- това е важна стъпка към съвършеното общество и тези, които мислят за неговите предимства, ще се окажат наравно с хора като Питагор, Сократ, Платон, Плутарх, Леонардо да Винчи, Джон Милтън, сър Исак Нютон, Волтер, Бенджамин Франклин, Жан-Жак Русо, Ламартин, Пърси Били Шели, Лев Николаевич Толстой, Джордж Бърнард Шоу, Рабиндранат Тагор, Алберт Айнщайн. Вегетарианството се практикува от хиляди години в страни, където религии като будизма, индуизма и джайнизма са били често срещани. Вегетарианците също са били привърженици на различни философски школи (например питагорейците) и представители на творческата и научната интелигенция. В Индия, според различни източници, от 15%-20% до 80% от цялото население на страната са вегетарианци. Ето защо, преди да се появи терминът "вегетарианство", тази диета се наричаше "индийска" или "питагорейска".
Вегетарианство и здраве
Яденето на месо увеличава вероятността от рак и сърдечно-съдови заболявания (артериосклероза и др.). Преминаването към вегетарианска храна предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания в 90-97% от случаите.
След алкохолизма и тютюнопушенето яденето на месо е основната причина за смърт в Западна Европа, САЩ и Австралия.
Една от причините месото да е вредно е, че човешкият храносмилателен тракт не е приспособен да смила месото. Месоядните животни имат сравнително къси черва (три пъти по-дълги от тялото), което позволява на тялото бързо да отстранява бързо разлагащото се месо, което освобождава токсините от тялото. При тревопасните червата са шест пъти по-дълги от тялото, тъй като растителните храни се разграждат много по-бавно от месото. Хората, подобно на тревопасните, имат дълги черва, така че когато ядат месо, в тялото се образуват токсини, които възпрепятстват функционирането на бъбреците и допринасят за развитието на артрит, ревматизъм, подагра и дори рак. Освен това месото се обработва с химикали. Веднага след като животното бъде заклано, трупът му започва да се разлага и след няколко дни придобива сиво-зелен цвят. В месопреработвателните предприятия това се предотвратява с нитрити и други вещества, които имат канцерогенни свойства. Освен това огромно количество химикали се добавят към храната на животните, предназначени за клане.
Хората могат да избегнат много видове рак, като намалят приема на месо и ядат повече зеленчуци и зърнени храни.
Анатомичната структура - зъби, челюсти и храносмилателна система - е по-адаптирана за хранене с вегетарианска храна. Американската диетична асоциация отбелязва, че "по-голямата част от хората през цялата човешка история са яли вегетарианска и предимно вегетарианска диета." По-голямата част от света все още се придържа към това. В развитите страни по света навикът да се яде месо се разпространява преди не повече от сто години след появата на хладилниците. Въпреки това, дори през 20-ти век, човешкото тяло не се е адаптирало към храносмилането на месото.
Шведският учен Карл Линей провежда „сравнителен анализ на външната и вътрешната структура на тялото на хората и животните“, който доказва, че плодовете и зеленчуците са естествена храна за хората.
Хора, месоядни и тревопасни животни
| Хищници | Тревопасни | Човек |
| няма пори по кожата, тялото се охлажда чрез езика | много пори по кожата, изпотяване | |
| остри ножове за накъсване на месо | тъпи резци | тъпи резци |
| неразвити слюнчени жлези за предварително храносмилане | добре развити слюнчени жлези за предварително храносмилане | |
| кисела слюнка без птиалин | алкална слюнка с птиалин за смилане на зърнени храни и плодове | |
| без плоски задни зъби за дъвчене | имат плоски задни зъби за дъвчене | |
| силна солна киселина в стомаха за храносмилането на животните | солната киселина в стомаха е 10 пъти по-слаба, отколкото при месоядните | |
| дължината на стомашно-чревния тракт е само 3 пъти по-голяма от тялото за бързо отстраняване на гниещото месо от тялото | дължината на стомашно-чревния тракт е 6-10 пъти дължината на тялото; растителните храни се разлагат по-бавно от месото | дължината на червата е 6 пъти дължината на тялото |
Д-р Пааво Айрола, специалист в областта на храненето и естествената биология, заявява: „Преди 20 години се смяташе, че дневният прием на протеини е 150 g, но днес официално признатата норма е намалена до 45 g изследвания, сега е надеждно известно, че тялото не се нуждае от големи количества протеини и дневната му нужда е 30-45 g. Прекомерната консумация на протеини е не само безполезна, но и вредна за човешкото тяло, освен това може да причини заболявания като рак и сърдечно-съдови заболявания. „Изобщо не е необходимо да ядете месо на ден, състоящо се от зърнени храни, бобови растения, ядки, зеленчуци и др. човек с необходимото количество протеин."
Диетолозите досега вярваха, че пълните протеини (т.е. съдържащи всичките 8 основни аминокиселини, които не се произвеждат от тялото) се намират само в месото, рибата, яйцата и млечните продукти. Но изследванията, проведени в Института Каролинска (Швеция) и Института Макс Планк (Германия), показват, че повечето зеленчуци, плодове, семена, ядки и зърнени храни са източници на пълноценни протеини, които също са лесно смилаеми и не съдържат токсични примеси. Яденето на достатъчно натурални храни напълно елиминира възможността за белтъчен дефицит в организма. Не бива да забравяме, че в крайна сметка източникът е растителният свят всекивидове протеини. Вегетарианците получават своя протеин директно от този източник, а не чрез обработка, както тези, които ядат месо от тревопасни животни. Самото тяло може да произвежда така наречените „незаменими аминокиселини“.
Прекомерната консумация на протеини намалява работоспособността на човека. Д-р Ървинг Фишър от Йейлския университет проведе серия от експерименти, в които показа, че вегетарианците имат два пъти по-голяма издръжливост от тези, които ядат месо. Когато той намали количеството протеин, консумиран от невегетарианци с 20%, тяхното представяне се увеличи с 33%.
Редица подобни изследвания са установили, че правилно подбраните вегетариански храни съдържат повече хранителни вещества от месото. Изследване на д-р J. Yotekjo и V. Kipani от университета в Брюксел показа, че вегетарианците са в състояние да работят два до три пъти по-дълго от тези, които ядат месо, а освен това възстановяват силите си три пъти по-бързо.
- доказано от изследвания по-добро цялостно здраве на вегетарианците в сравнение с невегетарианците
- дълга средна продължителност на живота
- по-редки заболявания и неразположения като исхемична (коронарна) болест на сърцето, затлъстяване (наднормено тегло), хипертония (високо кръвно налягане), висок холестерол в кръвта, високи нива на хомоцистеин, диабет тип 2, апендицит, изискващ хирургична намеса (два пъти по-нисък риск), някои видове рак.
- богат на въглехидрати, омега-6 мастни киселини, фибри, каротеноиди, фолиева киселина, витамин С, витамин Е, калий и магнезий
- умерени нива на наситени мазнини, холестерол и животински протеин
Ако се страхувате да преминете към вегетарианство поради липса на определени аминокиселини, които се съдържат само в месото, това е погрешно схващане! Много по-добри и по-лесно усвоими източници на протеин са - и. Следват всички видове бобови и зърнени храни.
Вегетарианство и етика
Основният аргумент в полза на вегетарианството са етични съображения - желанието да не се причинява страдание или смърт на живи същества. Есето „Етиката на вегетарианството“ в списанието на Северноамериканското вегетарианско общество развенчава концепцията за така нареченото „хуманно убиване на животни“: „Много хора в днешно време се утешават с мисълта, че сега животните се убиват в „хуманни“ начини, за съжаление, тези идеи нямат нищо общо с истината. Животните за клане прекарват целия си живот в плен и са обречени на мъчително съществуване, те се раждат в резултат на изкуствено осеменяване, кастрирани, стимулирани с хормони, хранени с неестествена храна и след това транспортирани до смъртта си в ужасни условия. Те са постоянно в състояние на ужас и това се предава чрез месото на тези, които го ядат. В кланиците животните се зашеметяват с удари с чук, електрошок или изстрели с въздушен пистолет, след което се окачват за краката на конвейер, гърлата им се прерязват още живи и кожата им се разкъсва, за да кървят до смърт. А конвенциите за третиране на домашни любимци и дори лабораторни плъхове не се прилагат за селскостопански животни, които се осакатяват и убиват в кланици. (Идете и вижте, между другото.)
Трактатът на Плутарх „За яденето на плът“: „Заслужава ли си да се запитаме защо Питагор отказва месото. Мен повече ме интересува какво е душевното състояние на човека, който за първи път е докоснал кървава плът с устните си и е опитал мърша, какви обстоятелства са го принудили? подредете масата с ястия от разложени трупове и наречете храна това, което съвсем наскоро мучеше и блееше, движеше се и дишаше... По някаква причина ние не ядем лъвове и вълци, които представляват заплаха за живота ни, а вместо това убиваме безобидни и покорни същества, които не могат да ни навредят, лишават ги от парченце живот, на което те имат същото право като нас.
Страхуваме се от бомби и ракети, но спокойно си затваряме очите пред смъртоносната болка и ужас, изпитан от 1,5 милиарда крави, овце и свине и 22,5 милиарда птици, които се убиват годишно за човешка консумация.
Вегетарианството и Законът за причинно-следствената връзка
Всяко действие има последствия. Въпреки че концепцията за карма обикновено се свързва с източната философия, въпреки това мнозина разбират, че „Законът на кармата (Законът за действието, Законът за причината и следствието, 3-тият закон на Нютон) е същият основен закон на природата като гравитацията и времето .Всяко наше действие води до определени последствия, ако причиним вреда или страдание на друго живо същество, ние също ще страдаме - това се отнася за всеки човек и обществото като цяло свършено и във всеки език има поговорки „каквото върви, това ще пожънеш“, „каквото върви, става“ и т.н.
Човек, който яде месо, може да каже, че не убива никого, но всъщност, купуванемесо в магазин или пазар, той плаща техенпари някой друг да извърши това убийство вместо него. И двете понасят последствията от кармата на убийството. Бедствията и световните войни също са следствие от кармата, резултат от последствията от действията на група хора или общество.
Писанията на основните религии забраняват на човека да убива други живи същества без необходимост.
- Старият завет— Битие (1.29), Самият Господ казва: „Дадох ви всяка семеносна трева, която има по цялата земя, и всяко дърво, което дава семена, ще ви бъде за ядене.“.
- Нов завет- Пророчествата на Исая за появата на Исус Христос: „Ето, Девата ще забременее и ще роди Син, и ще го нарекат Емануил, Той ще яде мляко и мед, докато разбере да отхвърли злото и да избере доброто.. Исус Христос е бил проповедник.
- Господи Будаизвестен с проповядването срещу убиването на животни и провъзгласен ахимса(ненараняване на живите същества) и вегетарианството са необходими условия за духовно самоусъвършенстване.
- ЯмаИ . Тоест още на първите две стъпки трябва да се откажете от съучастието в практиката на убиване и ядене на трупове.
Вегетариански сортове
Веганство- строга вегетарианска диета, която изключва всички видове месо: животни, птици, риба, морски дарове; Не се консумират дори яйца, мляко и други млечни продукти, а в повечето случаи и мед; Такива вегетарианци се наричат още вегени или стари вегетарианци
Лактовегетарианство— последователите на този път консумират само мляко. Някои си позволяват и други млечни продукти. Този тип хранене не може да се счита за балансирано, тъй като млякото не съдържа целия набор от витамини, макро- и микроелементи, необходими на човек. Няма съмнение, че чистото мляко е сатвичен продукт, но все пак е трудно да се яде само за кратко.
Лакто-ово вегетарианство- вегетарианство, което освен растителни продукти позволява и млечни продукти и птичи яйца.
Диета със сурова храна— както подсказва името, вегетарианството за тази категория хора ще бъде консумацията на сурови зеленчуци и плодове, накиснати зърнени храни, ядки и корени без варене. Подходящо за представители. Представители и конституции могат да се придържат към такава диета за не повече от 1-3 дни. При студено време трябва да се внимава особено!
Фрутарианство- хранене само с пресни плодове, които носят и най-голям заряд от жизнена енергия. Препоръките са същите като при суровоядство. Много подходящ за тези, които по някаква причина не могат да се придържат към пълно въздържание от храна.
Вегетарианството няма нищо общо с религията: в основата си то е нещо научно. Няма нищо общо с морала, но има много общо с естетиката. Невъзможно е да се повярва, че чувствителен, съзнателен, разбиращ, любящ човек може да яде месо. И ако яде месо, значи нещо липсва - все някъде не осъзнава какво прави, не осъзнава смисъла на действията си.
От псевдовегетарианство към веганство
На въпроса кои са вегетарианците повечето респонденти отговарят без колебание, че това са хора, които не ядат месо. Всъщност подобно твърдение характеризира само върха на айсберга. Напълно погрешно е да се смята, че вегетарианците са само привърженици на определена диета. Вегетарианството е начин на живот, философия, която не приключва с един отказ от храна от животински произход.
Но ако разгледаме само един аспект на вегетарианството - тогава има някои класификации. Напоследък самото понятие „вегетарианство“ стана модерно, така че този етикет започна да се прикрепя към всеки лек отказ от месо. Доста често можем да станем свидетели как човек, който се нарича вегетарианец, дава положителен отговор на въпроса дали яде риба, намирайки редица, както му се струва, сериозни аргументи за постъпката си.
Песковегетарианство
Философията на вегетарианството, благодарение на новопоявилия се полк от рибарианци и месотарианци, за мнозинството непосветени жители на нашата планета започва да губи първоначалния си смисъл. Което поражда цяла поредица от въпроси, първият от които е: вегетарианците ядат ли риба?
Отговорът на този въпрос дава Вегетарианското общество на Великобритания, което съществува от 1847 г. Представители на тази организация твърдят, че вегетарианците не консумират храни от животински произход, било то едър рогат добитък, птици или диви птици, всички видове риба, ракообразни и миди, тоест всички хранителни продукти, които могат да бъдат класифицирани като живи същества. Оказва се, че истинските вегетарианци не консумират риба, което означава, че е модна тенденция песко-вегетарианствомогат безопасно да бъдат изключени от вегетарианското движение.
Има голяма пропаст между вегетарианци и песко-вегетарианци (консуматори на риба) не само в областта на хранителната система, но и в техния възглед за страданието на живите същества. Съпричастни към страданието на животните и бозайниците, песко-вегетарианците вярват, че рибите принадлежат към категорията на неразумните същества, което означава, че не могат да изпитват болка по време на собствената си насилствена смърт. Докато вегетарианците разбират погрешността на тази позиция и си запазват правото на рибите да плуват в морето, а не в тиган.
„В реномирани научни списания ще намерите доста ясни доказателства, че бозайниците, освен физическа болка, могат да изпитват страх, стрес, да усещат приближаването на нещо заплашително, да се ужасяват и дори да претърпят психически травми. При рибите емоциите не са толкова силно изразени, но има много доказателства, че рибите също изпитват страх и болка. Всеки, който не иска да бъде причината за страданието на живите същества, трябва да спре да яде риба“, казва професор Андрю Линзи, директор на Оксфордския център за етично отношение към животните и автор на „Защо страданието на животните има значение“.
Флекситаризмът и неговите разновидности
Мнозина вече са срещали термините: полувегетарианство, карно-вегетарианствоИ флекситаризъм.
В първия случай е разрешена консумацията на риба и морски дарове, във втория - е допустимо да се яде птиче месо, а в третия -
Говедата могат да се ядат. Такива понятия трябва да се класифицират като диети, тъй като префиксът „вегетарианство“ тук очевидно ще бъде излишен. Всичко това са псевдо движения, които игнорират принципа на ненасилието, който е в основата на вегетарианството.
Популярното понятие „флекситарианец“ означава вегетарианец, който трябва да консумира месо. Трудно е да се намери по-абсурден оксиморон. Но, уви, тази концепция вече десета година уверено се появява в псевдовегетарианските среди.
Уикипедия дефинира флекситарианството като: „полу-вегетарианска диета, състояща се от вегетариански храни, понякога включително месо. Флекситарианците се стремят да консумират възможно най-малко месо, но не го премахват напълно от диетата си. В същото време няма конкретно количество консумирано месо, за да се класифицира като флекситарианец.
Видове истинско вегетарианство
Най-популярният е лакто-ово вегетарианство, вид храна, която включва яйца, мляко и
пчелен мед. Трябва да се отбележи, че яйцата не трябва да съдържат пилешки ембрион, а само пилешко яйце. Този най-малко строг тип вегетарианство предизвиква най-малко спорове сред медицинските представители. Много лекари са убедени, че лакто-ово вегетарианството е не само полезно за здравето, но и може да спаси човек от редица сериозни заболявания или да предотврати появата им.
Второто по популярност е лакто-вегетарианство– разрешените хранителни продукти от животински произход включват мляко и мед. Третото място принадлежи на ово-вегетарианство, вид диета, която включва консумация на яйца и мед.
По-строга форма на вегетарианство е менюто, от което напълно се изключват млечните продукти, яйцата и меда. Подобен аскетизъм доведе до остри критики от страна на медицината, но самите вегани опровергават всички аргументи с доброто си здраве и цветущ външен вид.
Отделен тип мироглед и хранене е това, което предполага само суровоядство, 
продукти, които не са преминали топлинна обработка. Суровоядците не използват подправки и подправки. Много често ядат покълнали зърнени храни, тъй като този тип хранене се основава на желанието да се запази хранителната стойност на консумираните храни. Суровоядството се основава на теорията, че термично обработената храна не може да се появи в човешката хранителна верига, тъй като не е естествена и не съществува в дивата природа, както е неестествена консумацията на животинско месо и мляко от друг биологичен вид.
Трябва да се обърне специално внимание сурова моно диета, вид хранене, което позволява консумацията само на един вид термично необработена храна наведнъж. Например, първото хранене са картофи, за обяд можете да ядете само ябълки, а за вечеря ядки и т.н.
Привържениците на диетата със сурова храна подчертават редица предимства на техния тип диета:
1) Термичната обработка на храната води до разрушаване на ензимите, които активират механизма на автолиза, което води до затруднения и забавяне на естествения процес на храносмилане.
2) По време на термична обработка се унищожават много основни витамини и микроелементи.
3) Топлинната обработка води до факта, че витамините и микроелементите, които не са били унищожени, се усвояват слабо от тялото.
4) При топлинна обработка възникват нови химични съединения, които не са характерни за живата природа и имат отрицателно въздействие върху човешкия организъм.
По отношение на тежестта този тип хранене не отстъпва само на фруктианство– привържениците на този тип хранене ядат само растителни плодове, обикновено сурови (плодове, горски плодове, плодови зеленчуци, ядки, семена), култивират грижовно отношение не само към животните, но и към растенията (без яйца, млечни продукти, мед).
Както можете да видите, палитрата на вегетарианството е богата и разнообразна и всеки човек може да избере своя тип хранене. Основното е, че мястото в чинията за вечеря не коства живота на никого.
За човек, далеч от темата, вегетарианството може да изглежда като напълно прост термин. „Ами да, вегетарианците са хора, които не ядат месо.“- ще ви каже всеки, когото и да попитате. И от една страна ще е абсолютно прав, а от друга, макар и частично, пак ще греши.
Какво е вегетарианството?
объркани? Тогава нека разберем какви видове вегетарианство съществуват, както и какви видове диети нямат нищо общо с вегетарианството. Да започнем, може би, с факта, че вегетарианството– това далеч не е просто диета, а уникален начин на живот. Това е философия, която носи хуманизъм, дълбоко уважение към всички живи същества и осъзнаване на стойността на техния живот наравно с ценността на собствения. За някои вегетарианци това дори е част от духовния им стремеж към съвършенство. За някои може да има и религиозна конотация, особено когато става въпрос за будизма и индуизма. Тази тема е доста дълбока, така че нека я оставим за друг път, а сега ще насочим вниманието си директно към това кое вегетарианство може да се счита за истинско и кое е просто негова избледняла имитация.
 |
Истинско и невярно вегетарианство
Ако оценяваме вегетарианството само от гледна точка на храненето, то може да се раздели на два вида: истинско и псевдовегетарианство. Поради факта, че вегетарианството внезапно стана много модерно, различни видове диети, които минимално намаляват консумацията на месо, започнаха да се класифицират като вегетариански. Въпреки факта, че техните привърженици дори не се интересуват от ненасилствен начин на живот спрямо животните, когато ги попитат: „Вегетарианец ли си?“ - дават утвърдителен отговор. Въпреки това, те могат да ядат риба, а понякога дори говеждо.
Видове псевдовегетарианство
Хората, които консумират малко месо от живи същества, нямат право да се наричат вегетарианци. Има обаче няколко вида предполагаемо вегетарианство, които всъщност не са нищо повече от диети (и дори не вегетариански). Нека да разгледаме някои от тях за яснота:
- Флекситаризъм- може би най-нелепият и жалък случай на псевдо-вегетарианство, който можете да си представите. Това понятие означава вегетарианец, който, вярвате или не, трябва да консумира месо. Въпреки абсурдността на този термин, той се използва активно в кръговете на псевдо-вегетарианците и е широко известен в целия свят.
- Флекситарианец- това е човек, който се стреми да консумира възможно най-малко месо, но не го изключва напълно от диетата си (естествено няма минимална граница за консумация на месо за определен период от време). Можем да кажем, че това е месояден, който го измъчва съвестта.
- Песковегетарианство- това е същият "прекрасен" тип псевдо-вегетарианство, благодарение на което възникна важен въпрос, който изкривява и разрушава философията на вегетарианството по света - "ядат ли вегетарианците риба?" Отговорът е очевиден, но изглежда, че не е за всеки. По очевидни причини тази диета не се счита за пряко свързана с вегетарианството.
Също така има: карно-вегетарианствоИ полувегетарианство. Първият включва ядене на птиче месо, а вторият - риба и морски дарове. Човек може само да гадае на кого е хрумнало да добави префикса „вегетарианство“ тук и какъв е смисълът от това, ако основният закон на ненасилието не се взема предвид във всеки от тези термини.
Видове истинско вегетарианство
Ето че най-накрая стигнахме до списъка с видовете вегетарианство, които отговарят на всички морални канони и са верни. И така, какви са те:
Лакто-ово вегетарианствоТова е най-популярният тип диета сред вегетарианците. Неговите привърженици си позволяват да ядат мляко, яйца и пчелен мед, защото смятат, че с консумацията на тези продукти никое живо същество не е подложено на насилие или убийство.
Струва си да ви информираме, ако внезапно нямате тази информация, че яйцата, продавани в магазините, не съдържат пилешки ембрион и само едно пилешко яйце е достатъчно, за да се родят.
Ово-вегетарианство- същото като първото, но малко по-строго, забранено е да се консумира мляко.
Лакто-вегетарианство– Разрешена е консумацията на мляко и мед, но яйцата са забранени.
Вегетарианците оценяват по различен начин допустимостта на даден продукт, поради което се появиха два такива, на пръв поглед, малко различни вида хранене.
Веганство– най-строгата форма на вегетарианство, напълно отхвърляща всякакви животински продукти (включително мляко, яйца и мед). Лекарите са крайно недоволни и загрижени за такъв радикален аскетизъм на тези другари и често се впускат в осъждане, на което обикновено отговарят с най-добрите възможни аргументи - цветущ външен вид и отлично здравословно състояние.
Завършвайки списъка, бих искал също да добавя суровоядството като форма на вегетарианство.Тя включва консумацията на изключително сурови, нетермоплинни храни (предимно плодове) и зад нея се крие съвсем различен мироглед. Този тип вегетарианство е толкова различен от всеки един от горните, че несъмнено заслужава собствена подробна статия.
Заключение
Няма значение коя форма на вегетарианство ще изберете за себе си, стига вашият избор в крайна сметка да спаси нечий живот и да спаси вашето ценно здраве.
Обикновените хора често бъркат понятията веган и вегетарианец: има разлика между значенията на тези термини, но малко хора знаят за тях. Да, и веганите, и вегетарианците са хора, които не ядат месо, но техните диети и възгледи за храненето като цяло могат да бъдат много различни. И самите тези тенденции не са монолитни – има различни вегетарианци и различни вегани.
По-долу ще се опитаме да разберем нюансите и да анализираме как веганите се различават от вегетарианците, както и какво трябва да се вземе предвид, така че веганството да не доведе до отрицателни последици за здравето.
Вегани и вегетарианци
Кратка история на развитие
Като цяло и вегетарианството, и веганството се основават на една и съща основа - отказ от животински храни.
Разликите между вегани и вегетарианци трябва да започнат с разглеждане на същността на всяко движение.
Исторически вегетарианството е първото, което се появява:
- тя се основава на ученията на будизма, джайнизма и индуизма, проповядвайки ненараняване на живите същества;
- първите вегетарианци са били привърженици на тези учения и там, където будизмът и индуизмът са били широко разпространени, значителна част от населението се е придържало към растителна диета;
- Друга посока на вегетарианството дойде при нас от Древна Гърция (така наречената диета на Питагор). Питагорейците, подобно на индусите, отказват да ядат плътта на живи същества;
- Вегетарианството идва в Европа в средата на 19 век, а в Русия един от първите му поддръжници е Лев Николаевич Толстой.
Прочетете също:
Как да станете вегетарианец, откъде да започнете? Ръководство за действие
Заслужава да се отбележи, че приблизително до средата на ХХ век вегетарианството е имало по-скоро етичен характер: отхвърлянето на животински продукти се дължи на нежеланието да се навреди на живите същества. Но наскоро се появи значително количество изследвания, потвърждаващи ползите от растителната диета, така че днес вегетарианството се счита от мнозина за компонент на здравословния начин на живот.
Веганството се появява много по-късно – през 1944 г. терминът е въведен от Доналд Уотсън. Въпреки това, доста често по-ранните поддръжници на стриктното вегетарианство също се приписват на вегани - същият L.N. Толстой.
Разликата между вегетарианци и вегани е също, че според статистиката най-често хората стават вегетарианци, за да подобрят качеството на живот, а вегани по принцип
Определение и основни разлики
Нека разберем разликата между веган и вегетарианец:
- вегетарианството е отказ от ядене на месо и други продукти, свързани с убиването на животни или тяхната експлоатация;
- веганството е систематичен подход, който включва стриктно вегетарианство, както и отказ от използване на всякакви предмети от животински произход (дрехи и обувки от естествена кожа и др.). Освен това привържениците на веганството често отказват да посещават циркове, зоологически градини и други съоръжения, свързани с експлоатацията или манипулирането на животни.
Прочетете също:
Цялата истина за пилешките крилца: вреда или полза? Отговор на диетолог
Така веган и вегетарианец са доста различни:
- забраните за вегетарианец могат да се отнасят само до храната, за веган те се отнасят за всички аспекти на живота;
- Вегетарианството може да бъде не само етично, но и поради хранителни алергии или метаболитни характеристики. Веганството почти винаги има не само етична, но и идеологическа основа.
Веганът не може да избегне различни негативни последици за здравето си, ако не планира внимателно диетата си.
Инструкции за вегетарианство
Най-лесният начин да разберете колко дълбоко се различават тези тенденции е като анализирате диетата и начина на живот. И така, какво ядат вегетарианците?
Основата на вегетарианството е отказът от ядене на месо и подобни продукти (свинска мас, карантии и др.). Но какво да кажем за други животински продукти?
В частност:
- ако човек позволява консумацията на яйца, тогава той се нарича ово-вегетарианец;
- хората, които консумират мляко, се класифицират като лакто-вегетарианци;
- И накрая, лакто-ово вегетарианците, освен растителни храни, могат да консумират яйца и мляко.
Освен това има „нестроги“ вегетарианци, които могат да включат например риба в диетата си. Те се наричат пескатарианци и дебатът дали могат да се считат за привърженици на вегетарианската диета все още продължава.
Забележка! Според последните медицински изследвания лакто-ово вегетарианството и пескетарианството са по-здравословни от пълното избягване на животински храни.
При обикновеното вегетарианство няма строга забрана за млечни продукти и яйца, нито каквото и да е приготвено с тези съставки
Веганство: ограничения и указания
Въпросът дали веганите ядат месо днес не възниква за никого - почти всеки знае за техния отказ от животинска храна.
Но в допълнение към пълното премахване на животински продукти (включително яйца и мляко) от диетата си, веганите също отказват:
- мед (производството му е свързано с унищожаването или експлоатацията на пчелите);
- желатин (получен от животинска костна и хрущялна тъкан);
- алкохол (първо, той е несъвместим със здравословния начин на живот, който се поддържа от много вегани, и второ, в процеса на дестилация могат да се използват суровини от животински произход).
Прочетете също:
Ползите и вредите от пилешките гърди за тялото. Тайните на правилното готвене
Освен това за веганите са неприемливи:
- носенето на дрехи, обувки, аксесоари от естествена кожа и косъм;
- използване на кожени мебели и други предмети;
- използване на козметика, съдържаща животински съставки и тествана върху животни;
- посещение на циркове, зоологически градини, хиподруми и др.
Веган - такъв човек може да се нарече и стар вегетарианец, по-последователен привърженик на растителната храна
Какво ядат веганите зависи от това към кой клон на веганството принадлежат:
- Най-лесно е с традиционните вегани – те не консумират никакви животински продукти под никаква форма;
- суровоядците ядат само растителни храни и само непреработени;
- Фрутарианците ядат изключително плодове;
- Макробиотиците не ограничават диетата си до плодове, но изключват от нея маслото и захарта.
Дори такава диета може да се направи относително безопасна и да се извлекат определени ползи от нея. Но тук е много важно да се поддържа баланс и да се гарантира, че тялото получава всички необходими вещества. Ще предоставим препоръки за балансирана диета и списък с продукти за вегетарианци и вегани в следващия раздел.
За привържениците на растителната диета основният проблем е получаването на достатъчно протеини, редица витамини и някои микроелементи. Днес въпросът какво трябва да яде вегетарианец или веган вече не е толкова належащ: стратегията за балансирана диета е разработена доста добре.
Предлагайки бъркани яйца на веган, може не само да попаднете на неразбиране, но и да рискувате да загубите приятел/познат
Списъкът с продукти за тези категории хора включва:
За бързо навигиране в статията можете да използвате следната навигация:
Всеки път, когато хората разберат, че не ядете месо или млечни продукти, те се интересуват какво ядете. Особено често чувате: „Вегетарианец/вегетарианец или какво?“ В днешно време е модерно да се закачат етикети, да се дават имена на някакво движение или начин на живот и да се създават граници. Често хората просто се наричат нещо, без дори да разбират истинското значение.
Вегетарианството не означава само отказ от месо. Този термин има много по-широко значение.
И така, какви видове вегетарианство има? Какво е псевдо-вегетарианство?
Кои са вегетарианци
Вегетарианците всъщност са хора, които се отказват от месо, риба, морски дарове и сирена, за чието производство се използва сирище (извлича се от стомасите на телета). Но вегетарианството също има свои собствени видове:
- Лакто-вегетарианцине яжте месо, риба, яйца, но консумирайте млечни продукти.
- Ово-вегетарианци:не яжте месо, риба, млечни продукти, но яжте яйца.
- Лакто-ово вегетарианци:не яжте месо и риба, но консумирайте яйца и млечни продукти.
е преди всичко начин на живот, който се стреми да елиминира, доколкото е възможно и осъществимо, всички форми на експлоатация и жестокост към животните. Състраданието е ключова причина много хора да изберат да станат вегани.
Веганите са стриктни вегетарианци, те не само не консумират животински продукти (включително пчелни), но и не носят дрехи от кожа, кожа, вълна, коприна и др. Много вегани не ядат храни, които могат да бъдат обработени с животински продукти, като (някои видове) рафинирана бяла захар и вино. Те също така избягват продукти, които са тествани върху животни.
Терминът „веган“ е въведен през 1944 г. от малка група вегетарианци, които се отделят от Вегетарианското общество в Лестър, за да създадат Веганското общество.
Идеята е, че нагряването на храната унищожава хранителните вещества и естествените ензими, което е лошо, защото ензимите подобряват храносмилането и се борят с хроничните заболявания. Накратко: когато готвите, вие убивате.
Суровоядното хранене се състои от пресни, цели, нерафинирани, живи, растителни храни: плодове, зеленчуци, билки, ядки и семена, кълнове от зърнени и бобови растения, студено пресовани масла, сушени плодове, които се консумират в естествен вид, без топлина лечение.
Подобно на веганството, диетата със сурова храна се основава на растителни храни, но има някои хора, които позволяват яйцата, млякото, рибата и месото да се ядат сурови (това със сигурност не е здравословна диета).
Освен това, приемането на хранителни добавки не се препоръчва при диета със сурова храна. Привържениците често твърдят, че суровата храна ще осигури всички необходими хранителни вещества. Но нека все пак бъдем внимателни и да проверим други основни вещества, ако се чувствате мудни на такава диета.
Има строги суровоядци, чието меню се състои изцяло от сурова храна, и има такива, при които преобладава суровата храна (80-90% от диетата).
Някои видове диета със сурова храна:
- Суров до 4- яжте само сурова храна през деня и си позволявайте готвена храна след 16:00 часа.
- Диета 80/10/10е сурова веганска хранителна система с ниско съдържание на мазнини, разработена от д-р Дъглас Греъм. Идеята е, че получаваме 80% от калориите си от въглехидрати, 10% от протеини и 10% от мазнини.
- Моно хранене- ядене на един вид суров плод или зеленчук на хранене.
Псевдовегетарианци
Има и тип хора, наречени псевдо-вегетарианци , които нямат нищо общо с вегетарианството.
- Флекситарианци— разбират и подкрепят цялата същност на вегетарианството, но продължават да ядат месо, макар и рядко и в малки количества.
- полотарианци- яжте само птиче месо (отказ от месо от бозайници).
- Пескетарианци- това са хора, които отказват месо от топлокръвни животни, но ядат риба и морски дарове.
Това са само основните видове вегетарианство и веганство за по-правилна представа за този тип хранене и начин на живот. Някои смесват едното с другото и в резултат на това се появява нов клон на храненето. Основното е, че когато избирате вид хранене за себе си, не е нужно да го превръщате във фанатизъм. Глупаво е да се вярва, че ако например опитен суровоядец веднъж е ял някаква „веганска“ храна, той вече не се счита за суровоядец. Или, ако един фруктианец е ял, да речем, някакъв суров зеленчук, тогава той вече не е фруктианец. Всичко това са клишета, измислени и наложени от обществото за себе си. Защото е по-лесно да възприемате информация и да я етикетирате. За истинско вегетарианство, веганствовсички тези строги разграничения и термини не играят специална роля. Ако човек откаже месо, риба и впоследствие животински продукти, това вече е голяма стъпка към съзнателно хранене и начин на живот. Ако това се прави поради мода или по някаква друга причина, тогава рано или късно той се връща към всемогъществото. Важно е не само какво ядем, но и как действаме.
