Agar "mahsulotlar" so'zi oziq-ovqatga tegishli bo'lsa, ideal holda ular organik bo'lishi kerak. Ammo mavjudlikning zamonaviy darajasida hamma narsa juda oddiy emas. Sintetik mahsulotlar bizning hayotimizga shu qadar mustahkam o'rnashib oldiki, quyidagi tushunchalar paydo bo'ldi: organik mahsulotlar, eko- va bio-mahsulotlar, organik oziq-ovqat. Keling, bu nima ekanligini birgalikda aniqlaylik.
Organik mahsulotlar qanday etishtiriladi?
Sizning e'tiboringizga ekologik mahsulotlarni olish uchun qishloq xo'jaligi ishlarining dastlabki bosqichida bajarilishi kerak bo'lgan bir qator talablarni taqdim etamiz:
- Ekinlarni etishtirish ekologik toza joylarda amalga oshirilishi kerak. Demak, ushbu qishloq xo‘jaligi mahsulotlari yetishtiriladigan maydonlar avtomobil yo‘llari, yirik sanoat korxonalari, chiqindixonalar va atrof-muhitni ifloslantiruvchi boshqa ob’yektlardan uzoqda joylashgan bo‘lishi shart.
- Keyinchalik organik mahsulot sifatida sertifikatlanishi mumkin bo'lgan o'simliklar etishtirish uchun yer kamida 3 yil davomida sintetik o'g'itlar yoki boshqa agrokimyoviy usullar bilan ishlov berilmasligi kerak.
- Ekish uchun genetik jihatdan o'zgartirilgan qayta ishlashga duchor bo'lmagan toza urug'lardan foydalanish kerak.
Bir qarashda yuqoridagi 3 ballning barchasiga osonlik bilan erishish mumkindek tuyuladi. Ammo bu haqiqatdan uzoqdir. Ko'pgina zamonaviy qishloq xo'jaligi erlari yirik sanoat markazlari bilan mustahkam o'ralgan. Organik oziq-ovqat mahsulotlarini etishtirish uchun esa atrof-muhitni ifloslantiruvchi ob'ektlardan uzoqda joylashgan yangi maydonlarni o'zlashtirish kerak.
Toza urug'lik materiali ham juda katta muammoga aylandi. Laboratoriya tahlillarisiz urug'larning tozalik darajasini aniqlash juda qiyin. Buni qilish deyarli mumkin emas. Shunga qaramay, insoniyat uyg'onganga o'xshaydi va nihoyat biz nima yeymiz deb hayron bo'ldi? Va organik mahsulotlar kontseptsiyasi paydo bo'lganligi, bu fikrlar bizni vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar taklif qiladigan hamma narsani o'ylamasdan iste'mol qilishning o'lik nuqtasidan olib chiqqanligini anglatadi.
Qayta ishlangan mahsulotlarni biomahsulotlar deb tasniflash mumkin?
Albatta, sabzavotlarni to'g'ridan-to'g'ri bog 'to'shagidan iste'mol qilish juda yaxshi, ularni hech qanday yoki faqat minimal issiqlik bilan ishlov berishsiz. Bu yaxshi, lekin hamma uchun mavjud emas. Jamiyat asosan urbanizatsiyalashgan va ko'pchilikning o'z bog'i yo'q.
Supermarketlarda organik oziq-ovqat bormi? Va umuman, eko-mahsulotlar - ular nima? Agar qayta ishlangan oziq-ovqat haqida gapiradigan bo'lsak, organik mahsulotlar - bu organik sertifikatlangan usulda ishlab chiqarilgan ingredientlarning kamida 95% ni o'z ichiga olgan mahsulotlar. Keling, eko-mahsulotlarning asosiy xususiyatlarini sanab o'tamiz:
- Sintetik bo'yoqlar, lazzatlar, quyuqlashtiruvchi moddalar yoki lazzat kuchaytirgichlarni o'z ichiga olmaydi.
- Zararli texnologiyalardan foydalanmasdan ishlab chiqariladi (gazlash, kimyoviy saqlash, atomlarning parchalanishi, radiatsiya ta'siri va boshqalar).
- Qayta ishlangan mahsulotni tashkil etuvchi deyarli barcha ingredientlar organik va mas'uliyatli tarzda etishtiriladi.
Ekologik mahsulotlarni kim sertifikatlaydi?
Dunyoda 1972 yilda tashkil etilgan Xalqaro Ekologik Qishloq xo'jaligi Harakati Federatsiyasi (IFOAM) mavjud. Unga 100 ta davlatdan 760 ta tashkilot kiradi. Yillar davomida ishlab chiqilgan asosiy IFOAM standartlari mavjud bo'lib, ularga ko'ra oziq-ovqat mahsulotlariga organik maqom berilgan yoki berilmaydi. Shuningdek, IFOAM o'z faoliyatida boshqaradigan bir qator tamoyillar mavjud:
- Salomatlik tamoyili - erning butun ekotizimi uning ajralmas qismi sifatida sog'lom, shu jumladan odamlar ham bo'lishi kerak.
- Adolat tamoyili yerga, tabiatga, hayvonlarga, odamlarga nisbatan adolatli va ehtiyotkor munosabatdir.
- G'amxo'rlik tamoyili shundaki, qishloq xo'jaligi mahsulotlarini etishtirish tuproqni kamaytirmasligi, keyingi avlodlar haqida o'ylash va ularga cho'l emas, unumdor va toza tuproq merosini qoldirish kerak.
- Ekologik tozalik printsipi - organik qishloq xo'jaligi tabiiy tsikllarni hisobga olgan holda, tabiatni buzmasdan yoki dissonansni keltirib chiqarmasdan ishlaydi, aksincha, atrof-muhitni saqlash va yaxshilash.
Ushbu tamoyillar va standartlardan kelib chiqqan holda, ekologik toza oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan va organik mahsulotlar uchun farqlovchi belgiga talabnoma beruvchi korxona va tashkilotlarga ishlab chiqarish sharoitlari tekshirilgandan so'ng bunday belgi beriladi. Agar mahsulot Evropa Ittifoqi mamlakatlarida ishlab chiqarilgan bo'lsa, ORGANIC FARMING belgisi yoki AQShda ishlab chiqarilgan bo'lsa, USDA ORGANIC belgisi egasi bo'lish har qanday brend uchun juda sharafli va foydalidir. Biroq, Evropa Ittifoqi mamlakatlarida ishlab chiqarilgan eko-oziq-ovqat mahsuloti ishlab chiqarilgan mamlakatning milliy belgisiga ham ega bo'lishi mumkin. Yaponiya organik qishloq xo'jaligi mahsulotlarini ishlab chiqarish standartlarini ham joriy qildi va munosiblarga o'z belgisini qo'yadi.
Ekologik mahsulotlar ishlab chiqaruvchi korxonalarning narx siyosati
Evropa Ittifoqi mamlakatlarida va AQShda biomahsulotlar narxi an'anaviy mahsulotlar narxidan 40-60% yuqori. Bu bir qator ob'ektiv sabablarga bog'liq:
- Dalalarni gerbitsidlar va pestitsidlarsiz qayta ishlash qo'shimcha mehnat talab qiladi, bu esa eko-mahsulot narxiga ta'sir qiladi.
- Kimyoviy ishlovsiz, pishib etish davri oshadi va saqlash muddati kamayadi, bu ham organik mahsulotni saqlash va chakana savdo tarmog'iga o'z vaqtida etkazib berish uchun juda ko'p xarajatlar va kuchlarni talab qiladi.
- Dalalarni, urug'larni va mahsulotlarni sertifikatlash jarayoni nafaqat murakkab va uzoq davom etadi, balki juda qimmatga tushadi, bu ham organik mahsulotlarning yakuniy narxiga ta'sir qiladi.
Evropa Ittifoqi va AQSh davlatlari hukumatlarining hurmatiga shuni ta'kidlash kerakki, ular organik dehqonchilikning ahamiyati va istiqbollarini tushunib, fermerlar va xaridorlarni qo'llab-quvvatlash uchun davlat subsidiyalarini ajratadilar. Aks holda, organik oziq-ovqat narxi yanada yuqori bo'lar edi. Afsuski, postsovet hududida organik dehqonchilikni rivojlantirish uchun nafaqat davlat subsidiyalari, balki ma'lum bir mahsulotning ekologik tozaligini belgilovchi standartlar ham mavjud emas.
Shunday qilib, organik oziq-ovqat ekin maydoni kam bo'lgan mamlakatlardan etkazib beriladi, ammo ekologik toza mahsulotlarni etishtirish istagi ko'proq. Yetkazib berish va bojxona xarajatlarini hisobga olsak, bu mahsulotlar endi 40-60% emas, balki 300-500% qimmatroq.
Postsovet mamlakatlari hududida oziq-ovqat mahsulotlarini "bio", "eko", "tabiat" deb belgilash hech qanday semantik ma'noga ega emas, faqat marketing hiylasi sifatida qaralishi mumkin. Shuning uchun mahalliy ishlab chiqaruvchidan haqiqiy eko-mahsulotlarni topish juda qiyin.
To'g'ri, organik mahsulotlarning yana bir ajoyib manbai bor. Bular o'z ehtiyojlari uchun yozgi uylar va qishloq tomorqalarida bog'larda etishtiriladigan qishloq xo'jaligi mahsulotlari, ya'ni zaharli kimyoviy moddalarsiz. Bunday mahsulotlarning ortig‘i bozorlarga eksport qilinib, e’tiborimizga, to‘yimli mahsulotlarimizga munosibdir. Bu mahsulotlar o‘zining soxta go‘zalligi bilan ko‘zni quvontirmasa ham, ularning narxi hamyonbop, foydasi esa xorijdan keltirilgan metall ta’mli sabzavotlardan ko‘ra ko‘proq.
28.06.2015
Bugungi kunda, atrof-muhit ko'p narsalarni orzu qilgan holda, ko'proq odamlar o'z salomatligi, to'g'ri ovqatlanishi va turmush tarzi haqida o'ylaydilar. Yuqori sifatli turmush darajasiga erishishga asoslangan maxsus moda va madaniyat paydo bo'ladi. Bunda biz iste'mol qiladigan ovqat muhim rol o'ynaydi, chunki bizning sog'ligimiz va uzoq umr ko'rishimiz ularga bog'liq.
Hozirgi vaqtda javonlarda sifatli mahsulotlar kam uchraydi, deyarli barcha mahsulotlarga konservantlar, turli qo'shimchalar, bo'yoqlar, lazzatlar va boshqalar qo'shiladi. va bunday mahsulotlardan hech qanday foyda yo'q. Bundan tashqari, "GMO bo'lmagan" etiketli mahsulotlar ham har doim ham mos kelmaydi, chunki ularning tarkibida GMO mavjud emasligi boy ta'm va uzoq umr ko'rish uchun kimyoviy moddalardan foydalanishni bartaraf etmaydi. Shu sababli, organik mahsulotlarga talab tobora ortib bormoqda.
Organik mahsulotlar tushunchasi
Organik mahsulotlar (yorlig'i BIO va ECO) mamlakatimiz uchun nisbatan yangi toifadagi tovarlar bo'lib, ular sun'iy qo'shimchalar, genetik muhandislik yoki kimyodan foydalanmasdan ishlab chiqariladi. Har bir ishlab chiqarish bo'linmasi yiliga kamida bir marta sertifikatlashdan o'tishi kerak. Bu mahsulot sifatini kafolatlaydi va tasdiqlaydi, shuningdek, uni qadoqdagi maxsus belgi bilan belgilaydi. Bugungi kunda bozor ushbu yorliq bilan barcha turdagi oziq-ovqat, kiyim-kechak, ichimliklar, turli xil bolalar mahsulotlari, kosmetika yoki dori-darmonlarni taklif qilishi mumkin.
Organik mahsulotlar tarkibiga kirmaydi:
- GMO, GM mahsulotlari, ularning hosilalari;
- kimyoviy sintezlangan konservantlar, lazzatlar, bo'yoqlar, quyuqlashtiruvchi moddalar va stabilizatorlar;
- sanoat markazlari yaqinida o'sadigan yoki kimyoviy o'g'itlar, pestitsidlar va boshqa agrokimyoviy moddalar, turli o'sish stimulyatorlari va gormonlar yordamida etishtiriladigan qishloq xo'jaligi xom ashyosi.
Ushbu mahsulotlar zararli texnologiyalardan foydalanmasdan ishlab chiqariladi (fenollar bilan ishlov berish, ultratovush, radiatsiya bilan ishlov berish, kimyoviy saqlanish, atomlarning parchalanishi, gazlash va boshqalar).
Ishlab chiqarishda zararli komponentlarning yo'qligi bilan bir qatorda, organik mahsulotlar boy ta'mga va katta ozuqaviy qiymatga ega. Organik dehqonchilikning o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqqan holda meva va sabzavotlar tarkibidagi vitaminlar, mikroelementlar, foydali xususiyatlar sun'iy sharoitda etishtirilganidan ancha ko'p.
Organik mahsulotlarning rivojlanish tarixi
Mustaqil tendentsiya sifatida 20-asr boshlarida organik fermer xo'jaliklari va yerlar shakllandi. Yangi sanoatning asoschilari A. Xovard, L. Bromfild va J. Rodeyl edi. Yigirmanchi asrning oxirida, ba'zi Evropa mamlakatlarida o'z mijozlariga oziq-ovqat, choyshab va boshqa ko'plab organik mahsulotlarni taklif qilishga tayyor bo'lgan butun "organik mehmonxonalar" paydo bo'la boshladi. Ammo shunga qaramay, oziq-ovqat asosiy toifa bo'lib qolmoqda.
20-asrning oʻrtalarida Yevropadagi organik fermer xoʻjaliklari vakillari tajriba almashish va birgalikda gʻoyalar va konsepsiyalarni ishlab chiqish uchun guruhlar tashkil qila boshladilar. 1924 yilda birinchi Demeter savdo belgisi paydo bo'ldi. U bugungi kunda ham mashhur. Birinchi standartlar 1967 yilda nashr etilgan va 70-yillarning o'rtalaridan boshlab AQSh va Evropada ko'plab sertifikatlash kompaniyalari paydo bo'ldi.
Mamlakatimizda organik dehqonchilik 18-asrga borib taqaladi, A.T. Bolotov "Tabiatga muvofiq" deb nomlangan maxsus tamoyillarni ishlab chiqdi. U bu asarida dehqonchilik va uning o‘sha davrdagi istiqbollarini bayon qilgan.
Organik mahsulotlar ishlab chiqarish Rossiyada nisbatan yaqinda boshlangan. Bularning barchasi o'tgan asrning 90-yillari o'rtalarida, Sibirdan Evropaga yong'oq va rezavorlar eksporti boshlanganda sodir bo'ldi. Vaholanki, ayni damda mamlakatimiz rivojlangan va hatto rivojlanayotgan (jumladan, MDH davlatlari)ning aksariyatidan ancha orqada qolmoqda. Katta salohiyatga qaramay, dehqonchilik, sabzavot va meva yetishtirish uchun mo‘l va unumdor yerlar mavjud. Mamlakatimizda organik mahsulotlar yetkazib berish, ishlab chiqarishni yo‘lga qo‘yish va takomillashtirish, bu orqali millat salomatligini mustahkamlash uchun barcha zarur resurslar mavjud. Hozir dunyoning aksariyat mamlakatlarida organik ishlab chiqarishni tartibga solish bo'yicha o'z tizimlari mavjud. Ular nafaqat ishlab chiqarishga, balki mahsulotni qayta ishlash, qadoqlash va saqlashga qo'yiladigan talablarni ham o'z ichiga oladi.
Organik mahsulotlarni ishlab chiqarish va sertifikatlash xususiyatlari
Organik mahsulotlar faqat organik ishlab chiqarish usullari bilan olinadi. Qishloq xo'jaligi organik sektorda etakchi rol o'ynaydi. Bunday mahsulotlarni ishlab chiqarish erni sertifikatlashdan boshlanadi. Er organik deb sertifikatlangan bo'lishi kerak. Aynan mana shu maqom unda GMO va zararli agrokimyoviy moddalar kamida 3 yildan beri ishlatilmaganini va tarkibida zararli moddalar yo‘qligini tasdiqlaydi.
Har bir ishlab chiqarish bo'g'ini genetik muhandislik yoki kimyoviy qo'shimchalar ishlatilmasligini ta'minlash uchun tekshiriladi. Siz organik mahsulotlarni qadoqdagi maxsus savdo belgisi yoki belgilar (agar mahsulot bir vaqtning o'zida bir nechta tashkilot tomonidan sertifikatlangan bo'lsa) orqali tanib olishingiz mumkin.
Turli ingredientlarni o'z ichiga olgan mahsulotlar uchun ular 95% organik sertifikatlangan tarzda ishlab chiqarilgan bo'lsa, ularni "organik" deb atash mumkin. Xalqaro standartlar bunday mahsulotlarning barcha ishlab chiqaruvchilarini yorliqdagi barcha komponentlarning kelib chiqishini ko'rsatishga majbur qiladi.
Organik mahsulotlarni markalash xususiyatlari
"Eko", "Bio", "Organik" yoki "Tabiiy" - bunday yorliqlarni javonlarda joylashgan ko'plab mahsulotlarda topish mumkin, ammo ular haqiqatan ham zarur sifat standartlariga javob beradimi? Hozirgacha Rossiyada organik ishlab chiqarish to'g'risidagi qonunchilik hali to'liq tartibga solinmagan, shuning uchun bunday etiketka ko'pincha faqat yaxshi o'ylangan marketing hiylasidir. Istisno - Evropa Ittifoqi standartlariga muvofiq ishlab chiqarilgan import qilinadigan mahsulotlar. Organik mahsulotlar maxsus belgilar va belgilar bilan belgilanadi, agar mahsulot qonuniy talablarga javob bersa va uning ishlab chiqarilishi organik maqomga ega bo'lsa, joylashtiriladi.
Turli mamlakatlarda organik mahsulotlar ishlab chiqarish
Organik dehqonchilik dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida qo'llaniladi. 2006 yilda organik dehqonchilikka 30 million gektardan ortiq maydon ajratildi. Dunyoda 700 mingdan ortiq shunday fermer xo'jaliklari mavjud. Ishlab chiqarish bo'yicha etakchilar - AQSh, Xitoy, Avstraliya va Argentina.
Dunyodagi barcha organik fermer xo'jaliklarining chorak qismi Evropada to'plangan (7 million gektardan ortiq), yillik o'sish taxminan 8% ni tashkil qiladi. Ispaniya, Germaniya, Italiya, Buyuk Britaniya va Frantsiya kabi davlatlar birgalikda butun Yevropa erlarining yarmidan ko'pini egallaydi. U yerda sabzavot, rezavorlar, don ekinlari yetishtiriladi.
Rossiyada organik qishloq xo'jaligi
Mamlakatimizda ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar o‘z xususiyatlariga ko‘ra xalqaro tashkilotlar talablariga yaqin bo‘lishiga qaramay, ularning bozordagi ulushi hamon ahamiyatsiz. 2004 yilda Rossiya o'zining bio-sertifikatlash organini yaratdi, bu esa mahsulotlarni rasmiy sertifikatlash imkonini berdi. Aholining ekologik toza va tabiiy oziq-ovqat mahsulotlariga qiziqishi ortib bormoqda. Shuni inobatga olib, insonparvar dehqonchilik, tabiiy va mazali mahsulotlar ishlab chiqarish jonlantirilmoqda.
Organik mahsulotlarni yaratish tamoyillari
Organik mahsulotlar sog'lom va mazali. Ular quyidagi printsiplarga muvofiq amalga oshirilishi kerak:
Ushbu tamoyil barcha ekinlar, mamlakatlar, ishlab chiqarish hajmi va mulkchilik shakllari uchun universaldir va IFOAM (Xalqaro Organik qishloq xo'jaligi harakati federatsiyasi) tomonidan tartibga solinadi.
Organik dehqonchilik tuproq salomatligini yaxshilaydi va tuproq unumdorligini saqlaydi. Ushbu tamoyilni umumiy tushuncha sifatida qabul qilish kerak - butun ekotizimning salomatligi.
Insonparvar dehqonchilik tabiiy tsikllar va tirik ekotizimlarga asoslanadi, u ular bilan birgalikda harakat qiladi, jarayonning tabiiyligini, yaxlitligi va uyg'unligini saqlashga yordam beradi.
Organik qishloq xo'jaligi atrof-muhit bilan adolatli o'zaro munosabatlarga, tabiatni muhofaza qilish usullariga va tabiatni saqlash va umumiy salomatlikka ehtiyotkorlik va mas'uliyat bilan yondashishga asoslanadi.
Organik mahsulotlarning narx/sifat nisbati
Organik mahsulotlar - bu maxsus ishlab chiqarish, eng yaxshi sifat, shartsiz imtiyozlar va maxsus narx. Bunday mahsulotning narxi 20-40% yuqori bo'lishi mumkin. Buning sababi qo'shimcha xarajatlar, sertifikatlash zarurati va ishlab chiqarish xususiyatlari bo'lishi mumkin. 
Organik ishlab chiqarish qo'shimcha insoniy va moliyaviy xarajatlarni talab qiladi, chunki sertifikatlash jarayoni murakkab, uzoq va qimmat. Va, qoida tariqasida, barcha xarajatlar unchalik katta bo'lmagan mahsulotlarga taqsimlanadi. Ko'pgina bunday mahsulotlarning saqlash muddati nisbatan qisqa, bu esa logistika va saqlash xarajatlarini oshiradi.
Biroq, bunday mahsulotlarning hammasi ham qimmat emas. Endi sotishning yangi darajasiga ko'tarilish tendentsiyasi kuzatilmoqda. Bunday mahsulotlarga talab tobora ortib borayotganligi sababli, ishlab chiqaruvchilar ularni aholiga iloji boricha qulayroq qilish uchun o'zlarining sxemalari va variantlarini yaratmoqdalar, shuning uchun har kim o'z dasturxoniga sifatli mahsulotlarni qo'yishi mumkin.
Men yaqinda Internetda statistik ma'lumotlarga duch keldim: amerikaliklarning 72 foizi organik mahsulotlarni sotib oladi va ularga oddiy mahsulotlarga qaraganda 1,5-2 baravar ko'proq pul sarflaydi. Bir kun oldin men organik qishloq xo‘jaligining rivojlanayotgan mamlakatlar iqtisodiyoti uchun xavfliligi haqidagi maqolani o‘qib chiqdim. Men mamlakatimizda ushbu yo'nalishda nima sodir bo'layotganini tushunishni va ruslar organik, bio- va eko-mahsulotlarni qanday qabul qilishini bilmoqchi edim.
Tezkor so‘rov shuni ko‘rsatdiki, xalqimiz hali nima haqida gapirayotganimizni to‘liq tushunmagan. Xorijiy matbuotda GMO haqidagi afsonalarga qarshi allaqachon avj olib borayotgan bir paytda, organik va toza tabiiy narsalarning modasi ruslarga endigina yetib kela boshladi. Bu moda haqiqatan ham oqlanadimi? Qarama-qarshi argumentlar va faktlar uzluksiz ravishda ustimizga yog'adigan yana bir marketing urushiga aralashdikmi?
Rossiya supermarketlarining javonlarida siz qadoqlashda yozuvlar mavjud bo'lgan mahsulotlarni topishingiz mumkin - organik, 100% tabiiy mahsulot, bio, eko, organik mahsulot va boshqalar. Soha vakillarining ta’kidlashicha, mamlakatimizda organik mahsulotlar bozori yildan-yilga kengaymoqda.
Organik mahsulotlarning narxi ko'pincha qadoqdagi tegishli yozuvlar va teglar soniga to'g'ridan-to'g'ri proportsionaldir. Xaridor ularning yuqori narxini yaxshiroq sifat, afzallik va elitizm bilan bog'laydi, ammo hozirgi vaqtda organik olma oddiy olmadan aniq nima farq qilishini faqat ilg'or odamlar biladi.
Organik mahsulotlarni ikki jihatdan tushunish mumkin. Bir tomondan, bu ishlab chiqarish jarayonining o'ziga xos xususiyati bo'lib, u sintetik pestitsidlar, sintetik mineral o'g'itlar, o'sish regulyatorlari, sun'iy oziq-ovqat qo'shimchalari va genetik modifikatsiyalangan oziq-ovqat (GMO) dan foydalanishni nazarda tutmaydi. Shu nuqtai nazardan qaraganda, insoniyat tsivilizatsiyasi tomonidan ming yillar davomida ilmiy-texnika taraqqiyoti jarayonida qishloq xo'jaligini boshqarishni o'rganishdan oldin yaratilgan barcha narsalarni organik deb atash mumkin.
Ushbu tushunchaga ko'ra, "organiklik" mahsulotning xususiyatlarini tavsiflamaydi: uning ozuqaviy qiymati, foydali moddalar tarkibi, o'ziga xos ta'm sifatlari, garchi ko'pincha iste'molchi o'zini organik deb ko'rsatadigan oziq-ovqat bilan bog'liq bo'lsa. Va umidlar, biz bilganimizdek, idrokga ta'sir qiladi.
Iste'molchilar sub'ektiv ravishda organik mahsulotlarni mazali, toza va sog'lom deb baholaydilar. Aslida, "organik" prefiksi bo'lmagan tabiiy mahsulotlar sog'lom va xavfsiz bo'lishi mumkin va hamma sintetik o'g'itlar yordamida etishtirilgan mazali bog 'sabzavotlari haqida biladi.
Sertifikat sifatida organik
Boshqa yondashuv nuqtai nazaridan, organik - bu ma'lum bir sertifikatlash protsedurasidan o'tgan mahsulot, uning davomida uning belgilangan talablarga muvofiqligi tasdiqlangan. Turli mamlakatlarda talablar ham, protsedura ham bir oz farq qiladi.
Ishlab chiqaruvchilarni tekshiradigan standartlar, tizimlar va tashkilotlarning ko'plab tavsiflari mavjud. Ular orasida Yevropa Evro-bargi, jahon Global Organik Markasi, Germaniya Bio-Siegel, Shvetsiya KRAV, Shveytsariya The BIO Suisse Bud, Frantsiya AB, Angliya Tuproq Assotsiatsiyasi va Amerika USDA organik.
Rossiyada sertifikatlash
Ta'kidlash joizki, mamlakatimizda hali bunday sertifikatlashni tartibga soluvchi qonun qabul qilinmagan, shuning uchun import qilinadigan tovarlarda "organik", "bio" va "eko" yorliqlari ko'proq uchraydi. Ammo har qanday rus ishlab chiqaruvchisi o'z mahsulotlarini organik deb atash imkoniyatiga ega, hatto ular bo'lmasa ham. Ba'zi rus fermer xo'jaliklari Evropada ixtiyoriy sertifikatlashdan o'tmoqda, boshqalari xususiy rus tashkilotlari ("Leaf of Life", "Agrosofia") tomonidan sertifikatlangan va boshqalar o'zlarining sertifikatlash tizimlarini joriy qilmoqdalar.
Sertifikatlash jarayonining o'zi nimadan iborat? Bu, birinchi navbatda, hujjatlarni tekshirish, ishlab chiqarish auditi va laboratoriya tadqiqotlari. Rossiyaning "Hayot barglari" standartiga muvofiq, organik qishloq xo'jaligi organik o'g'itlardan foydalanishi, zararkunandalarga qarshi kurashning mexanik va biologik usullarini ustun qo'yishi, sintetik qo'shimchalarsiz ozuqadan foydalanishi, hayvonlarni qafasda yoki bog'lab qo'ymaslik kerak. Organik sertifikat 18 oyga beriladi va tegishli shartlar bajarilgan taqdirda uzaytirilishi mumkin.
Organik mahsulotlarni tanqid qilish
Sertifikatlash bilan hamma narsa ko'proq yoki kamroq aniq; agar siz organik bo'lishni istasangiz, haqiqatan ham ishonishingiz mumkin bo'lgan sertifikatni qidiring. Ishonchlilik uchun pul to'lashingiz kerak: o'rtacha organik mahsulotlar odatdagidan 1,5-2 baravar qimmatroq. Lekin bu narx oqlanadimi? Bu erda, har doimgidek, hamma narsa noaniq. Tomonlar organik qishloq xo'jaligining atrof-muhit va yakuniy iste'molchining sog'lig'i nuqtai nazaridan foydali yoki foydasizligini tasdiqlovchi o'z faktlariga ega.
2012-yil 4-sentabrda Annals of Internal Medicine jurnalida chop etilgan Stenford universiteti (AQSh) meta-tadqiqi ishonchga loyiqdir. Olimlar 1966 yildan beri 240 ta nashrni tahlil qildilar, ulardan organik oziq-ovqat noorganik oziq-ovqatdan unchalik farq qilmaydi degan xulosaga keldi:
1) Biomahsulotlar nisbatan yuqori fosfor tarkibiga ega.
2) Bir nechta nashrlar organik sutda yuqori darajada to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga olishi mumkinligini ko'rsatadi.
3) Organik mahsulotlar pestitsidlar bilan kamroq ifloslanish ehtimoli 30% ga ega, ammo yaroqlilik muddati o'tib ketganda bu farq o'chiriladi.
Sizningcha, mahsulotlarni tanlashda bunday farqlar qanchalik muhim? Ehtimol, ular kasalliklarning rivojlanishi haqida gap ketganda hal qiluvchi bo'lishi mumkinmi? Aniq aytish qiyin - hali ham etarli ma'lumotlar yo'q. Misol tariqasida, men Oksford universiteti mutaxassislarining British Journal of Cancer jurnalida chop etilgan tadqiqotini beraman. Organik oziq-ovqat iste'mol qilmaydigan britaniyalik ayollar va faqat organik oziq-ovqatlarni muntazam iste'mol qiladiganlar o'rtasida olimlar saraton rivojlanish xavfi bo'yicha hech qanday farq topmadilar.
Nima tanlash kerak?
Albatta, tabiiy mahsulotlarning afzalliklari juda katta, ammo sintetik mahsulot sog'lom va ko'pincha xavfsizroq bo'lishi mumkin. Biroq, mamlakatimizda ishlab chiqaruvchiga ishonch masalasi juda keskin. Ko'pchilik taniqli brendlar ishlab chiqarish jarayoni va mahsulot tarkibi to'g'risidagi ma'lumotlarni yashirishda gumon qiladi.
Shu nuqtai nazardan, Rossiyada tegishli me'yoriy qonunchiliksiz organik mahsulot sertifikatining mavjudligi ham aslida hech narsani anglatmasligi mumkin.
Boshqa tomondan, ixtiyoriy sertifikatlash va nazoratdan o'tishga harakat qilayotgan ishlab chiqaruvchilar ko'proq mas'uliyatli va ochiq deb qabul qilinadi. Va bu erda gap mahsulotlarning o'z foydalari bo'lmasa ham, sertifikatlash xaridor bilan ishonch munosabatlarini o'rnatishga imkon beradi, bu o'z-o'zidan muhimdir.
Shunday qilib, global miqyosda organik va ekologik toza oziq-ovqatga e'tibor berish juda mantiqiy emas. Ammo bizning mamlakatimizda, agar sizda pul bo'lsa, mas'uliyatli va manfaatdor ishlab chiqaruvchilarni tanlash mantiqan to'g'ri keladi - axir, bunday mahsulotlarning sifati ko'pincha ularning analoglaridan ancha ustundir.
Shuni ta'kidlaymanki, ushbu pozitsiya maqolani yozish paytida dolzarbdir va muallif mamlakatimizda xavfsiz kimyo hali ham tabiiy va sintetik o'rtasidagi kurashda o'z huquqlarini himoya qilishiga va noorganik tabiiy mahsulotlar ishlab chiqaruvchilari ishonchini qayta tiklashiga chin dildan umid qiladi. xaridorlar.
Mariya Danina
Rasmlar 1,2 - thinkstockphotos.com, 3 - Alina Trout
Bugungi kunda iste'mol qilinadigan mahsulotlarga nisbatan sezgir bo'lishni afzal ko'rgan odamlar soni ortib bormoqda. Faqat tarkibi haqidagi ma'lumotlarni o'z ichiga olgan yorliqlar emas, balki mahsulot ishlab chiqarilgan hudud to'g'risidagi ma'lumotlar ham diqqat bilan o'rganiladi, undan uning ekologik va kimyoviy tozaligi to'g'risida xulosa chiqariladi.
Amerika va G'arbiy Evropada tabiiy oziq-ovqatga bo'lgan talab shunchaki moda tendentsiyasi bo'lib qolmadi, ammo odamlarning shoshilinch ehtiyojiga aylandi, ular orasida eko-ovqatning ashaddiy muxlislari borki, ular diniy mazhablarga o'xshaydi.
Organik oziq-ovqat allaqachon G'arb iste'mol jamiyatini ikkiga bo'ldi: hatto supermarketlarda bu mahsulotlar bilan alohida javonlar mavjud. Bugun mamlakatimizda unga talab ortib bormoqda.
Organik oziq-ovqat: bu nima va nima uchun u juda ko'p tortishuvlarga sabab bo'ladi?
Men nima yeyman
Organik oziq-ovqat o'zining tashqi ko'rinishiga qarzdor bo'lgan boshqaruv usuli tufayli shunday nomlanadi. Demak, meva-sabzavot yetishtirishda dehqonlar o‘simliklarning o‘sishini tezlashtiradigan, zararkunandalarni yo‘q qiladigan, mahsulotning saqlash muddatini uzaytiruvchi va o‘simliklarning ko‘rinishini yaxshilaydigan sintetik usulda ishlab chiqarilgan moddalardan foydalanmasliklari kerak.
Chorvachilikda bu dehqonchilik usuli bilan antibiotiklar, o'sish stimulyatorlari, gormonal dorilar va kimyo sanoati va gen muhandisligining boshqa yutuqlaridan foydalanish taqiqlanadi.
Xom ashyoni tayyor oziq-ovqat mahsulotlariga qayta ishlash ham ma'lum standartlarga muvofiq qayta ishlash, kimyoviy hidlar, bo'yoqlar va saqlash muddatini oshiradigan moddalardan foydalanmasdan amalga oshirilishi kerak.
Bu tamoyillarning barchasi inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin bo'lgan keraksiz kimyoviy elementlarni o'z ichiga olmaslik kafolatlangan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish imkonini beradi.
Tabiatga zararni kamaytirish: haqiqatmi yoki afsonami?
O'simliklarni etishtirishda maxsus hujjatlar bilan ruxsat etilgan qayta ishlash va etishtirish vositalari va usullari qo'llaniladi. Qoida tariqasida, mahalliy muvofiqlik asosiy tamoyilga aylanadi.
Ammo olimlar, agar siz sun'iy ravishda sintez qilingan qishloq xo'jaligi vositalaridan voz kechsangiz ham, birinchi qarashda organik oziq-ovqat barcha standartlarga muvofiq yetishtirilsa ham, atrof-muhitga jiddiy zarba berishingiz mumkinligini bilishadi.
Yuqori samaradorlik uchun tabiiy o'g'itlar ko'p miqdorda qo'llanilishi kerak, bu fermerlar uchun juda qimmat. Bu er osti suvlari uchun yanada qimmatroq bo'lishi mumkin, unga organik ifloslantiruvchi moddalar kirishi mumkin, bu esa, o'z navbatida, tabiat va odamlar uchun salbiy oqibatlarning butun zanjiriga olib keladi.
Chunki qishloq xo‘jaligida an’anaviy bo‘lib qolgan kimyoviy o‘g‘itlar va insektitsidlarsiz o‘simliklar yetishtirilsa, hosil bu moddalarga qaraganda past bo‘ladi. Bu etishtirish usuli fermerlarni ko'proq va ko'proq er uchastkalaridan foydalanishga majbur qiladi, bu esa o'rmonlarning katta qismini yo'q qilishga olib kelishi mumkin.
Tabiiy oziq-ovqat zararli bo'lishi mumkinmi?
Evropa qonunchiligi allaqachon biomahsulotlar ishlab chiqarishda foydalanish uchun "E" etiketli ko'plab qo'shimchalarga ruxsat beradi va ularning hammasi ham zararsiz emas. Bundan tashqari, organik oziq-ovqat mikotoksinlar deb ataladigan zaharlanish manbai bo'lishi mumkin, chunki uni ishlab chiqarish donni qayta ishlash uchun insektitsidlardan foydalanishni istisno qiladi, ya'ni ko'plab zararkunandalar, shu jumladan zamburug'lar mahsulotda o'zlarining hayotiy faoliyati izlarini qoldirishi mumkin.
Organik mahsulotlar odatdagidan ko'ra mazali va sog'lommi?
Agar siz organik oziq-ovqat do'koniga borib, u erda bir savat mahsulot sotib olsangiz va keyin eng yaqin supermarketda xuddi shunday qilsangiz va xaridlaringizni laboratoriyaga olib borsangiz, ular ikkala mahsulotning ozuqaviy qiymatini tahlil qiladi, keyin, ehtimol, natijalar. qiziquvchan xaridorni hayratda qoldirmaydi.
Tarkibdagi farqlarni faqat antibiotiklar, sun'iy bo'yoqlar, konservantlar va boshqa "sintetikalar", shuningdek, ekinlar zararkunandalarini davolash uchun ishlatiladigan pestitsidlar bilan bog'liq holda topish mumkin.
Pestitsidlarga kelsak, organik mahsulotlarni o'stirish kontseptsiyasiga ko'ra, agar ular tirik organizmlardan ajratilgan bo'lsa, ushbu moddalardan foydalanishga ruxsat beriladi. Biroq, AQShda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, hatto bunday pestitsidlarning o'ttiz foizdan ortig'i eko-mahsulotlarda qolib, yillar davomida to'planib, inson tanasiga kiradi.
Bunday ovqatni qayerdan sotib olish mumkin?
So‘nggi yillarda kimyo sanoatini eslatuvchi zamonaviy oziq-ovqat sanoati yutuqlaridan dahshatga tushgan odam uchun organik oziq-ovqat nimani anglatishini tasavvur qilish mumkin.
Qadimgi hikmatlarda aytilishicha, oziq-ovqat dori bo'lishi kerak, dori esa oziq-ovqat bo'lishi kerak, shuning uchun iste'molchilarning eng yaxshi mahsulotlarga bo'lgan istagi har bir insonning sog'lom bo'lish istagi kabi tabiiydir.
Masalan, Moskvada organik oziq-ovqat chekka hududlarga qaraganda oson emas, chunki viloyatlarda ko'p odamlar kichik bo'lsa-da, o'zlarining bodringlari va olmalari bilan maqtanishlari mumkin bo'lgan er maydonlarini etishtirishadi. sotish uchun ortiqcha miqdorni oshiring.
Shuning uchun, viloyatlarda organik oziq-ovqat izlashda siz gazeta va kolxoz bozorlaridagi xususiy reklamalarga e'tibor berishingiz kerak. Ammo bunday usul xaridorning xavf-xatarida va xavf ostida mavjud, chunki mahsulotlar veterinariya nazoratidan o'tgan va sertifikatlangan bo'lishi dargumon va oziq-ovqat ishlab chiqarishda sintetik kimyoviy moddalar qo'llanilmaganda, sotuvchi kafolat bermaydi.
Yana bir narsa - supermarketlardagi peshtaxtalar, organik oziq-ovqat sotib olish uchun mos keladigan murojaat bilan yorqin belgilar bilan bezatilgan.
Organik sevuvchilar, javob bering!
Ha, buvilar bozorda sotadigan o'sha bir piyola malina va ko'katlarni g'urur bilan "organik oziq-ovqat" deb atash mumkin. Tabiiy dehqonchilik mahsulotlarini sevuvchilar orasida bu haqdagi sharhlar, do'kon javonlarini bezab turgan an'anaviy intensiv dehqonchilikning shakli, o'lchami va rangi ideal namunalariga qaraganda ancha ma'qul.
Xuddi shu narsani sanoat miqyosida ishlab chiqarilgan organik mahsulotlar haqida ham aytish mumkin. Mamlakatimizdagi ko'plab do'konlarda faqat organik oziq-ovqat sotiladigan maxsus javonlar mavjud. Bunday oziq-ovqatning foydalari yoki foydasizligi haqida oldindan o'ylamasdan mijozlarning sharhlari ayniqsa qiziqarli. Shunga o'xshash xaridlar forumlardan birida muhokama qilindi.
Boshqalardan ikki baravar qimmatga sotib olingan mukammal shakldagi organik pomidorlar iste'molchilarda kuchli ta'mli taassurot qoldirmadi. Xaridlar aprel oyida amalga oshirilgan, ya'ni mevalar issiqxonada etishtirilgan, bu esa ularni organoleptik xususiyatlarining muhim qismidan mahrum qilgan.
Bu shuni anglatadiki, dehqonchilik usulidan qat'i nazar, organik oziq-ovqat noorganik oziq-ovqatdan sezilarli darajada farq qilmasligi mumkin. Shunga o'xshash fikrni bunday xaridlar haqida o'z taassurotlarini qoldiradigan ko'plab odamlar qo'llab-quvvatlaydi.
Nega organik oziq-ovqat shunchalik qimmat?
Mamlakatimizda va G'arbda organik oziq-ovqatning kamchiliklari yuqori narx bo'lib, bu mahsulotlarni ishlab chiqarish xarajatlari bilan bog'liq. Past hosildorlik va o'simliklarning zararkunandalardan nobud bo'lishi zamonaviy dehqonchilik usullaridan voz kechish oqibatidir, bu muqarrar ravishda yuqori mehnat xarajatlariga olib keladi.
Konservantlardan voz kechish tufayli mahsulotlar tezroq buziladi va uzoq tashish va saqlash, hatto barcha qoidalarga muvofiq, allaqachon kambag'al hosilning muhim qismini buzishi mumkin.
Bu barcha xarajatlar o'z sog'lig'ini tejashga qaror qilgan iste'molchining yelkasiga tushadi.
Organik moddalar va Rossiya qonunlari
Garchi ko'plab rossiyaliklar organik oziq-ovqat mahsulotlarini xarid qilishning afzalliklaridan bahramand bo'lishsa-da, Moskva bunday mahsulotlarni etishtirish va ishlab chiqarishni tartibga soluvchi qonunlarni qabul qilishda sust. Buning sabablari to'liq aniq emas, ammo mahalliy ishlab chiqaruvchilardan o'z yorlig'ida "Organik", "Bio", "Eko" va boshqa so'zlarni joylashtiradigan mahsulotlarni sotib olayotganda, siz hech qanday illyuziyaga tushmasligingiz va bunday mahsulotlarni qo'ymasligingiz kerak. yorlig'ini diqqat bilan o'rganmasdan, aravangizni.
Hukumat hali ham tegishli me'yoriy-huquqiy bazani tayyorlash bo'yicha choralar ko'rmoqda, chunki 2016 yilda biz "organik oziq-ovqat" deb ataydigan mahsulotlarni ishlab chiqarish, saqlash va tashish qoidalari bo'yicha davlat standarti kuchga kirdi. Bu oziq-ovqat sanoatini isloh qilish yo'lidagi qadammi yoki tabiiy dehqonchilikni rivojlantirish yo'lidagi harakatmi, buni keyingi o'zgarishlar ko'rsatadi.
Import o‘rnini bosuvchi mahalliy dastur ham ichki bozorda aholining ekologik toza mahsulotlarga bo‘lgan talabini maksimal darajada qondirishga xizmat qilmoqda. Bu G'arb bozoriga ham tegishli, chunki u erda organik oziq-ovqatga bo'lgan talab uzoq vaqtdan beri shakllangan va barqaror o'sib bormoqda.
Rossiyada nafaqat oziq-ovqat uchun, balki maishiy va kosmetika maqsadlarida ham mo'ljallangan organik mahsulotlar ishlab chiqarishga ixtisoslashgan ko'plab kompaniyalar muvaffaqiyatli faoliyat yuritmoqda.
Yoki hatto zararli?
Zamonaviy parrandachilar, chorvadorlar va o'simlikshunoslarning o'z mahsulotlarini etishtirishda pestitsidlar, antibiotiklar va antigelmintik vositalardan foydalanishining sabablari nafaqat tez foyda olish uchun tashnalik va har qanday holatda ham hosilni saqlab qolish istagi bilan cheklanmaydi.
Yakuniy iste'molchining xavfsizligi uchun qonuniy talablar bilan belgilab qo'yilgan asosiy tashvish ularni bunday dori-darmonlarni joriy etishga majbur qiladi, chunki, masalan, organik ravishda o'stirilgan tovuqlarni iste'mol qilishda salmonellalarni yuqtirish xavfi uch, ba'zan esa besh baravar yuqori.
Xuddi shu narsa ko'plab patogen mikroorganizmlarning rivojlanishi uchun qulay muhit bo'lgan go'ng bilan urug'langan tuproqda etishtirilgan o'simlik mahsulotlariga ham tegishli.
Sintetik oziq-ovqat sayyoramizni qutqaradimi?
Tahlilchilarning fikricha, organik dehqonchilik va chorvachilik tamoyillarini sayyoramizda ommaviy ravishda qo‘llash kutilmaydi. Sayyora aholisining o'sishi juda katta va insoniyatni boqish uchun hamma uchun organik oziq-ovqat etarli emas, hatto barcha o'rmonlar kesilib, tuproqni urug'lantirish uchun ishlatilsa ham, organik oziq-ovqat sayyoraviy miqyosda mo'ljallanmagan. yechim.
Organik oziq-ovqatning juda ko'p afzalliklari va kamchiliklari bor va shuning uchun eng foydali, to'yimli, mazali va sog'lom degan nomga to'liq da'vo qila olmaydi. Ammo bu sizni undan zavqlanishingizga va uni kundalik hayotingiz va oilaviy ovqatlanish madaniyatingizning bir qismiga aylantirishingizga to'sqinlik qilmaydi.
Milliy organik ittifoqning yetakchi mutaxassisi ekspert Nadejda Stepkina organik oziq-ovqatdan foydalanishning ahamiyati haqidagi savollarga javob beradi.
ORGANIK OZIQ-OVQATLAR NIMALAR?
Organik mahsulotlar - bu kimyo sanoati yutuqlaridan foydalanmasdan, mineral o'g'itlar, gerbitsidlar va pestitsidlardan foydalanmasdan ishlab chiqariladigan mahsulotlar. Organik mahsulotlarda butun jarayon xom ashyodan tortib do'kon javonlarida sotiladigan allaqachon qadoqlangan mahsulotgacha nazorat qilinadi. So'nggi bir necha yil ichida er an'anaviy dehqonchilik uchun ishlatilmasligi kerak. Unda mineral o'g'itlar va o'simliklarni himoya qilish vositalari ishlatilmasligi kerak. Organik ishlab chiqarishda GMO, bo'yoqlar, stabilizatorlar, quyuqlashtiruvchi moddalar, sut yog'ini o'simlik yog'lari bilan almashtirish va boshqalar ishlatilmaydi.
Organik oziq-ovqat ishlab chiqaradigan hayvonlar faqat organik ozuqa bilan oziqlanishi va gormonal in'ektsiyalarga duchor bo'lmasligi kerak.
Organik mahsulotlar tarkibida organiklardan boshqa hech qanday aralashmalar bo'lmasligi kerak. Agar siz mahsulotning umumiy tarkibining 5% dan oshmasligi kerak bo'lgan noorganik komponentlarni ko'rsangiz, bu organik mahsulotdir. Boshqa barcha ingredientlar tabiiy bo'lishi kerak.
ORGANIK MAHSULOTLAR QANDAY XARQ FERMERLAR VA SANOATDAN?
Qishloq xo'jaligi va organik oziq-ovqat o'rtasida katta farq bor. Ko'pchilik qishloq xo'jaligi mahsulotlari juda toza va ekologik toza ekanligiga ishonishadi. Afsuski, har doim ham emas.
"Fermer" - bu mahsulot faqat fermer (dehqon) fermer xo'jaligida ishlab chiqarilganligini ko'rsatishi mumkin bo'lgan umumiy tushunchadir. Bunday mahsulotni ishlab chiqarish usuli yoki usullari hech kim tomonidan tartibga solinmaydi. Fermer o'z mahsulotlarini yirik an'anaviy fermer xo'jaliklariga qaraganda yaxshiroq sharoitda etishtirishi mumkin, ammo hech kim unga bir xil kimyoviy moddalar va gormonlardan foydalanishni taqiqlamaydi - bu kabi narsalar taqiqlangan organik ishlab chiqaruvchidan farqli o'laroq.
Organik mahsulotlar ishlab chiqaruvchilari, fermerlardan farqli o'laroq, qat'iy organik standartlar bo'yicha mahsulot ishlab chiqarishni majburiy sertifikatlash jarayonidan o'tishlari shart, keyinchalik ushbu standartlarning bajarilishi rejali va rejadan tashqari tekshiruvlarni o'tkazadigan inspektorlar tomonidan nazorat qilinadi.
Xaridor qanday tushunishi mumkin, BU MAHSULOT NIMA ORGANIK?
Ko'pincha do'konlarda haqiqiy organik oziq-ovqat sotib olmoqchi bo'lgan xaridorlar shafqatsizlarcha aldanib qolishadi. Ko'pchilik sut qutisiga yoki pishloq paketiga "bio-mahsulot", "organik mahsulot", "tabiiy mahsulot" deb yozishganda bunday noxush holatga duch kelishdi, ammo diqqat bilan o'rganib chiqqach, bu mahsulotlarda organik moddalar mavjud ekanligi ma'lum bo'ldi. mahsulotlar hech qanday holatda bo'lmasligi kerak. Bu oziq-ovqatning organik oziq-ovqat bilan umumiy bo'lgan yagona narsa - bu narx.
Rossiyada organik qishloq xo'jaligi mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlash to'g'risida qonun yo'q. Ayni paytda har qanday ishlab chiqaruvchi o'z qishloq xo'jaligi mahsulotlarini "organik", "ekologik", "bio" so'zlari deb atash mumkin.
Organik mahsulotni sotib olayotganingizga ishonch hosil qilish uchun yorlig'iga e'tibor bering. Asosiy xarakterli xususiyat - grafik belgining mavjudligi. Evropada organik mahsulotlar 12 ta oq yulduzdan hosil bo'lgan barg bilan yashil belgi bilan belgilanadi.
 |
 |
Rossiya sertifikatlovchilari tomonidan sertifikatlangan mahsulotlar ham tegishli belgiga ega. Rossiyaning sifatli mahsulot ishlab chiqaruvchilari, agar ular haqiqatan ham shunday bo'lsa, endi ularni "organik mahsulot" atamasi deb atash va ularni rus yashil bargi bilan belgilash imkoniga ega.
Ushbu belgi NOS (National Organic Union) ixtiyoriy sertifikatlash tizimi doirasida faoliyat yurituvchi sertifikatlash kompaniyalari tomonidan qo'llaniladi. Davlat belgisidan foydalanish masalasi qonun qabul qilinganda - kelgusi yil boshidan erta emas, belgilanadi.
Afsuski, hozirgi vaqtda do'konlar "Organik" belgisi bilan etiketlangan, organik GOST bo'yicha sertifikatlangan sog'lom mahsulotlarning kichik ro'yxatini taklif qiladi. Agar iste'molchi hali ham shubhalansa va uning qalbaki emasligiga ishonch hosil qilishni istasa, u har doim sertifikatlashtirish organiga murojaat qilishi va sinov hisobotini, mahsulot tarkibini va sertifikat nusxasini so'rashi mumkin.
Organik mahsulotlarning bir qator xarakterli tashqi belgilari mavjud:
Saqlash muddati. Masalan, yaroqlilik muddati 10 kundan ortiq bo'lgan organik sut mahsulotini ko'rsangiz, u chuqur pasterizatsiya qilingan (bu organik mahsulotlarda kamdan-kam qo'llaniladi) yoki unga sun'iy ingredientlar yoki konservantlar qo'shilganligini anglatadi. ancha uzoqroq saqlanadi. Haqiqiy organik sut 68-72 daraja haroratda pasterizatsiya qilinadi va barcha foydali moddalarni saqlaydi.
Mahsulot ishlab chiqarilgan komponentlar. Komponentlar haqida ma'lumot yo'qligi sizni ogohlantirishi kerak.
Ishlab chiqaruvchi haqida ma'lumot. Organik mahsulotlar ishlab chiqarish, asosan, kichik yoki o'rta kompaniyalar va dehqon xo'jaliklari tomonidan amalga oshiriladi. Bunday mahsulotlarni ishlab chiqarishda yirik kompaniyalarning ishtiroki standartlar bilan cheklangan. Ehtiyot bo'ling, agar bitta kompaniya sotuvchi sifatida ro'yxatga olingan bo'lsa va mahsulot yoki butlovchi qismlarni ishlab chiqaruvchi boshqa bo'lsa, daladan peshtaxtagacha butun zanjir sertifikatlangan bo'lishi kerak va murakkab sxemalarda nima sertifikatlanganligini va nima ekanligini kuzatish oson emas. emas. Bu soxta ishlab chiqaruvchilar ko'pincha foydalanadigan narsa.
Bunga e'tibor qaratishga arziydi mahsulotning tashqi ma'lumotlari va uning xarakterli sifatlari. Masalan, organik sabzavotlar ko'pincha "kimyoviy" qarindoshlaridan (ayniqsa, erda o'stirilgan) tashqi xususiyatlardan ancha past. Kalibrlangan, mutlaqo kamchiliklarsiz, mumga o'xshash va hokazo. organik moddalarning xarakterli belgilari emas.
Organik mahsulotlar bizga bolalikdan tanish bo'lgan xususiyatlarni o'z ichiga olishi kerak. Misol uchun, kesilgan olma qorayishi kerak, kefir shishada parchalanishi kerak.
Boshqa belgilar ham mavjud. Ammo ular ko'proq mutaxassislar va sog'lom turmush tarzi mavzusiga jiddiy qiziqqanlar uchun. Agar siz mahsulotning organik ekanligiga 100% amin bo'lishni istasangiz (masalan, oilada allergiya bilan kasallanganlar, ayniqsa bolalar borligi sababli), mahsulotlarni sertifikatlovchi yoki laboratoriyada tekshirib, so'ng tasdiqlangan organik mahsulot sotib olgan ma'qul. ishonchli ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlari.
QANDAY KOMPONENTLAR? ORGANIK MAHSULOTLARDA bo'lishi kerakmi?
Evropa va Rossiya standartlarida mahsulot tarkibida kamida 95% organik komponentlar bo'lishi kerakligi aniq ko'rsatilgan. Organik mahsulotlar ishlab chiqarishda sun'iy oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanish, shuningdek, genetik modifikatsiyalangan mahsulotlardan foydalanish taqiqlanadi. Tayyor mahsulotni qayta ishlash va ishlab chiqarishda mahsulotning ozuqaviy xususiyatlarini pasaytiradigan qayta ishlash, mineralizatsiya va boshqa usullarni qo'llash, shuningdek sun'iy lazzat va bo'yoqlarni qo'shish (tegishli standartlarda belgilanganidan tashqari) taqiqlanadi.
