Kosher taomlari ( mahsulot yoki oziq-ovqat) - Bu qadimgi yahudiylarning ovqatlanish qonunlariga mos keladigan oziq-ovqat bu KASHRUTH. Kosher so'zining o'zi quyidagicha talqin qilinishi mumkin: to'g'ri yoki mos. Shunga ko'ra, Kashrutning barcha qoidalariga javob beradigan oziq-ovqat "kosher oziq-ovqat" - "sog'lom oziq-ovqat" deb ataladi.
Kashrut, Kosher va Kosher taomlari nima - oddiy so'zlar bilan.
Birinchi xatboshidan ma'lum bo'lganidek, "kosher" so'zi ma'lum bir mahsulot yahudiylarning diniy dunyoqarashi nuqtai nazaridan yaxshi va iste'mol qilish uchun mos ekanligini anglatadi. Ammo, nima uchun ba'zi mahsulotlar kosher, boshqalari esa kosher emasligini tushunish uchun biz ushbu kontseptsiyani uning oddiy tarkibiy qismlariga ajratishimiz kerak.
Shunday qilib, biz allaqachon bilamizki, "kosher" tushunchasi qoidalar to'plamidan - Kashrutdan kelib chiqqan. O'z navbatida, Kashrut Xalaxada belgilangan qonunlarga mos keladi. To'liq tushunish uchun keling, ushbu atamalar nimani anglatishini ko'rib chiqaylik.
Halacha nima.
Halacha yahudiylar hayotining barcha jabhalarini, jumladan, oilaviy hayot, din, ijtimoiy xulq-atvor va hatto ovqatlanishni tartibga soluvchi yahudiy qonunlari to'plami. Oddiy so'zlar bilan aytganda, bu hayotni to'g'ri yashash uchun nima va qanday qilish kerakligi yozilgan ko'rsatma turidir.
Kashrut nima?
Kashrut muddat ( qoidalar ro'yxati) biror narsaning yaroqli yoki yaroqsizligini belgilovchi yuqorida qayd etilgan qoidalar majmuasidan. Ushbu qoidalar ro'yxati juda keng va turli diniy manbalardan ko'plab elementlarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun ba'zi qoidalar juda ziddiyatli. Bu, o'z navbatida, ba'zi yahudiy jamoalari ma'lum ovqatlarni kosher deb hisoblashlariga olib keladi, boshqalari esa ularni kosher emas deb hisoblashadi. Biroq, qarashlardagi farqlarga qaramay, umumiy qoidalarga rioya qilish odatiy holdir.
Kashrut - asosiy qoidalar. (Kosher qonunlari):
- Ba'zi hayvonlarni umuman eyish mumkin emas. Bu cheklash taqiqlangan hayvonlarning go'shti, organlari, tuxumlari va sutini o'z ichiga oladi;
- Eyishga ruxsat berilgan hayvonlar yahudiy qonunlariga muvofiq o'ldirilishi kerak;
- Hayvon yoki parranda go'shtidan barcha qonni olish kerak.
- Qonuniy hayvonlarning barcha qismlarini eyish mumkin emas;
- Meva va sabzavotlarga ruxsat beriladi, ammo har qanday holatda, ushbu mahsulot ruxsat etilganlar ro'yxatida yoki yo'qligini tekshirishingiz kerak;
- Go'shtni sut mahsulotlari bilan iste'mol qilmaslik kerak;
- Sabzavotlar, mevalar, donalar va tuxumlarni ham go'sht, ham sut bilan iste'mol qilish mumkin;
- Baliq - bahsli mahsulot. Jamiyatga qarab, uni go'sht yoki sut bilan iste'mol qilishga ruxsat beriladi yoki taqiqlanadi;
- Go'sht bilan aloqa qiladigan idishlarni sut mahsulotlari bilan ishlatish mumkin emas va aksincha;
- Kosher bo'lmagan oziq-ovqat bilan aloqa qilgan idishlarni kosher oziq-ovqat bilan ishlatib bo'lmaydi. (oxirgi 2 ta qoida faqat oziq-ovqat issiq bo'lganda aloqa sodir bo'lgan hududga tegishli);
- Yahudiy bo'lmaganlar tomonidan ishlab chiqarilgan uzum mahsulotlarini eyish yoki ichish mumkin emas.
Kosher va Non-Kosher ( taqiqlangan) hayvonlar.
Qaysi hayvonlarni eyish mumkin va qaysilarini eyish mumkin emasligi haqida ko'plab qoidalar mavjud. Misol uchun, bu qonunlarning eng mashhuri cho'chqa go'shtini iste'mol qilishni taqiqlashdir. Cho'chqa "nopok" hayvon hisoblanadi, shuning uchun u bilan bog'liq bo'lgan narsalarni eyish taqiqlanadi. Iste'mol qilish uchun ruxsat etilgan va taqiqlangan barcha hayvonlarning ro'yxati, albatta, katta, ammo biz asosiy vakillarni beramiz:
Bu Kosher:
- sigir;
- kiyik;
- Qo'ylar;
- echki;
- Tovuq;
- O'rdak;
- g'ozlar;
- Kurka;
- Tarozi va qanotlari bor baliq ( orkinos, sazan va seld balig'i va boshqalar.).
Bu kosher emas:
- cho'chqa;
- Quyon;
- Qisqichbaqasimonlar;
- Katta dengiz qisqichbagasi;
- Saraton;
- Qisqichbaqalar.
"Kosher" atamasining boshqa sohalarda qo'llanilishi.
"Kosher" atamasini oshxonadan, ovqatdan va hatto yahudiylarning o'zidan uzoq joylarda tez-tez eshitish mumkin. Gap shundaki, bu so'z kundalik nutqda juda mashhur bo'lib, u yoki bu suhbat mavzusini ma'qullovchi yoki qoralovchi ma'noga ega bo'ldi. Masalan, suhbat davomida kimdir: “Bu umuman kosher emas. O'xshatish uchun: "Bu kosher!" iborasi ma'qullashni anglatadi.
Nima bo'ldi Kosher mahsulotlari? Asrlar davomida yahudiylik nafaqat yahudiy dinining rolini, balki ular qaerda yashashidan qat'i nazar, eng xilma-xil jamoalarni mustahkam birlashtirgan "tsement" rolini o'ynadi.
Va inson oziq-ovqatsiz yashay olmasligi sababli, yahudiylik oziq-ovqatda (ovqatda) ruxsat etilgan yoki taqiqlangan qonunlarni batafsil ko'rib chiqadi. Halacha(Yahudiylarning diniy qonuni).
Shunday qilib, qisqacha, kashrut qonunlariga ko'ra, kosher yahudiy artiodaktillar va kavsh qaytaruvchi hayvonlarning go'shtini iste'mol qilishi mumkin, ular orasida birinchi navbatda sigirlar, qo'ylar va echkilar, cho'chqalar, tuyalar, girakslar va quyonlarni iste'mol qilish qat'iyan amalga oshiriladi. taqiqlangan.
Nisbatan Tor qushlari oddiygina kosher bo'lmagan turlarni (burgut, boyo'g'li, ibis, pelikan) sanab o'tadi, bu aslida hammaga ovqatlanish imkonini beradi. Ammo oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'lgan barcha qushlarni aniq aniqlash mumkin emasligi sababli, yahudiylar faqat an'anaviy ravishda kosher tovuqlari, o'rdaklar, g'ozlar va kaptarlarni eyishadi. Yaroqli kashrut qonunlari va dengiz va daryo aholisiga nisbatan: shuning uchun faqat tarozi bilan qoplangan va qanotlari bo'lganlarni eyish mumkin. Oddiy qilib aytganda, barcha baliqlarga (bekir, akula, mushuk yoki ilon balig'idan tashqari), shuningdek, ularning ikralariga ruxsat beriladi, ammo chig'anoqlar, omarlar, kerevitlar va dengiz sutemizuvchilari ruxsat etilmaydi.
Kosher mahsulotlari Pesaxda o'ziga xos qonunlar mavjud.O'simliklar va natijada o'simlik ovqatlari istisnosiz kosherdir, xuddi barcha hasharotlar ta'rifi bo'yicha kosher emas, bugungi kunda aniqlab bo'lmaydigan chigirtka turlaridan tashqari. Siz kosher bo'lmagan hayvondan kelgan hech narsa yeya olmaysiz, istisno (qavs ichiga qo'shamiz, yoqimli istisno) Asal asal.
Bundan tashqari, kosher mahsulotlari ular nafaqat yahudiylikning diniy me'yorlariga to'liq mos kelishi bilan farq qiladi. Ularning barchasi, istisnosiz, juda foydali, ekologik toza va sifatli. Shuning uchun, kosher "eng yaxshi" va sinonimidir kosher taomlari- birinchi navbatda, sog'lom ovqatlanish. Bu dunyoning ko'plab mamlakatlarida tan olingan, bu erda o'z sog'lig'i va ovqatlanishiga jiddiy e'tibor qaratadigan odamlar (qaysi biri) sotib olishga yoki olishga moyil bo'ladilar. kosher taomlari kosher yahudiy do'konida (ovqat).
Masalan, AQShda 70% gacha kosher go'shti Iste'mol qiladigan yahudiylar emas, biz rozi bo'lamiz, ko'p narsani aytadi, shunday emasmi? Kosher mahsulotlari Bu Isroildan qulayroq yahudiy onlayn do'konida sotib oling, birinchidan, tanlov oddiy kosher do'koniga qaraganda ancha katta bo'ladi, ikkinchidan, mahsulotlarning narxi arzonroq bo'ladi, chunki yon xarajatlar yo'q.
Uyda buyurtma bering kosher taomlari yoki Moskva, Sankt-Peterburg, Krasnoyarsk va Kiev shaharlari uchun kurerlik yetkazib berish bilan kosher mahsulotlarini sotib olishingiz va sotib olishingiz mumkin.
Har qanday mintaqa va mamlakatga pochta orqali etkazib berish.
Biz hammamiz bir paytlar "kosher" so'zini eshitganmiz. Bu mos yoki mos degan ma'noni anglatadi. Ko'pincha yahudiy imonlilar tomonidan oziq-ovqat bilan bog'liq holda ishlatiladi. Xuddi shu nomdagi do'konlar ravvindan sertifikatga ega bo'lishi kerak. Bu faqat kosher mahsulotlari sotilishini kafolatlaydi. Yahudiy nima eyishi mumkin va nima bo'lmasligini aniqlaydigan maxsus qoidalar to'plami mavjud. Bu kashrut deyiladi. Bu qoidalar oddiy odam uchun tushunish juda qiyin, lekin yahudiylik uchun bu norma. Misol uchun, siz bir vaqtning o'zida sut va go'sht yoki cho'chqa go'shti iste'mol qila olmaysiz. Biz qoidalarning mohiyatini chuqur o'rganmaymiz, faqat zamonaviy "kosher" tushunchasi biz yuqorida aytib o'tganimizdek emasligini aytamiz. Endi uning ma'nosi yangi ma'noga ega bo'ldi: "normal, mos".
Oziqlanish
Kosher ovqatlanishi endi tobora ommalashib bormoqda. Bu istak umuman din bilan bog'liq emas, balki tananing sog'lig'ini yaxshilash, uning ishini engillashtirish va uni og'ir ovqatdan ozod qilish uchun oddiy istakdir.
Kosher - bu kashrut tomonidan kiritilgan va ruxsat etilgan ekologik toza, sog'lom oziq-ovqatlarni o'z ichiga olgan parhez. Ular foydalilik, ekologik toza va yuqori sifatni kafolatlaydigan maxsus belgi bilan belgilangan. Kosher taomlari ancha qimmatga tushadi. Bu aniq nima - biz sizga bir oz ko'proq aytib beramiz.
Mahsulotlar
Go'shtga kelsak, u qo'zichoq, mol go'shti, echki va yovvoyi o'txo'rlarni o'z ichiga oladi. Kosher hayvonlari tuyoqlari bo'lgan va chaynash qobiliyatiga ega hayvonlardir. Go'shtni so'yish va qayta ishlash uchun ham bir qator qoidalar mavjud.
Baliq bilan hamma narsa oddiyroq. Agar uning qanotlari va tarozilari bo'lsa, uni xavfsiz tarzda "kosher mahsulotlari" deb tasniflash mumkin.
"Bu nimani anglatadi, har bir baliqda tarozi bor", deb hayron qolasiz. Biz tushuntiramiz. Hamma baliq turlarida tarozi yo'q. Masalan, ilon balig'i, so'mlik, akula va o't baliqlarida yo'q. Shunga ko'ra, qora ikra ham iste'mol qilish uchun mos emas va kosher - bu, biz allaqachon bilganimizdek, "mos" degan ma'noni anglatadi. Dengiz mahsulotlari ham bunday emas - qanotlari yo'qligi sababli.
Qushlarga kelsak, Tavrotda ular haqida hech narsa aytilmagan, u faqat yirtqichlar va axlatchilar haqida gapiradi. Ulardan foydalanish mumkin emas. Bu erda kesish va so'yish ham alohida tarzda amalga oshirilishi kerak.
Hasharotlar va kemiruvchilarni iste'mol qilish taqiqlanadi. Taqiqlangan turlarga quyon, quyon, amfibiya va sudralib yuruvchilarning go'shti ham kiradi. To'ra asal uchun istisno qiladi, garchi u hasharotlar tomonidan ishlab chiqariladi.
Kosher taomlari: bu nima va uni qanday tayyorlash kerak
Bunday taomni tayyorlash ko'pchilikni hayratda qoldiradi. Misol uchun, siz go'sht va sut mahsulotlarini birga pishira olmaysiz yoki ularni iste'mol qila olmaysiz. Agar siz parranda go'shtini oq sousda pishirmoqchi bo'lsangiz, bu shunchaki kechirilmas bo'ladi. Chuqur dindor odamlar bu mahsulotlarni turli idishlar yordamida tayyorlaydilar. Ba'zilar hatto turli xil pechlardan foydalanadilar, ammo bu e'tiqodlarning narxidir. Sut mahsulotlarini go'sht mahsulotlaridan keyin faqat olti soatdan keyin iste'mol qilish yoki ichish mumkin va bu to'g'ri. Bunday aralash tana uchun juda foydali emas. Pishloqdan keyin olti soatdan keyin go'shtni iste'mol qilish ham yaxshi.
Yahudiylar uchun sutni iste'mol qilishga faqat kosher hayvonlaridan ruxsat beriladi. Qoidalarga ko'ra, sog'ish jarayoni ravvin yoki uning vakolatli vakili tomonidan nazorat qilinadi.
Shunday qilib, kosher. Bu mahsulotlar uchun nimani anglatadi? Nonga nisbatan bu so'z imonlilarning o'zlari tomonidan pishirishni anglatadi. Pishirish jarayonida siz bir bo'lakni yirtib, uni yoqishingiz kerak. U halu deb ataladi. Agar uyda non pishirilmasa, u erda ham pechlar faqat yahudiylar tomonidan yoqilishi va ular tomonidan nazorat qilinishi kerak.
Tuxumlarga kelsak, ularda dog'lar, ayniqsa qon bo'lmasligi kerak. Kundalik hayotda biz bunga unchalik ahamiyat bermaymiz, ammo imonlilar uchun bu juda muhim. Bundan tashqari, ularning barchasini birga pishirolmaysiz. Bir idishda faqat uchta oldindan yuvilgan bo'lakni pishirishga ruxsat beriladi.
Agar siz o'simlik ovqatlarini iste'mol qilish osonroq deb o'ylasangiz, adashasiz. Keling, kosher mahsulotlari tushunchasini, ular nima ekanligini va ulardan qanday foydalanishni tushunaylik. Hasharotlar va turli qurtlarni iste'mol qilish taqiqlanganligi sababli, yahudiylar don, un, dukkaklilar, o'tlar, mevalar, sabzavotlar va rezavorlarni diqqat bilan tekshirishlari va elakdan o'tkazishlari kerak. Biz, albatta, yuqorida aytilganlarning mavjudligi uchun ovqatni ham tekshiramiz, lekin biz bu jarayonga unchalik ehtiyotkorlik bilan munosabatda emasmiz.
Kosher mahsulotlari foydalimi?
Ushbu mahsulotlarga sharob va uzumni o'z ichiga olgan barcha ichimliklar, shuningdek, ularning hosilalari kiradi. Bunday vinolar hatto eng yuqori sifatli xorijiy vinolarga qaraganda ancha qimmat. Ular faqat yahudiylar tomonidan ishlab chiqariladi va ishlab chiqariladi. Uzum to'rt yoshga to'lgan butalardan ma'lum bir vaqtda yig'ib olinishi kerak.
Har bir ishlab chiqarishdan oldin marosim qurbonligi qilinadi va ibodat o'qiladi. Vino zavodlarida boshqa barcha jarayonlar shu vaqtda to'xtatilishi kerak. Siz "kosher mahsulotlari" atamasining mohiyatini hali tushunmadingiz, bu nima? Keyin biz chuqurroq boramiz va bu uskunadan tortib kommunikatsiyagacha bo'lgan hamma narsani doimiy sterilizatsiya qilishdir. Bu nafaqat dezinfeksiya qilish, balki hamma narsani tozalash uchun ham amalga oshiriladi. Yangisidan oldin tozalash kabi narsa.
Taqiqlar
Hech qanday holatda begona odamga sharob qanday tayyorlanishini ko'rishga ruxsat berilmaydi. Bu muqaddas marosim bo'lib, unga begonalarning kirishi qat'iyan man etiladi.
Shanba kuni ishlash dahshatli gunohdir. Barcha ishlab chiqarish bir kunga to'xtaydi.
Agar yahudiy bo'lmagan qonli kishi ovqatga tegsa, u kosher maqomini yo'qotadi va pishirish uchun yaroqsiz bo'ladi.
Kosher vinolari pasterizatsiyalana boshladi. Bularning barchasi "fitness" yo'qolishining oldini olish uchun amalga oshiriladi. Shuning uchun, bu va boshqa sharoblarni faqat yahudiylar ochib, quyishlari kerak.
Albatta, bu mahsulotlarni tayyorlash uchun faqat diniy yondashuv ekanligini tushunishingiz kerak va bu sog'lom ovqatlanish bilan hech qanday aloqasi yo'q. Bugungi kunda vinochilar ko'pincha bunday marosimlardan qochishadi, chunki bu juda ko'p vaqtni oladi va oddiy sharob ichimliklar ishlab chiqaradi.
Xulosa
Xulosa qiling. Biz faqat kosher mahsulotlari haqidagi maqoladagi asosiy fikrlarga to'xtaldik. Bu an'analar faqat yahudiy imonlilar uchun ahamiyatlidir va oddiy odamlarga taalluqli emas. Bundan tashqari, oddiy organik va sog'lom mahsulotlarni kosherlar bilan aralashtirib yubormaslik kerak.
Alkogolli uzum ichimliklar boshqa madaniyatlarda va turli xalqlarda keng qo'llaniladi. Masalan, masihiylar uni Rabbiyning qoni kabi birlik sharobi sifatida ishlatishadi.
Ammo shunga qaramay, kosher mahsulotlari oddiy mahsulotlarga qaraganda bir necha marta sog'lom, mazali va toza. Barcha ishlab chiqarish yaxshi nazorat qilinadi va mahsulotlar eng yuqori sifat standartlariga muvofiq ishlab chiqariladi. Gigiena haqida o'ylashingiz shart emas, chunki u doimo tekshiriladi, ayniqsa go'shtga nisbatan. Barcha tirik mavjudotlar to'liq nazoratdan o'tadi va doimo kasalliklar va boshqalar uchun sinovdan o'tkaziladi. Siz hatto kasal hayvonni ham, yarador hayvonni ham yeya olmaysiz. G'amxo'rlik va oziqlantirishda gormonlar yoki antibiotiklar ishlatilmaydi.
Kosher mahsulotlari - ular nima?
Kosher taomlari iudaizmga e'tirof etuvchi mamlakatlarning ratsionining asosini tashkil qiladi. Yahudiylarning halax qoidalariga ko'ra, ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish taqiqlangan yoki ruxsat etilgan; shunga ko'ra, ular kosher va kosher bo'lmaganlarga bo'linadi. Kosher oziq-ovqat tizimi juda qadimiy bo'lib, yahudiy xalqining o'ziga xos xazinasi hisoblanadi.
Hammasi kosher mahsulotlari 3 katta guruhga bo'linadi: go'sht - bozor, bepul - sut mahsulotlari va parve - non, meva, sabzavot va boshqa mahsulotlar.
Ular sotadigan zamonaviy bozor kosher mahsulotlari, ulkan biznesga aylandi. Misol uchun, birgina Qo'shma Shtatlarda kosher oziq-ovqatlarining yillik aylanmasi 150 milliard dollarga etadi.Bu yahudiylikka e'tiqod qilmaydigan xaridorlar segmentini zabt etishga katta hissa qo'shdi.
Kosher mahsulotlari Uni nafaqat yahudiylar, balki allergiya bilan og'rigan odamlar, vegetarianlar va musulmonlar ham iste'mol qiladilar.Ammo bu toifalarning hech biriga mansub bo'lmagan odamlar kosher mahsulotlari tabiiyroq va mazaliroq ekanligini ko'pincha ta'kidlashadi.
Xo'sh, kosher taomlari nima? Kosher mahsulotlari nihoyatda yuqori sifat talablariga ega. Kashrutning yahudiy an'anasi bunday ruxsat etilgan, sof mahsulotlarni aniqlay oladigan mezonlarni juda qat'iy belgilaydi. Jahon bozorlariga chiqishdan oldin, kosher oziq-ovqat bir necha darajali sifat nazoratidan o'tadi, shuning uchun sog'lom turmush tarzini olib boradigan odamlar kosher tovarlarini sotib olish tarafdori hisoblanadi.
Hammasi kosher mahsulotlari diniy qoidalarga mos keladigan muayyan sharoitlarda ishlab chiqariladi yoki o'stiriladi. Agar go'sht haqida gapiradigan bo'lsak, hayvon juda toza bo'lishi va faqat ekologik toza mahsulotlar bilan oziqlanishi kerak. Bundan tashqari, hayvonni eng og'riqsiz tarzda o'ldirish kerak va uning go'shtini sho'rlangan eritma bilan davolash kerak, shunda yakuniy mahsulotda bir tomchi qon yo'q.
Qishloq xo'jaligi mahsulotlari, kashrutga muvofiq, ekologik toza hududda etishtirilishi kerak va o'sishni rag'batlantirish uchun faqat tabiiy o'g'itlardan foydalanish mumkin.
Kosher tovarlarining sifati qat'iy nazorat qilinadi Mahsulotga tegishli belgi qo'ygan 170 ta yahudiy tashkiloti. Agar siz mahsulotning kosher ekanligiga shubha qilsangiz, har doim uning qadoqlariga qarang.
Xususan, ajrating kosher mahsulotlari Agar siz paketdagi aylanada U harfi mavjudligiga e'tibor qaratsangiz, oddiylardan mumkin.
Bunday mahsulotlar ro'yxati bugungi kunda qandolat mahsulotlaridan chaqaloq formulasi va spirtli ichimliklarga qadar keng turdagi tovarlarni o'z ichiga oladi.
Onlayn do'konimiz taklif qiladi kosher zaytun moyiPICUAL va Arbequina zaytunlaridan, organik, ekologik toza, kosher mahsulotlarining qat'iy qoidalari va talablariga muvofiq ishlab chiqariladi. Zaytun daraxtlari Pons xodimlari tomonidan qo'lda terilgan zaytun bog'lari Kataloniya bo'ylab zaytun moyi ishlab chiqarish markazi bo'lgan go'zal Lleyda shahrida joylashgan.
Zaytun moyini yig'ish, ishlab chiqarish va saqlash an'analari ko'p yillar davomida saqlanib qolgan va Pons kosher zaytun moyining yuqori sifati va o'ziga xos ta'mi ko'plab mutaxassislar tomonidan qayd etilgan. Albatta, har bir shisha moy aylana bilan o'ralgan U shaklida kosher tasdiqiga ega.
Kashrutning diniy ko'rsatmalari to'plami juda o'zgaruvchan va turli jamoalarda farqlanadi. Shu bilan birga, mahsulot sifati va uning ekologik tozaligi uni juda mashhur qiladi va tobora ortib bormoqda.
"Kosher mahsulotlari" atamasi bizga Isroildan kelgan. Yahudiy dindorlarining hayoti maxsus qoidalar va qonunlar to'plami - Xalaxa deb ataladigan qat'iy tartibga solinadi. Halacha ularning oilasi, diniy va ijtimoiy hayotining barcha asoslarini belgilaydi. Kashrut tushunchasi Xalaxa nuqtai nazaridan biror narsaning qanchalik mos va joiz ekanligini anglatadi.
Kashrut qonunlari yahudiy imonlilariga ular nimani eyishlari, nimadan tayyorlanishi va qanday saqlanishi kerakligini qat'iy belgilaydi. Boshqacha qilib aytganda, haqiqiy kosher mahsulotlarining sifati juda qattiq nazorat ostida. Uni kim amalga oshiradi? 170 yahudiy tashkiloti (shu jumladan ravvinlar va alohida ravvinlar), ularning har biri o'z muhriga ega. Barcha kosher mahsulotlari ushbu muhrlardan biriga ega bo'lishi kerak.
Kosher taomlari nimani anglatadi?
Kosher taomlari uch guruhga bo'linadi:
- go'sht mahsulotlari yoki "basar";
- sut mahsulotlari yoki "bepul";
- neytral mahsulotlar yoki "parve".
Go'sht mahsulotlari
Basar - bu kosher hayvonlaridan olingan go'sht. Quruqlikda yashovchi va tuyogʻi yoʻgʻon boʻlgan oʻtxoʻr kavsh qaytaruvchilar kosher hisoblanadi. Boshqacha qilib aytganda - qo'ylar, sigirlar, echkilar, jayronlar, buklar, jirafalar ... Tavrotda faqat bitta kosher belgisi bo'lgan hayvonlarni ko'rsatadi. Bular quyonlar, tuyalar va girakslar (o't bilan oziqlanadigan, ammo tuyog'i yo'q hayvonlar) va cho'chqa - tuyog'i bor, lekin o'tni chaynamaydi.
Kosher mahsulotlari ro'yxatiga kirish uchun go'sht yana bir xususiyatga ega bo'lishi kerak, ya'ni qon yo'qligi. Kashrut qonni har qanday shaklda iste'mol qilishga ruxsat bermaydi, chunki qonni iste'mol qilish odamda shafqatsizlikni uyg'otadi. Shuningdek, qon quyqalarini o'z ichiga olgan tuxumni iste'mol qilish mumkin emas.
Parranda go'shtiga kelsak, kashrut ular haqida hech qanday alomat ko'rsatmaydi, lekin Tavrotda go'shtini eyish mumkin bo'lmagan qushlar ro'yxati keltirilgan. Bular qusun, boyo'g'li, burgut, lochin va qirg'iydir. Boshqacha qilib aytganda, kosher mahsulotlari ro'yxatiga faqat parranda go'shti (o'rdak, kurka, g'oz, tovuq), shuningdek kaptarlarni kiritish mumkin.
Kosher tuxumlarining uchlari teng bo'lmagan bo'lishi kerak (biri uchli, ikkinchisi yumaloqroq bo'lishi kerak). Ikkala uchi to'mtoq yoki o'tkir tuxumlar oziq-ovqat uchun yaroqsiz hisoblanadi, chunki bunday tuxumlarni odatda yirtqich qushlar yoki o'lik go'sht bilan oziqlanadigan qushlar qo'yadi.
Kosher baliqlari ikkita xususiyat bilan ajralib turadi: uning tarozi va qanotlari bo'lishi kerak. Dengiz va okeanlarning qolgan vakillarini (qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, kerevitlar, sakkizoyoqlar, istiridyelar, ilon balig'i va boshqalar) kosher mahsulotlari deb hisoblash mumkin emas, chunki ularning na biri, na boshqasi yo'q. Ilonlar, qurtlar va hasharotlar ham kosher bo'lmagan hisoblanadi.
Sut mahsulotlari
Sut mahsulotlariga ("bepul") kelsak, quyidagi tamoyil qo'llaniladi: kosher hayvonlaridan olingan sut toza hisoblanadi va shuning uchun kosher oziq-ovqat deb hisoblanishi mumkin. Kosher bo'lmagan hayvonlardan olingan sut harom hisoblanadi va shuning uchun kosher ovqati hisoblanmaydi.
Neytral mahsulotlar
Sabzavotlar va mevalar ("parve") faqat qurtlardan xoli bo'lmasa va ular kosher bo'lmagan mahsulotlar bilan aloqa qilmagan bo'lsa, kosher mahsulotlari sifatida tasniflanishi mumkin. Misol uchun, cho'chqa yog'i bilan qoplangan pomidorni iste'mol qilish taqiqlanadi.
Kosher mahsulotlari, asosan, Isroil bozorida juda keng tarqalgan. 
Biroq, so'nggi yillarda tendentsiya doimiy ravishda o'zgarib bormoqda. Rivojlangan mamlakatlar aholisi sog'lom ovqatlanishga va shuning uchun iste'molchi dasturxonida bo'ladigan oziq-ovqat sifatiga tobora ko'proq e'tibor berishmoqda. Shu nuqtai nazardan, kosher mahsulotlari ishonchli sifatning o'ziga xos kafolati bo'lib xizmat qilishi mumkin. Kosher mahsulotlari ro'yxati turli xil mahsulotlarni o'z ichiga oladi - alkogolli ichimliklar va qandolat mahsulotlaridan bolalar ovqatlari va quruq sho'rvalargacha.
Biroq, quyidagi ma'lumotlarga e'tibor bering. "Kosher" yozuvi nazorati ostida mahsulot ishlab chiqarilgan ravvin (yoki ravvin) nomi bilan birga bo'lishi kerak. Aks holda, agar bitta yozuv bo'lsa, mahsulotni kosher deb hisoblash mumkin emas.
