne non può essere mangiata. Questi sono pellicano, gufo, aquila, falco e falco. In altre parole, solo il pollame (anatre, tacchini, oche, polli) e i piccioni possono essere inclusi nell'elenco dei prodotti kosher.
Le uova kosher devono avere le estremità disuguali (una deve essere appuntita, l'altra più rotonda). Le uova le cui entrambe le estremità sono smussate o affilate sono considerate inadatte al cibo, poiché tali uova vengono solitamente deposte da rapaci o uccelli che si nutrono di carogne.
Il pesce kosher si distingue per due caratteristiche: deve avere squame e pinne. I restanti rappresentanti dei mari e degli oceani (granchi, gamberetti, gamberi, polpi, ostriche, anguille, ecc.) Non possono essere considerati prodotti kosher, poiché non hanno né l'uno né l'altro. Anche i serpenti, i vermi e gli insetti sono considerati non kosher.
Latticini
Per quanto riguarda i latticini ("omaggi"), si applica il seguente principio: il latte ottenuto da animali kosher è considerato puro e quindi può essere considerato cibo kosher. Il latte ottenuto da animali non kosher è considerato impuro e pertanto non può essere considerato cibo kosher.
Prodotti neutri
Frutta e verdura (“parve”) possono essere classificati come prodotti kosher solo se non sono esenti da vermi e se non sono entrati in contatto con prodotti non kosher. Ad esempio, è vietato mangiare un pomodoro ricoperto di grasso di maiale.
I prodotti Kosher sono molto comuni, soprattutto nel mercato israeliano. 
Tuttavia, negli ultimi anni la tendenza è andata costantemente cambiando. La popolazione dei paesi sviluppati attribuisce sempre più importanza all’alimentazione sana – e quindi alla qualità del cibo che finisce sulla tavola del consumatore. Da questo punto di vista, i prodotti kosher possono fungere da sorta di garante di qualità affidabile. L'elenco dei prodotti kosher comprende un'ampia varietà di prodotti: dalle bevande alcoliche e dolciumi agli alimenti per l'infanzia e alle zuppe secche.
Tuttavia, tieni presente le seguenti informazioni. La scritta “kosher” deve essere accompagnata dal nome del rabbinato (o rabbino) sotto la cui supervisione è stato fabbricato il prodotto. Altrimenti, se è presente una sola iscrizione, il prodotto non può essere considerato kosher.
