Comida kosher ( produto ou alimento) - Esse aquele alimento que está em conformidade com as antigas leis dietéticas judaicas é KASHRUTH. A própria palavra Kosher pode ser interpretada como: correta ou adequada. Conseqüentemente, os alimentos que atendem a todas as regras da Kashrut são chamados de “comida kosher” - “comida saudável”.
O que é comida Kashrut, Kosher e Kosher - em palavras simples.
Como já ficou claro no primeiro parágrafo, a palavra “kosher” significa que um determinado produto é bom e adequado para consumo pelos judeus do ponto de vista da sua cosmovisão religiosa. Mas, para compreender porque é que alguns produtos são considerados kosher e outros não, precisamos de dividir este conceito nos seus componentes simples.
Então, já sabemos que o conceito de “kosher” vem de um conjunto de regras – Kashrut. Por sua vez, Kashrut corresponde às leis prescritas na Halakha. Para uma compreensão completa, vamos considerar o que esses termos significam.
O que é Halachá.
Halachá é um conjunto de leis judaicas que regulam absolutamente todos os aspectos da vida judaica, incluindo a vida familiar, religião, comportamento social e até nutrição. Em palavras simples, podemos dizer que se trata de uma espécie de instrução, onde está escrito o que e como fazer para viver bem a vida.
O que é Cashrut?
Cashrut é termo ( lista de regras) do conjunto de regras acima mencionado que determina a adequação ou inadequação de algo. Esta lista de regras é muito extensa e contém muitos elementos de diversas fontes religiosas. É por isso que algumas regras são muito controversas. O que, por sua vez, leva algumas comunidades judaicas a considerar certos alimentos como kosher, enquanto outras os consideram não-kosher. No entanto, apesar das diferenças de pontos de vista, é habitual aderir a regras gerais.
Cashrut - regras básicas. (Leis Kosher):
- Alguns animais não podem ser comidos de forma alguma. Esta restrição inclui carne, órgãos, ovos e leite de animais proibidos;
- Os animais que podem ser consumidos devem ser mortos de acordo com a lei judaica;
- Todo o sangue da carne animal ou de aves deve ser extraído.
- Nem todas as partes de animais legais podem ser consumidas;
- Frutas e vegetais são permitidos, mas por precaução, verifique se este produto está na lista de permitidos;
- A carne não deve ser consumida com laticínios;
- Legumes, frutas, grãos e ovos podem ser consumidos tanto com carne quanto com leite;
- O peixe é um produto controverso. Dependendo da comunidade, é permitido ou proibido comê-lo com carne ou leite;
- Utensílios que entrem em contato com carne não podem ser utilizados com laticínios e vice-versa;
- Utensílios que entraram em contato com alimentos não-kosher não podem ser usados com alimentos kosher. (as 2 últimas regras aplicam-se apenas à área onde ocorreu o contacto enquanto a comida estava quente);
- Produtos de uva produzidos por não-judeus não podem ser comidos ou bebidos.
Kosher e não Kosher ( Entrada) animais.
Existem muitas regras sobre quais animais podem ser comidos e quais não podem. Por exemplo, a mais famosa destas leis é a proibição de comer carne de porco. Um porco é considerado um animal “impuro”, portanto, é proibido comer qualquer coisa relacionada a ele; A lista de todos os animais permitidos e proibidos de consumo é obviamente grande, mas daremos os principais representantes:
Isto é Kosher:
- Vaca;
- Cervo;
- Ovelha;
- Cabra;
- Frango;
- Pato;
- Gansos;
- Peru;
- Um peixe que tem escamas e barbatanas ( atum, carpa e arenque, etc.).
Isto não é kosher:
- Porco;
- Coelho;
- Marisco;
- Lagosta;
- Cânceres;
- Camarões.
Uso do termo "Kosher" em outras áreas.
O termo “kosher” pode ser ouvido com bastante frequência em áreas distantes da culinária, da comida e até mesmo dos próprios judeus. O fato é que essa palavra se tornou muito popular na fala cotidiana e adquiriu uma conotação de aprovação ou condenação deste ou daquele assunto de conversa. Por exemplo, se alguém durante uma conversa disser uma frase como: “Isso não é nada kosher.”, isso significará que ele não gosta da ideia que está sendo discutida ou algo parecido. Por analogia, a expressão: “Isto é kosher!” significaria aprovação.
O que aconteceu Produtos Kosher? Durante séculos, o Judaísmo desempenhou o papel não só da religião judaica, enquanto tal, mas também de “cimento” que uniu firmemente as mais diversas comunidades, onde quer que viviam.
E uma vez que uma pessoa não pode existir sem comida, o Judaísmo examina detalhadamente as leis do que é permitido ou proibido na comida (comida) do ponto de vista Halachá(Lei religiosa judaica).
Então, muito brevemente, de acordo com as leis da cashrut, um judeu kosher pode comer carne de artiodáctilos e ruminantes, que incluem, em primeiro lugar, vacas, ovelhas e cabras, e comer porcos, camelos, hyraxes e lebres é estritamente Entrada.
Em uma relação Os pássaros de Thor simplesmente lista as espécies que não são kosher (águia, coruja, íbis, pelicano), essencialmente permitindo que todos os outros comam. Mas como não é possível identificar com precisão todas as aves impróprias para alimentação, os judeus comem apenas galinhas, patos, gansos e pombos tradicionalmente kosher. Válido leis de cashrut e em relação aos habitantes do mar e dos rios: assim, só podem ser consumidos aqueles que são cobertos de escamas e possuem barbatanas. Simplificando, todos os peixes (exceto esturjão, tubarão, bagre ou enguia), bem como o seu caviar, são permitidos, mas mariscos, lagostas, lagostins e mamíferos marinhos não.
Produtos Kosher em Pessach têm suas próprias leis separadas. As plantas e, como resultado, os alimentos vegetais são kosher, sem exceção, assim como todos os insetos não são kosher por definição, exceto alguns tipos de gafanhotos que não podem ser identificados hoje. Você não pode comer nada que venha de um animal não-kosher, a exceção (vamos adicionar entre parênteses, uma exceção agradável) é mel de abelha.
Além disso, produtos kosher diferem não apenas porque cumprem integralmente as normas religiosas do Judaísmo. Todos eles, sem exceção, são muito úteis, ecológicos e de alta qualidade. Portanto, kosher é sinônimo de “o melhor” e comida kosher– em primeiro lugar, alimentação saudável. Isto é reconhecido em muitos países do mundo, onde as pessoas que monitorizam seriamente a sua saúde e nutrição tendem a comprar ou obter (o que quer que seja) comida kosher(comer) em uma loja judaica kosher.
Então, digamos, nos EUA até 70% carne kosher Não são os judeus que consomem, o que, concordamos, diz muito, não é mesmo? Produtos KosherÉ mais conveniente de Israel compre na loja online judaica, em primeiro lugar, a escolha será muito maior do que em uma simples loja kosher e, em segundo lugar, os preços dos produtos serão mais baratos, já que não há custos colaterais.
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Todos nós já ouvimos a palavra “kosher” em algum momento. Significa adequado ou adequado. Freqüentemente usado em relação à comida pelos crentes judeus. As lojas com o mesmo nome devem ter um certificado de um rabino. Garante que apenas produtos kosher sejam vendidos. Existe um conjunto especial de regras que determina o que um judeu pode comer e o que não pode. Chama-se cashrut. Estas regras são muito difíceis de serem compreendidas pela pessoa comum, mas para o Judaísmo esta é a norma. Por exemplo, você não pode comer laticínios e carne ao mesmo tempo, nem carne de porco. Não nos aprofundaremos muito na essência das regras; diremos apenas que o conceito moderno de “kosher” não é de forma alguma o que descrevemos acima. Agora o seu significado adquiriu uma nova conotação: “normal, adequado”.
Nutrição
A nutrição Kosher está se tornando cada vez mais popular. Esse desejo não tem nada a ver com religião, mas é um simples desejo de melhorar a saúde do corpo, facilitar seu trabalho e libertá-lo de alimentos pesados.
Kosher é uma dieta que inclui alimentos saudáveis e ecologicamente corretos, incluídos e permitidos pela cashrut. São marcados com uma placa especial, que garante utilidade, respeito ao meio ambiente e qualidade superior. A comida Kosher custa muito mais. O que exatamente é isso - contaremos um pouco mais adiante.
Produtos
Quanto à carne, inclui cordeiro, boi, cabra e herbívoros selvagens. Animais Kosher são aqueles com cascos fendidos e capacidade de mastigar. Existem também uma série de regras para o abate e processamento de carne.
Tudo é mais simples com peixes. Se tiver barbatanas e escamas, pode ser classificado com segurança como “produtos kosher”.
“O que isso significa, todo peixe tem escamas”, você ficará surpreso. Nós vamos explicar. As escamas não estão presentes em todas as espécies de peixes. Por exemplo, está ausente na enguia, no bagre, no tubarão e no esturjão. Assim, o caviar preto também não é adequado para consumo, e kosher - isto, como já sabemos, significa “adequado”. Os frutos do mar também não são assim - por falta de barbatanas.
Quanto aos pássaros, a Torá não diz nada sobre eles; apenas fala sobre predadores e necrófagos. Eles não podem ser usados. O corte e o abate aqui também devem ser feitos de forma especial.
É proibido comer insetos e roedores. As espécies proibidas também incluem carne de lebres, coelhos, anfíbios e répteis. A Tora abre uma exceção para o mel, embora seja produzido por insetos.
Comida kosher: o que é e como prepará-la
Cozinhar esses alimentos confunde muitas pessoas. Por exemplo, você não pode cozinhar carne e laticínios juntos, nem comê-los. Se quiser cozinhar aves com molho branco, será simplesmente imperdoável. Pessoas profundamente religiosas preparam esses produtos com diversos utensílios. Alguns até usam fogões diferentes, mas isso é um custo de crenças. Os laticínios podem ser consumidos ou bebidos apenas seis horas depois dos produtos cárneos, e isso está correto. Essa mistura não é muito benéfica para o corpo. Depois do queijo, também é melhor comer carne depois de seis horas.
O consumo de leite para judeus é permitido apenas de animais kosher. Pelas regras, a ordenha é supervisionada por um rabino ou seu representante autorizado.
Então, kosher. O que isso significa para os produtos? Em relação ao pão, esta palavra implica cozimento feito pelos próprios crentes. Durante o processo de cozimento, é necessário arrancar um pedaço e queimá-lo. Chama-se halu. Se o pão não for assado em casa, mesmo lá os fornos só deveriam ser acesos por judeus e monitorados por eles.
Em relação aos ovos, não deve haver manchas, principalmente sangue. Na vida cotidiana não prestamos muita atenção a isso, mas para os crentes é muito importante. Além disso, você não pode cozinhá-los todos juntos. É permitido cozinhar apenas três peças pré-lavadas em um recipiente.
Se você acha que comer alimentos vegetais é mais fácil, você está enganado. Vamos entender o conceito de produtos kosher, o que são e como utilizá-los. Como o consumo de insetos e vários vermes é proibido, os judeus devem inspecionar e peneirar cuidadosamente cereais, farinha, legumes, ervas, frutas, vegetais e bagas. É claro que também verificamos os alimentos quanto à presença dos itens acima, mas não somos tão escrupulosos quanto a esse processo.
Os produtos kosher são benéficos?
Estes produtos incluem o vinho e todas as bebidas que contenham uvas, bem como seus derivados. Esses vinhos são muito mais caros do que os estrangeiros da mais alta qualidade. Eles são produzidos e fabricados exclusivamente por judeus. As uvas devem ser colhidas em determinada época nos arbustos que já atingiram os quatro anos de idade.
Antes de cada produção, é feito um sacrifício ritual e lida uma oração. Nas fábricas de vinho, todos os outros processos devem ser interrompidos neste momento. Você ainda não entendeu toda a essência do termo “produtos kosher”, o que é? Depois iremos mais fundo e diremos que se trata da esterilização constante de tudo, desde equipamentos até comunicações. Isso é feito não só para desinfetar, mas também para limpar tudo. Algo como uma limpeza antes do novo.
Proibições
Sob nenhuma circunstância um estranho deve ser autorizado a ver como o vinho é feito. Acredita-se que este seja um ritual sagrado durante o qual a entrada de estranhos é estritamente proibida.
Trabalhar no sábado é um pecado terrível. Toda a produção é interrompida por um dia.
Se alguém de sangue não-judeu tocar na comida, ela perderá seu status kosher e se tornará inadequada para cozinhar.
Os vinhos Kosher começaram a ser pasteurizados. Tudo isso é feito para evitar a perda de “condicionamento físico”. Portanto, estes e quaisquer outros vinhos deveriam ser abertos e servidos apenas por judeus.
Claro, você precisa entender que esta é apenas uma abordagem religiosa para a fabricação de produtos e não tem nada a ver com alimentação saudável. Hoje, os vinicultores evitam com mais frequência esses rituais, pois levam muito tempo, e produzem bebidas vínicas comuns.
Conclusão
Resumir. Abordamos apenas os pontos principais do artigo sobre produtos kosher. Estas tradições são significativas apenas para os crentes judeus e não se aplicam às pessoas comuns. Você também não deve confundir produtos orgânicos e saudáveis comuns com produtos kosher.
As bebidas alcoólicas de uva são amplamente utilizadas em outras culturas e por diversos povos. Por exemplo, os cristãos usam-no como vinho de comunhão, como o sangue do Senhor.
Mesmo assim, os produtos kosher são muitas vezes mais saudáveis, mais saborosos e mais limpos do que os normais. Toda a produção é bem controlada e os produtos são produzidos com os mais altos padrões de qualidade. Você nem precisa pensar em higiene, pois ela é constantemente verificada, principalmente no que diz respeito à carne. Todas as criaturas vivas passam por controle total e são constantemente testadas para detectar doenças e assim por diante. Você não pode comer nem um animal ferido, muito menos um animal doente. Ao cuidar e alimentar, não são usados hormônios ou antibióticos.
Produtos Kosher – o que são?
A comida Kosher constitui a base da dieta dos países que professam o Judaísmo. De acordo com as regras judaicas da halakhah, é proibido ou permitido consumir certos produtos alimentares, respectivamente, eles são divididos em kosher e não-kosher; O sistema alimentar kosher é muito antigo e é uma espécie de tesouro do povo judeu.
Todos produtos kosher está dividido em 3 grandes grupos: carne - basar, livre - laticínios e parve - pão, frutas, vegetais e outros produtos.
Um mercado moderno onde vendem produtos kosher, tornou-se um negócio gigantesco. Por exemplo, só nos Estados Unidos, o volume de negócios anual de alimentos kosher atinge os 150 mil milhões de dólares. Isto contribuiu em grande medida para a conquista do segmento de compradores que não professam o judaísmo.
Produtos KosherÉ consumido não só por judeus, mas também por pessoas que sofrem de alergias, vegetarianos e muçulmanos. No entanto, pessoas que não pertencem a nenhuma dessas categorias costumam notar que os produtos kosher são mais naturais e saborosos.
Então, o que é comida kosher? Os produtos Kosher têm requisitos de qualidade incrivelmente altos. A tradição judaica da cashrut define com muito rigor os critérios que podem determinar esses produtos puros e permitidos. Antes de entrar nos mercados mundiais, os alimentos kosher passam por vários níveis de controle de qualidade, de modo que as pessoas que levam um estilo de vida saudável apoiam a compra de produtos kosher.
Todos produtos kosher são produzidos ou cultivados sob certas condições que cumprem as regras religiosas. Se falamos de carne, o animal deve ser criado com pureza excepcional e alimentado apenas com produtos ecologicamente corretos. Além disso, o animal deve ser morto da forma mais indolor possível, e sua carne deve ser tratada com soro fisiológico para que não haja uma gota de sangue no produto final.
Os produtos agrícolas, de acordo com a cashrut, devem ser cultivados em áreas ecologicamente limpas e apenas fertilizantes naturais podem ser usados para estimular o crescimento.
A qualidade dos produtos kosher é estritamente controlada 170 organizações judaicas que colocam a marca apropriada no produto. Se você duvida se um produto é kosher, sempre observe sua embalagem.
Em particular, distinguir produtos kosher dos comuns você pode se prestar atenção à presença da letra U em um círculo na embalagem.
A lista desses produtos hoje inclui uma ampla gama de produtos, desde confeitaria até fórmulas infantis e álcool.
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As tradições de recolha, produção e armazenamento de azeite foram preservadas durante muitos anos, e a elevada qualidade e as características de sabor únicas do azeite kosher Pons foram notadas por muitos especialistas. Claro, cada garrafa de óleo tem uma confirmação kosher na forma de um U rodeado por um círculo.
O conjunto de preceitos religiosos da cashrut é muito variável e difere em diferentes comunidades. Ao mesmo tempo, a qualidade do produto e o seu respeito pelo ambiente tornam-no muito popular e cada vez mais procurado.
O termo “produtos kosher” veio de Israel. A vida dos crentes judeus é estritamente regulada por um conjunto especial de regras e leis - a chamada Halachá. Halakha determina todos os fundamentos de sua vida familiar, religiosa e social. O conceito de cashrut significa quão adequado e permissível algo é do ponto de vista da Halakha.
As leis da cashrut ditam estritamente aos crentes judeus o que exatamente eles devem comer, com que alimentos devem ser preparados e como devem ser armazenados. Em outras palavras, a qualidade dos verdadeiros produtos kosher está sujeita a um controle muito rigoroso. Quem o implementa? 170 organizações judaicas (incluindo rabinatos e rabinos individuais), cada uma contendo seu próprio selo. Todos os produtos kosher devem ter um desses selos.
O que significa comida kosher?
A comida Kosher é dividida em três grupos:
- produtos cárneos, ou “basar”;
- laticínios ou “brindes”;
- produtos neutros, ou “parve”.
Produtos de carne
Basar é carne proveniente de animais kosher. Ruminantes herbívoros que vivem em terra e cujos cascos são fendidos são considerados kosher. Em outras palavras - ovelhas, vacas, cabras, gazelas, alces, girafas... A Torá indica animais que possuem apenas um sinal de kosher. São coelhos, camelos e hyraxes (animais que comem grama, mas não têm cascos fendidos), e um porco - que tem cascos fendidos, mas não mastiga grama.
Para ser incluída na lista de produtos kosher, a carne deve ter mais uma propriedade, a saber, a ausência de sangue. Kashrut não permite o consumo de sangue de nenhuma forma, pois comer sangue desperta crueldade na pessoa. Também não é permitido comer ovos que contenham coágulos sanguíneos.
Quanto às aves, a cashrut não indica nenhum sinal a respeito delas, mas a Torá lista aquelas aves cuja carne não pode ser comida. Estes são pelicano, coruja, águia, falcão e falcão. Em outras palavras, apenas aves (patos, perus, gansos, galinhas), bem como pombos, podem ser incluídos na lista de produtos kosher.
Os ovos Kosher devem ter pontas desiguais (um deve ser pontiagudo e o outro mais redondo). Ovos cujas extremidades são rombas ou pontiagudas são considerados impróprios para alimentação, uma vez que esses ovos são geralmente postos por aves de rapina ou aves que se alimentam de carniça.
O peixe Kosher distingue-se por duas características: deve ter escamas e barbatanas. Os restantes representantes dos mares e oceanos (caranguejos, camarões, lagostins, polvos, ostras, enguias, etc.) não podem ser considerados produtos kosher, pois não possuem nem um nem outro. Cobras, vermes e insetos também são considerados não-kosher.
Laticínio
No que diz respeito aos produtos lácteos (“brindes”), aplica-se o seguinte princípio: o leite obtido de animais kosher é considerado puro - e, portanto, pode ser considerado alimento kosher. O leite obtido de animais não-kosher é considerado impuro e, portanto, não pode ser considerado alimento kosher.
Produtos neutros
Legumes e frutas (“parve”) podem ser classificados como produtos kosher somente se não estiverem isentos de vermes e se não tiverem entrado em contato com produtos não kosher. Por exemplo, é proibido comer tomate coberto com gordura de porco.
Os produtos Kosher são muito comuns, principalmente no mercado israelense. 
No entanto, nos últimos anos, a tendência tem mudado constantemente. A população dos países desenvolvidos atribui cada vez mais importância à alimentação saudável – e, portanto, à qualidade dos alimentos que chegam à mesa do consumidor. Deste ponto de vista, os produtos kosher podem servir como uma espécie de fiador de qualidade confiável. A lista de produtos kosher inclui uma grande variedade de produtos - desde bebidas alcoólicas e confeitaria até comida para bebês e sopas secas.
No entanto, observe as seguintes informações. A inscrição “kosher” deve vir acompanhada do nome do rabinato (ou rabino) sob cuja supervisão o produto foi fabricado. Caso contrário, se houver apenas uma inscrição, o produto não poderá ser considerado kosher.
