Se a palavra “produtos” se refere a alimentos, então parece que idealmente deveriam ser orgânicos. Mas no nível moderno de existência, nem tudo é tão simples. Os produtos sintéticos tornaram-se tão arraigados em nossas vidas que surgiram os seguintes conceitos: produtos orgânicos, produtos ecológicos e biológicos, alimentos orgânicos. Vamos descobrir juntos o que é.
Como os produtos orgânicos são cultivados?
Apresentamos a sua atenção uma série de requisitos que devem ser atendidos na fase inicial do trabalho agrícola para a obtenção de ecoprodutos:
- O cultivo deve ser feito em áreas ecologicamente limpas. Isso significa que os campos onde são cultivados esses produtos agrícolas devem estar localizados longe de rodovias, grandes empreendimentos industriais, aterros sanitários e outros objetos que poluem o meio ambiente.
- As terras para o cultivo de plantas que possam posteriormente ser certificadas como produtos orgânicos não devem ser tratadas com fertilizantes sintéticos ou outros métodos agroquímicos durante pelo menos 3 anos.
- Para a semeadura é necessária a utilização de sementes limpas e não submetidas a processamento geneticamente modificado.
À primeira vista, parece que todos os 3 pontos acima são facilmente alcançáveis. Mas isso está longe de ser verdade. Muitas terras agrícolas modernas estão rodeadas por grandes centros industriais. E para cultivar alimentos orgânicos é necessário desenvolver novas áreas cultivadas, afastadas de objetos que poluem o meio ambiente.
O material limpo das sementes também se tornou um grande problema. É muito difícil determinar o grau de pureza das sementes sem análise laboratorial. Isso é quase impossível de fazer. No entanto, parece que a humanidade acordou e finalmente se perguntou o que comemos? E o facto de ter surgido o conceito de produtos biológicos significa que estes pensamentos nos tiraram do ponto morto do consumo impensado de tudo o que os produtores inescrupulosos nos oferecem.
Quais produtos processados podem ser classificados como bioprodutos?
Claro, é ótimo comer vegetais diretamente do canteiro do seu jardim, sem submetê-los a nenhum ou apenas um tratamento térmico mínimo. Isso é bom, mas não está disponível para todos. A sociedade está em grande parte urbanizada e muitos não têm jardim próprio.
Existe comida orgânica nos supermercados? E, em geral, produtos ecológicos – o que são? Se falamos de alimentos processados, então os produtos orgânicos são aqueles que contêm pelo menos 95% de ingredientes produzidos de forma orgânica certificada. Listamos as principais características dos produtos ecológicos:
- Não contém corantes sintéticos, sabores, espessantes ou intensificadores de sabor.
- Produzido sem o uso de tecnologias prejudiciais (gaseificação, preservação química, fissão atômica, exposição à radiação, etc.)
- Quase todos os ingredientes que compõem o produto processado são orgânicos e cultivados de forma responsável.
Quem certifica produtos ecológicos?
No mundo existe a Federação Internacional do Movimento Agrícola Ecológico (IFOAM), criada em 1972. Inclui 760 organizações de 100 países. Existem padrões básicos da IFOAM, desenvolvidos ao longo dos anos, segundo os quais os produtos alimentares recebem ou não o estatuto de biológico. Há também uma série de princípios que orientam a IFOAM nas suas atividades:
- O princípio da saúde - todo o ecossistema da Terra deve ser saudável, incluindo os humanos, como seu componente integrante.
- O princípio da justiça é uma atitude justa e cuidadosa para com a terra, a natureza, os animais e as pessoas.
- O princípio do cuidado é que a produção de produtos agrícolas não deve esgotar o solo, deve-se pensar nas gerações seguintes e deixar-lhes um legado de solo fértil e bem cuidado, e não um deserto.
- O princípio do respeito pelo ambiente - a agricultura biológica funciona tendo em conta os ciclos naturais, sem perturbar ou introduzir dissonâncias na natureza, mas, pelo contrário, preservando e melhorando o ambiente.
Com base nestes princípios e normas, as empresas e organizações envolvidas na produção de alimentos ecológicos e que solicitam uma marca distintiva para produtos biológicos recebem essa marca após verificação das condições de produção. É muito honroso e benéfico para qualquer marca tornar-se proprietária da marca AGRICULTURA ORGÂNICA se o produto for produzido em países da UE, ou da marca USDA ORGANIC se for produzido nos EUA. No entanto, os alimentos ecológicos produzidos nos países da UE também podem ostentar a marca nacional do país de origem. O Japão também introduziu padrões para a produção de produtos agrícolas orgânicos e também atribui sua marca aos dignos.
Política de preços das empresas produtoras de produtos ecológicos
Nos países da UE e nos EUA, o preço dos bioprodutos é 40-60% superior aos preços dos produtos convencionais. Isto se deve a uma série de razões objetivas:
- O processamento de campos sem herbicidas e pesticidas requer mão de obra adicional, o que afeta o preço do ecoproduto.
- Sem tratamento químico, o período de maturação aumenta e o período de armazenamento diminui, o que também exige muitos custos e esforços para preservação e entrega oportuna do produto orgânico à cadeia varejista.
- O processo de certificação de campos, sementes e produtos não é apenas complexo e demorado, mas também bastante caro, o que também afeta o preço final dos produtos orgânicos.
Para crédito dos governos dos países da UE e dos EUA, deve-se notar que eles, compreendendo a importância e as perspectivas da agricultura biológica, atribuem subsídios governamentais para apoiar agricultores e compradores. Caso contrário, o preço dos alimentos orgânicos seria ainda mais elevado. Infelizmente, no território do espaço pós-soviético não existem apenas subsídios governamentais para o desenvolvimento da agricultura biológica, mas também não existem normas que determinem a pureza ambiental de um determinado produto.
Assim, os alimentos orgânicos são entregues em países onde há menos área cultivada, mas o desejo de cultivar produtos ecologicamente corretos é maior. Tendo em conta os custos de entrega e alfândega, estes produtos já não são 40-60% mais caros, mas 300-500%.
No território dos países pós-soviéticos, rotular os produtos alimentares como “bio”, “eco”, “natureza” não tem qualquer significado semântico, mas só pode ser considerado uma jogada de marketing. Portanto, é muito difícil encontrar produtos ecológicos reais de um fabricante nacional.
É verdade que existe outra fonte maravilhosa de produtos orgânicos. São produtos agrícolas cultivados em jardins de casas de veraneio e terrenos rurais para uso próprio, ou seja, sem produtos químicos tóxicos. O excedente desses produtos é exportado para os mercados e merece nossa atenção e nutrição. E mesmo que esses produtos não agradem aos olhos com sua beleza falsa, seu preço é acessível e os benefícios deles são maiores do que os vegetais com sabor metálico trazidos do exterior.
28.06.2015
Hoje em dia, quando o meio ambiente deixa muito a desejar, cada vez mais pessoas pensam na saúde, na alimentação adequada e no estilo de vida. Está surgindo uma moda e uma cultura especiais, que se baseiam na obtenção de um padrão de vida de alta qualidade. Os alimentos que ingerimos desempenham um papel importante nisso, pois deles dependem a nossa saúde e longevidade.
Hoje em dia é raro encontrar nas prateleiras produtos de qualidade, vários aditivos, corantes, sabores, etc. e não há benefício de tais produtos. Além disso, os produtos rotulados como “não-OGM” nem sempre são apropriados, porque o facto de não conterem OGM não elimina a utilização de produtos químicos para um sabor rico e uma longa vida útil. Portanto, os produtos orgânicos estão se tornando cada vez mais procurados.
Conceito de produtos orgânicos
Os produtos orgânicos (rotulados como BIO e ECO) são uma categoria de bens relativamente nova para o nosso país, que são produzidos sem o uso de aditivos artificiais, engenharia genética ou química. Cada elo de produção deve passar pela certificação pelo menos uma vez por ano. Isso garante e atesta a qualidade do produto, além de marcá-lo com um sinal especial que pode ser encontrado na embalagem. Hoje o mercado pode oferecer todo tipo de alimentos, roupas, bebidas, diversos produtos infantis, cosméticos ou medicamentos com este rótulo.
Os produtos orgânicos não contêm:
- OGM, produtos geneticamente modificados e seus derivados;
- conservantes, aromatizantes, corantes, espessantes e estabilizantes sintetizados quimicamente;
- matérias-primas de origem agrícola, cultivadas próximas a centros industriais ou cultivadas com uso de fertilizantes químicos, pesticidas e outros agroquímicos, diversos estimulantes de crescimento e hormônios.
Esses produtos são fabricados sem a utilização de tecnologias nocivas (processamento com fenóis, ultrassom, tratamento por radiação, preservação química, fissão atômica, gaseificação, etc.).
Além da ausência de componentes nocivos na produção, os produtos orgânicos possuem sabor rico e grande valor nutritivo. Devido às características da agricultura orgânica, o conteúdo de vitaminas, microelementos e propriedades benéficas nas frutas e vegetais é muito maior do que naqueles cultivados em condições artificiais.
História do desenvolvimento de produtos orgânicos
Como tendência independente, as fazendas e terras orgânicas foram formadas no início do século XX. Os fundadores da nova indústria foram A. Howard, L. Bromfield e J. Rodale. No final do século XX, em alguns países europeus, começaram a surgir “hotéis orgânicos” inteiros, prontos para oferecer aos seus clientes comida, roupa de cama e muitos outros produtos orgânicos. Mesmo assim, a alimentação continua sendo a categoria principal.
Em meados do século XX, representantes de explorações agrícolas biológicas na Europa começaram a formar grupos para trocar experiências e desenvolver ideias e conceitos em conjunto. Em 1924, surgiu a primeira marca registrada Demeter. Ele ainda é famoso hoje. As primeiras normas foram publicadas em 1967 e, desde meados da década de 70, surgiu um grande número de empresas certificadoras nos EUA e na Europa.
No nosso país, a agricultura biológica remonta ao século XVIII, quando A.T. Bolotov desenvolveu princípios especiais chamados “De acordo com a natureza”. Nesta obra ele descreveu a agricultura e suas perspectivas naquela época.
A produção de produtos orgânicos começou na Rússia há relativamente pouco tempo. Tudo aconteceu em meados da década de 90 do século passado, quando começou a exportação de nozes e frutas vermelhas da Sibéria para a Europa. No entanto, neste momento, o nosso país está muito atrás dos países mais desenvolvidos e mesmo em desenvolvimento (incluindo a CEI). Apesar do enorme potencial, existem terras ricas e férteis para a agricultura e cultivo de hortaliças e frutas. Nosso país dispõe de todos os recursos necessários para fornecer, estabelecer e melhorar a produção de produtos orgânicos, contribuindo assim para a saúde da nação. Agora, a maioria dos países do mundo tem os seus próprios sistemas para regular a produção biológica. Eles incluem não apenas requisitos de produção, mas também de processamento, embalagem e armazenamento de produtos.
Características de produção e certificação de produtos orgânicos
Os produtos biológicos são obtidos apenas através de métodos de produção biológicos. A agricultura desempenha um papel de liderança no setor orgânico. A produção desses produtos começa com a certificação do terreno. A terra deve ser certificada como orgânica. É este estatuto que confirma que não são utilizados OGM e agroquímicos nocivos há pelo menos 3 anos e que já não contém substâncias nocivas.
Cada elo de produção é inspecionado para garantir que nenhuma engenharia genética ou aditivos químicos sejam utilizados. Você pode reconhecer produtos orgânicos por uma marca ou sinais especiais (se o produto tiver sido certificado por várias organizações ao mesmo tempo) na embalagem.
Para produtos que contenham vários ingredientes, eles podem ser chamados de “orgânicos” se forem produzidos de forma 95% certificada organicamente. As normas internacionais obrigam todos os fabricantes de tais produtos a indicar a origem de todos os componentes no rótulo.
Características de rotulagem de produtos orgânicos
“Eco”, “Bio”, “Orgânico” ou “Natural” - esses rótulos podem ser encontrados em muitos produtos que estão nas prateleiras, mas será que eles realmente atendem aos padrões de qualidade necessários? Até agora, na Rússia, a legislação sobre a produção biológica ainda não foi totalmente regulamentada, pelo que essa rotulagem é muitas vezes apenas uma estratégia de marketing bem pensada. A exceção são os produtos importados fabricados de acordo com os padrões da UE. Os produtos biológicos são marcados com sinais e símbolos especiais, que são colocados caso o produto cumpra os requisitos legais e a sua produção tenha estatuto biológico.
Produção de produtos orgânicos em diferentes países
A agricultura orgânica é praticada em quase todos os países do mundo. Em 2006, havia mais de 30 milhões de hectares dedicados à agricultura biológica. Existem mais de 700 mil fazendas desse tipo no mundo. Os líderes na produção são EUA, China, Austrália e Argentina.
Um quarto de todas as explorações biológicas do mundo estão concentradas na Europa (mais de 7 milhões de hectares), o aumento anual é de cerca de 8%. Países como Espanha, Alemanha, Itália, Grã-Bretanha e França representam, em conjunto, mais de metade de todas as terras europeias. Lá são produzidos vegetais, frutas vermelhas e grãos.
Agricultura orgânica na Rússia
Apesar de os produtos fabricados em nosso país apresentarem características próximas às exigências dos organismos internacionais, sua participação no mercado ainda é insignificante. Em 2004, a Rússia criou seu próprio organismo de biocertificação, que possibilitou a certificação oficial de produtos. O interesse da população por alimentos ecológicos e naturais é cada vez maior. Diante disso, a agricultura humana e a produção de produtos naturais e saborosos estão sendo reavivadas.
Princípios de criação de produtos orgânicos
Os produtos orgânicos são saudáveis e saborosos. Devem ser realizados de acordo com os seguintes princípios:
Este princípio é universal para todas as culturas, países, tamanhos de produção e formas de propriedade e é regulamentado pela IFOAM (Federação Internacional do Movimento de Agricultura Orgânica).
A agricultura orgânica melhora a saúde do solo e mantém a fertilidade do solo. Este princípio deve ser entendido como um conceito geral – a saúde de todo o ecossistema.
A agricultura humana baseia-se em ciclos naturais e ecossistemas vivos, funciona em conjunto com eles, ajudando a preservar a naturalidade do processo, a integridade e a harmonia.
A agricultura orgânica baseia-se em interações equitativas com o meio ambiente, métodos de cultivo conservacionistas e uma abordagem cuidadosa e responsável à conservação da natureza e da saúde geral.
Relação preço/qualidade dos produtos biológicos
Os produtos orgânicos são uma produção especial, da melhor qualidade, benefícios incondicionais e um preço especial. O custo desse produto pode ser 20-40% maior. Isso pode ser devido a custos adicionais, necessidade de certificação e recursos de produção. 
A produção biológica envolve custos humanos e financeiros adicionais, uma vez que o procedimento de certificação é complexo, longo e dispendioso. E, via de regra, todos os custos são distribuídos por um volume não muito grande de produtos. Muitos desses produtos têm uma vida útil relativamente curta, o que aumenta os custos de logística e armazenamento.
No entanto, nem todos esses produtos são caros. Agora há uma tendência visível para atingir um novo nível de vendas. Como esses produtos começam a ser cada vez mais procurados, os fabricantes estão criando seus próprios esquemas e opções para torná-los o mais acessíveis possível à população, para que todos possam colocar produtos de qualidade na sua mesa.
Recentemente, encontrei estatísticas na Internet: 72% dos americanos compram produtos orgânicos e gastam 1,5 a 2 vezes mais dinheiro com eles do que com produtos convencionais. No dia anterior, li um artigo sobre os perigos da agricultura biológica para as economias dos países em desenvolvimento. Eu queria entender o que está acontecendo nesse sentido em nosso país e descobrir como os russos percebem os produtos orgânicos, biológicos e ecológicos.
Uma rápida pesquisa deu a impressão de que nosso pessoal ainda não entende bem do que estamos falando. E embora a imprensa estrangeira já esteja a todo vapor contra os mitos sobre os OGM, a moda de tudo que é orgânico e totalmente natural está apenas começando a chegar aos russos. Essa moda é realmente justificada? Estaremos envolvidos em mais uma guerra de marketing, na qual argumentos e factos contraditórios chovem sobre nós num fluxo contínuo?
Cada vez mais, nas prateleiras dos supermercados russos você pode encontrar produtos em cujas embalagens há inscrições - orgânico, produto 100% natural, bio, eco, produto orgânico, etc. Segundo representantes do setor, o mercado de produtos orgânicos em nosso país cresce a cada ano.
O preço dos produtos orgânicos é muitas vezes diretamente proporcional ao número de registros e rótulos apropriados nas embalagens. O comprador associa seu preço mais alto a melhor qualidade, benefícios e elitismo, mas no momento só os sofisticados sabem exatamente o que distingue uma maçã orgânica de uma maçã normal.
Os produtos orgânicos podem ser entendidos de duas maneiras. Por um lado, esta é uma característica do processo produtivo, que não implica a utilização de pesticidas sintéticos, fertilizantes minerais sintéticos, reguladores de crescimento, aditivos alimentares artificiais e alimentos geneticamente modificados (OGM). Deste ponto de vista, tudo o que foi produzido pela civilização humana durante milhares de anos, antes que as pessoas aprendessem a gerir a agricultura no decurso do progresso científico e tecnológico, pode ser chamado de orgânico.
A “organicidade”, segundo esse entendimento, não caracteriza as propriedades de um produto: seu valor nutricional, conteúdo de substâncias úteis, qualidades gustativas especiais, embora na maioria das vezes o consumidor tenha justamente essas associações com alimentos que se posicionam como orgânicos. E as expectativas, como sabemos, influenciam a percepção.
Os consumidores classificam subjetivamente os produtos orgânicos como mais saborosos, mais limpos e mais saudáveis. Na verdade, produtos simplesmente naturais sem o prefixo “orgânico” não podem ser menos saudáveis e seguros, e todos conhecem deliciosas hortaliças cultivadas com fertilizantes sintéticos.
Orgânico como certificação
Do ponto de vista de outra abordagem, orgânico é um produto que passou por determinado procedimento de certificação, durante o qual foi confirmada sua conformidade com os requisitos especificados. Em diferentes países, tanto os requisitos como o procedimento são ligeiramente diferentes.
Existem inúmeras descrições de normas, sistemas e organizações que auditam fabricantes. Entre eles estão a Euro-folha europeia, a marca orgânica global mundial, a alemã Bio-Siegel, a sueca KRAV, a suíça The BIO Suisse Bud, a francesa AB, a inglesa Soil Association e a americana USDA orgânica.
Certificação na Rússia
Vale dizer que nosso país ainda não adotou uma lei que regulamente essa certificação, por isso os rótulos “orgânico”, “bio” e “eco” são mais encontrados em produtos importados. Mas qualquer fabricante russo tem a oportunidade de chamar seus produtos de orgânicos, mesmo que não o sejam. Algumas explorações agrícolas russas estão a ser submetidas a certificação voluntária na Europa, outras estão a ser certificadas por organizações privadas russas (“Leaf of Life”, “Agrosofia”) e outras estão a introduzir os seus próprios sistemas de certificação.
O que constitui o procedimento de certificação em si? Trata-se, em primeiro lugar, de verificação de documentos, auditoria de produção e pesquisa laboratorial. De acordo com a norma russa “Folha da Vida”, a agricultura orgânica deve utilizar fertilizantes orgânicos, predominar métodos mecânicos e biológicos de controle de pragas, utilizar rações sem aditivos sintéticos e os animais não devem ser mantidos em gaiolas ou amarrados. O certificado orgânico é emitido por 18 meses e pode ser prorrogado se forem atendidas as condições adequadas.
Críticas aos produtos orgânicos
Com a certificação tudo fica mais ou menos claro; se você quer orgânico, procure um certificado em que possa realmente confiar. Você tem que pagar pela confiabilidade: em média, os produtos orgânicos são 1,5–2 vezes mais caros que os convencionais. Mas esse preço é justificado? Aqui, como sempre, tudo é ambíguo. As partes têm factos próprios que comprovam a utilidade ou inutilidade da agricultura biológica do ponto de vista tanto do ambiente como da saúde do consumidor final.
Um metaestudo da Universidade de Stanford (EUA), publicado em 4 de setembro de 2012 na revista Annals of Internal Medicine, merece confiança. Os cientistas analisaram 240 publicações desde 1966, das quais concluíram que os alimentos orgânicos não diferem muito significativamente dos alimentos não orgânicos:
1) Os bioprodutos possuem um teor de fósforo relativamente maior.
2) Várias publicações sugerem que o leite orgânico pode conter níveis mais elevados de ácidos graxos insaturados.
3) Os produtos orgânicos têm 30% de chance de serem menos contaminados com agrotóxicos, mas essa diferença se apaga quando o prazo de validade é ultrapassado.
Quão críticas você acha que essas diferenças são na escolha dos produtos? Talvez sejam decisivos no que diz respeito ao desenvolvimento de doenças? É difícil dizer com certeza - ainda não há dados suficientes. Como exemplo, darei um estudo realizado por especialistas da Universidade de Oxford, publicado no British Journal of Cancer. Entre grupos de mulheres britânicas que não comiam alimentos orgânicos e aquelas que comiam regularmente exclusivamente alimentos orgânicos, os cientistas não encontraram nenhuma diferença no risco de desenvolver cancro.
O que escolher?
É claro que os benefícios dos produtos naturais são grandes, mas um produto sintético não pode ser menos saudável e, muitas vezes, mais seguro. Porém, em nosso país a questão da confiança no fabricante é muito aguda. Muitos suspeitam que marcas conhecidas escondem informações sobre o processo de produção e a composição dos produtos.
Deste ponto de vista, na Rússia, mesmo a presença de um certificado de produto orgânico sem a legislação regulamentar correspondente pode não significar nada.
Por outro lado, os fabricantes que tentam submeter-se à certificação e controlo voluntários são vistos como mais responsáveis e abertos. E mesmo que o ponto aqui não sejam os benefícios dos produtos em si, a certificação permite estabelecer uma relação de confiança com o comprador, o que por si só é importante.
Assim, focar em alimentos orgânicos e ecológicos em escala global não faz muito sentido. Mas em nosso país, se você tem dinheiro, faz sentido escolher fabricantes responsáveis e interessados - afinal, a própria qualidade desses produtos costuma ser muito superior aos seus análogos.
Noto que esta posição é relevante no momento da redação do artigo, e o autor espera sinceramente que em nosso país a química segura ainda defenda seus direitos na luta entre o natural e o sintético, e os fabricantes de produtos naturais inorgânicos recuperem a confiança de compradores.
Maria Danina
Fotos 1,2 - thinkstockphotos.com, 3 - Alina Trout
Hoje, há um número crescente de pessoas que preferem ser sensíveis aos produtos que comem. Não só os rótulos contendo informações sobre a composição são submetidos a um estudo cuidadoso, mas também dados sobre a área onde o produto foi produzido, dos quais se conclui sobre sua pureza ambiental e química.
Na América e na Europa Ocidental, a procura de alimentos naturais deixou de ser apenas uma tendência da moda, mas tornou-se uma necessidade urgente das pessoas, entre as quais existem fãs tão fervorosos da eco-alimentação que se assemelham a sectários religiosos.
Os alimentos orgânicos já dividiram a sociedade de consumo ocidental: existem até prateleiras separadas com esses produtos nos supermercados. Hoje, a demanda por ele é crescente em nosso país.
Alimentos orgânicos: o que é e por que causa tanta polêmica?
Eu sou o que como
Os alimentos orgânicos são assim chamados devido ao método de manejo ao qual devem seu surgimento. Isto significa que, ao cultivar frutas e vegetais, os agricultores não devem utilizar substâncias produzidas sinteticamente que aceleram o crescimento das plantas, destroem pragas, aumentam a vida útil dos produtos e melhoram a aparência das plantas.
Na pecuária, com esse método de criação, é proibido o uso de antibióticos, estimulantes de crescimento, medicamentos hormonais e outras conquistas da indústria química e da engenharia genética.
O processamento de matérias-primas em produtos alimentícios acabados também deve ser realizado de acordo com determinados padrões, sem o uso de refino, odores químicos, corantes e substâncias que aumentem o prazo de validade.
Todos estes princípios permitem produzir produtos alimentares que garantem não conter elementos químicos desnecessários que possam prejudicar a saúde humana.
Minimizar os danos à natureza: verdade ou mito?
No cultivo de plantas, são utilizados meios e métodos de processamento e cultivo permitidos por documentos especiais. Via de regra, a conformidade local torna-se o princípio fundamental.
Mas os cientistas sabem que mesmo que abandonemos as ajudas agrícolas sintetizadas artificialmente, podemos desferir um sério golpe ao ambiente, mesmo que, à primeira vista, os alimentos biológicos sejam cultivados de acordo com todas as normas.
Os fertilizantes naturais para alta eficiência devem ser aplicados em grandes quantidades, o que é muito caro para os agricultores. Isto pode ser ainda mais caro para as águas subterrâneas, nas quais podem entrar contaminantes orgânicos, o que, por sua vez, levará a toda uma cadeia de consequências adversas para a natureza e os seres humanos.
Porque ao cultivar plantas sem os fertilizantes químicos e inseticidas que se tornaram tradicionais na agricultura, o rendimento é menor do que com essas substâncias. Este método de cultivo obriga os agricultores a utilizarem cada vez mais parcelas de terra, o que pode levar à destruição de uma quantidade significativa de floresta.
Os alimentos naturais podem ser prejudiciais?
A legislação europeia já permite muitos aditivos rotulados como “E” para utilização na produção de bioprodutos, e nem todos são inofensivos. Além disso, os alimentos orgânicos podem ser potencialmente fonte de intoxicação pelas chamadas micotoxinas, uma vez que sua produção exclui o uso de inseticidas no processamento de grãos, o que faz com que muitas pragas, inclusive fungos, possam deixar vestígios de sua atividade vital no produto.
Os produtos orgânicos são mais saborosos e saudáveis que os convencionais?
Se você for a uma loja de produtos orgânicos e comprar lá uma cesta de produtos, e depois fizer o mesmo no supermercado mais próximo e levar suas compras a um laboratório onde irão analisar o valor nutricional de ambos os produtos, então, muito provavelmente, os resultados não chocará um comprador curioso.
As diferenças na composição só podem ser encontradas no que diz respeito a antibióticos, corantes artificiais, conservantes e outros “sintéticos”, bem como a pesticidas utilizados para tratar pragas agrícolas.
Quanto aos agrotóxicos, de acordo com o conceito de cultivo de produtos orgânicos, o uso dessas substâncias é permitido desde que isolados de organismos vivos. No entanto, estudos realizados nos EUA mostraram que mais de trinta por cento desses pesticidas permanecem em ecoprodutos e entram no corpo humano, acumulando-se ao longo dos anos.
Onde você pode comprar esses alimentos?
Pode-se imaginar o que os alimentos orgânicos significam para uma pessoa que está aterrorizada com as conquistas da indústria alimentar moderna, que nos últimos anos se tornou mais reminiscente de uma indústria química.
A sabedoria antiga diz que os alimentos devem ser remédios e os remédios devem ser alimentos, por isso o desejo dos consumidores pelos melhores produtos é tão natural quanto o desejo de cada pessoa de ser saudável.
Os alimentos orgânicos em Moscovo, por exemplo, não são mais acessíveis do que na periferia, pela simples razão de que nas províncias muitas pessoas cultivam os seus próprios, embora pequenos, lotes de terra, para que possam orgulhar-se dos seus pepinos e maçãs, e também colocar colocar o excedente para venda.
Portanto, em busca de alimentos orgânicos nas províncias, deve-se ficar atento aos anúncios privados nos jornais e nos mercados de fazendas coletivas. Mas tal método existe por conta e risco do comprador, porque é pouco provável que os produtos tenham passado pelo controlo veterinário e sejam certificados e, na ausência da utilização de produtos químicos sintéticos na produção de alimentos, é pouco provável que o vendedor forneça uma garantia.
Outra coisa são os balcões dos supermercados, decorados com letreiros luminosos com o correspondente apelo à compra de alimentos orgânicos.
Amantes orgânicos, respondam!
Sim, essas mesmas xícaras de framboesas e cachos de verduras que as avós vendem no mercado também podem ser chamadas com orgulho de “alimentos orgânicos”. As críticas sobre o assunto entre os amantes dos produtos agrícolas naturais são muito mais favoráveis do que sobre os exemplares ideais em forma, tamanho e cor da agricultura intensiva tradicional que adornam as prateleiras das lojas.
O mesmo pode ser dito sobre os produtos orgânicos produzidos em escala industrial. Muitas lojas em nosso país possuem prateleiras especiais onde estão à venda exclusivamente alimentos orgânicos. As avaliações dos clientes sem uma opinião preconcebida sobre os benefícios ou a inutilidade de tais alimentos são especialmente interessantes. Compras semelhantes foram discutidas em um dos fóruns.
Tomates orgânicos de formato perfeito, comprados pelo dobro do preço de outros, não deixaram uma forte impressão de sabor nos consumidores. As compras foram feitas em abril, o que significa que os frutos foram cultivados em estufa, o que os privou de parte significativa das suas propriedades organolépticas.
Isto significa que, independentemente do método de cultivo, os alimentos orgânicos podem não ter um sabor significativamente diferente dos alimentos não orgânicos. Opinião semelhante é compartilhada por muitas pessoas que deixam suas impressões sobre essas compras.
Por que os alimentos orgânicos são tão caros?
A desvantagem dos alimentos orgânicos no nosso país, e no Ocidente, é o preço elevado, que se deve aos custos de produção destes produtos. Os baixos rendimentos e a morte de plantas devido a pragas são uma consequência do abandono dos métodos agrícolas modernos, o que conduz inevitavelmente a elevados custos laborais.
Devido à recusa dos conservantes, os produtos estragam mais rapidamente, e o longo transporte e armazenamento, mesmo obedecendo a todas as normas, podem arruinar uma parte significativa da já fraca colheita.
Todos esses custos recaem sobre os ombros do consumidor que decide não economizar na própria saúde.
Orgânicos e lei russa
Embora muitos russos desfrutem dos benefícios de comprar alimentos orgânicos, Moscovo tem sido lento na aprovação de leis que regulam o cultivo e a produção de tais produtos. As razões para isso não são totalmente claras, porém, ao adquirir produtos de fabricantes nacionais que colocam em seus rótulos as palavras “Orgânico”, “Bio”, “Eco” e outras, não se deve ter ilusões e colocar tais produtos em seu carrinho sem estudar cuidadosamente o rótulo.
O Governo ainda está a dar passos no sentido de preparar o quadro regulamentar adequado, porque em 2016 entrou em vigor a norma estadual sobre as regras de produção, armazenamento e transporte de produtos, que hoje chamamos de “alimentos biológicos”. Se este é um passo no sentido da reforma da indústria alimentar ou um movimento no sentido do desenvolvimento da agricultura natural, será demonstrado pelos desenvolvimentos futuros.
O programa nacional de substituição de importações também ajuda a satisfazer ao máximo a demanda da população por produtos ecologicamente corretos no mercado interno. Isto também se aplica ao mercado ocidental, uma vez que a procura por alimentos orgânicos já se formou há muito tempo e está em constante crescimento.
Na Rússia, existem muitas empresas que operam com sucesso, especializadas na produção de produtos orgânicos destinados não só à alimentação, mas também para uso doméstico e cosmético.
Ou talvez até prejudicial?
As razões pelas quais os modernos avicultores, criadores de gado e produtores de plantas utilizam pesticidas, antibióticos e anti-helmínticos no cultivo dos seus produtos não se limitam apenas à sede de lucro rápido e ao desejo de preservar a colheita a todo custo.
A preocupação elementar com a segurança do consumidor final, ditada por exigências legais, obriga-o a introduzir tais medicamentos, porque, por exemplo, o risco de contrair salmonela ao comer frangos criados organicamente é três e às vezes até cinco vezes maior.
O mesmo se aplica aos produtos vegetais cultivados em solo fertilizado com esterco, que é um ambiente favorável ao desenvolvimento de muitos microrganismos patogênicos.
Os alimentos sintéticos salvarão o planeta?
Os analistas acreditam que não se espera a aplicação em massa dos princípios da agricultura orgânica e da pecuária em nosso planeta. O crescimento da população do planeta é muito grande e para alimentar a humanidade simplesmente não há alimentos orgânicos suficientes para todos, mesmo que todas as florestas sejam derrubadas e usadas para fertilizar o solo, portanto os alimentos orgânicos não se destinam à escala planetária solução.
Os alimentos orgânicos têm muitas vantagens, bem como desvantagens e, portanto, não podem afirmar ser os mais úteis, nutritivos, saborosos e saudáveis. Mas isso não impede que você aproveite e faça parte do seu dia a dia e da cultura alimentar familiar.
A especialista Nadezhda Stepkina, principal especialista da União Orgânica Nacional, responde a perguntas sobre a importância do uso de alimentos orgânicos.
O QUE SÃO ALIMENTOS ORGÂNICOS?
Produtos orgânicos são aqueles produzidos sem o uso dos avanços da indústria química, sem o uso de fertilizantes minerais, herbicidas e pesticidas. Nos orgânicos, todo o processo é controlado desde a matéria-prima até o produto já embalado que vai para as prateleiras das lojas. A terra não deve ser usada para agricultura tradicional nos últimos anos. Fertilizantes minerais e produtos fitofarmacêuticos não deveriam ter sido usados nele. A produção orgânica não utiliza OGM, corantes, estabilizantes, espessantes, substituição da gordura do leite por gorduras vegetais, etc.
Os animais que produzem alimentos orgânicos devem ser alimentados apenas com alimentos orgânicos e não devem ser expostos a injeções hormonais.
Os produtos orgânicos não devem conter outras impurezas além das orgânicas. Se você vir componentes não orgânicos, que não devem ultrapassar 5% da composição total do produto, então este é um produto orgânico. Todos os outros ingredientes devem ser naturais.
COMO OS PRODUTOS ORGÂNICOS SÃO DIFERENTES DE AGRICULTORES E INDUSTRIAIS?
Há uma grande diferença entre alimentos cultivados e orgânicos. Muitas pessoas acreditam que os produtos agrícolas são extremamente limpos e ecológicos. Infelizmente, nem sempre.
“Fazenda” é um conceito geral que só pode indicar que o produto foi produzido em uma fazenda (camponesa). O método ou métodos pelos quais tal produto é produzido não é regulamentado por ninguém. Um agricultor pode cultivar os seus produtos em melhores condições do que as grandes explorações agrícolas tradicionais, mas ninguém o proíbe de utilizar os mesmos produtos químicos e hormonas - ao contrário de um produtor biológico, para quem tais coisas são proibidas.
Os fabricantes de produtos biológicos, ao contrário dos agricultores, são obrigados a passar por um processo de certificação obrigatória da produção de produtos de acordo com normas orgânicas rigorosas. Posteriormente, a implementação destas normas é monitorizada por inspectores que realizam inspecções programadas e não programadas;
COMO O COMPRADOR PODE ENTENDER, O QUE É ESTE PRODUTO REALMENTE ORGÂNICO?
Muitas vezes, os compradores que desejam comprar alimentos orgânicos de verdade nas lojas são impiedosamente enganados. Muitos se depararam com uma situação tão desagradável quando em uma caixa de leite ou em uma embalagem de queijo escrevem “produto bio”, “produto orgânico”, “produto natural”, mas após um exame mais detalhado descobre-se que esses produtos contêm componentes que orgânicos produtos contêm sob nenhuma circunstância deveria. A única coisa que este alimento tem em comum com os alimentos orgânicos é o preço.
Na Rússia não existe lei sobre a produção e processamento de produtos agrícolas orgânicos. Atualmente, qualquer fabricante pode chamar seus produtos agrícolas pelas palavras “orgânico”, “ecológico”, “bio”.
Para ter certeza de que está comprando um produto orgânico, preste atenção no rótulo. A principal característica é a presença de um sinal gráfico. Na Europa, os produtos orgânicos são marcados com um sinal verde com uma folha formada por 12 estrelas brancas.
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Os produtos certificados por certificadores russos também possuem a marca correspondente. Os produtores russos de produtos de qualidade, se é que realmente o são, têm agora a oportunidade de lhes chamar o termo “produto biológico” e rotulá-los com folhas verdes russas.
Esta marca é utilizada pelas empresas certificadoras que operam no sistema de certificação voluntária NOS (União Orgânica Nacional). A questão do uso do sinal estadual será determinada quando a lei for aprovada - não antes do início do próximo ano.
Infelizmente, atualmente as lojas oferecem apenas uma pequena lista de produtos saudáveis certificados de acordo com o GOST orgânico, rotulados com o sinal “Orgânico”. Se o consumidor ainda tiver dúvidas e quiser ter certeza de que não é falsificado, pode sempre entrar em contato com o organismo de certificação e solicitar relatório de teste, composição do produto e cópia do certificado.
Existem vários sinais externos característicos dos produtos orgânicos:
Validade. Por exemplo, se você vir um laticínio orgânico com prazo de validade superior a 10 dias, significa que ele foi pasteurizado profundamente (o que raramente é usado em produtos orgânicos) ou adicionou ingredientes artificiais ou conservantes que permitem sua fermentação. ser armazenado por muito mais tempo. O verdadeiro leite orgânico é pasteurizado a uma temperatura de 68-72 graus e retém todas as substâncias benéficas.
Componentes dos quais o produto é feito. A falta de informações sobre os componentes deve alertá-lo.
Informações do fabricante. A produção de produtos biológicos é realizada principalmente por pequenas e médias empresas e explorações camponesas. A participação de grandes empresas na produção desses produtos é limitada por normas. Tenha cuidado também, se uma empresa estiver listada como vendedora e o fabricante do produto ou componentes for outro, toda a cadeia do campo ao balcão deve ser certificada e, em esquemas complexos, não é fácil rastrear o que é certificado e o que não é. Isto é o que os fabricantes de produtos falsificados costumam usar.
Vale a pena prestar atenção dados externos do produto e suas qualidades características. Por exemplo, os vegetais orgânicos são na maioria das vezes muito inferiores em características externas aos seus parentes “químicos” (especialmente aqueles cultivados no solo). Calibrado, absolutamente sem falhas, semelhante a cera, etc. não são características da matéria orgânica.
Os produtos orgânicos devem conter características que nos são familiares desde a infância. Por exemplo, uma maçã cortada deve escurecer, o kefir deve lascar em uma garrafa.
Existem outros sinais também. Mas são mais para especialistas e para aqueles que estão seriamente interessados no tema estilo de vida saudável. Se você quer ter 100% de certeza de que o produto é orgânico (por exemplo, porque há alérgicos na família, principalmente crianças), então é melhor verificar os produtos em uma certificadora ou em laboratório e depois comprar orgânicos comprovados produtos de fabricantes confiáveis.
QUAIS SÃO OS COMPONENTES? DEVE ESTAR EM PRODUTOS ORGÂNICOS?
Os padrões europeus e russos afirmam claramente que o produto deve conter pelo menos 95% de componentes orgânicos. Na produção de produtos orgânicos é proibida a utilização de aditivos alimentares artificiais, bem como a utilização de produtos geneticamente modificados. No processamento e produção de produtos acabados, são proibidos o refino, a mineralização e outros métodos que reduzam as propriedades nutricionais do produto, bem como a adição de sabores e corantes artificiais (exceto aqueles definidos nas normas pertinentes).
