Алексей зимин биография. Алексей Зимин: Доширак — это не стыдно! Бананы в сливочном сыре

Талантливого человека видно сразу, его невозможно не заметить в толпе и пройти мимо, бросив на него равнодушный и мимолетный взгляд. Всесторонне одаренного и активного человека выдают его искренние глаза, светящиеся незаурядным энтузиазмом, а также спокойствие и доброжелательность, которые проявляются в каждом его движении и поступке.

Таким непосредственным, очень ярким и одаренным человеком является Алексей Зимин - восходящая звезда на небосклоне современного изобразительного искусства и портретной фотографии. Он талантлив и амбициозен, поскольку привык добиваться поставленных целей с самого малого возраста.

Художник Алексей Зимин восприимчив к чувству прекрасного и красоте обыденных явлений и привычных вещей. Он передает в своих работах те грани привычного, о которых мы крайне редко задумываемся в круговороте повседневной рутины и выполнения обязанностей.

Каждая из картин, написанных молодым и амбициозным художником отличается уникальным решением, своеобразностью и утонченным, хорошо развитым художественным вкусом: «Туманность», «Обитаемая планета», «Сквозь облака», «Владимир Путин», «Треугольник, круг и квадрат». Творчество художника набирает популярность среди представителей социальных слоев населения, которые являются ценителями всего прекрасного и тяготеют к самовыражению, выполняемому всеми художественными средствами изобразительного искусства.

Детство Алексея Зимина. Раннее творчество

Рисовать Алексей полюбил с раннего детства. Тогда, на уроках ИЗО, начинающий художник старательно и кропотливо рисовал первые наброски и зарисовки, которые казались настоящим произведением искусства его немного менее одаренным и целеустремленным одноклассникам.

Именно тогда юноше были заложены зачатки его профессионального творчества, привито стремление доводить любое дело до логического завершения, полностью вложившись в него и с моральной, и с физической точек зрения.

Первая выставка с самобытными картинами Алексея Зимина была проведена, когда художник учился в 10-м классе гимназии. Его полотна были выставлены в библиотеке имени Аксакова, что находится в Ульяновске. Выставка произвела настоящий фурор среди ульяновцев всех возрастов и жизненных приоритетов. Люди приходили с большим удовольствием, чтобы посмотреть на запоминающиеся картины, написанные в интересной манере и со знанием психологических и социальных особенностей целевой аудитории.

На стилистическое оформление и манеру написания первых картин Алексея Зимина оказало непосредственное влияние его давнее увлечение. Его по праву можно назвать и частью повседневного образа жизни. Это увлечение модельным спортом. Понятно, что многие ребята увлекаются конструированием, созданием и организацией запуска и пилотирования различных транспортных средств. Немногие из их числа переносят любовь к моделированию в другие аспекты жизни.

Художник Алексей Зимин: первые успехи

Первые картины Алексея Зимина были написаны под влиянием двух важных аспектов: его давней приверженности к моделированию и сознательной вовлеченности к общественной деятельности и, в частности, к волонтерскому движению. Это полотна космической тематики («Туманность», «Сквозь облака» и «Обитаемая планета») и картины, одновременно сочетающие в себе элементы абстрактного экспрессионизма.

Примечательна работа «Треугольник, круг и квадрат», которая выглядит свежо, интересно и привлекательно и вызывает массу ассоциаций и всевозможных интерпретаций. Картина представляет собой фрагментарный отрезок, будто выделенный из общего контекста всеобъемлющей композиции. В ней выявляются различные детали и отдельные лоскуты. Несмотря на присущие им геометрические отличия и стилистическое оформление, они неизменно образуют всего три фигуры при внимательном и обстоятельном рассмотрении.

Треугольник, круг и квадрат - именно так названа картина, и неслучайно. Эта картина как бы демонстрирует цикличность всех протекающих жизненных процессов, которая наблюдается вне зависимости от внешних факторов и предугадывается не сразу.

Алексей Зимин сейчас

Алексей Зимин неустанно совершенствует свои художественные навыки и пробует новые стили и направления в живописи. Каждые 2-4 месяца художник организует выставки своих полотен. Посмотреть на них собираются не только почитатели его самобытного таланта, но и многие интересующиеся люди, которые не желают оставаться в стороне.

Ведущий кулинарных передач.
Оказал влияние на формирование стиля Мужской Моды, Высокой Кухне.

Алексей Зимин родился 13 декабря 1971 года в городе Дубна, Московская область. Образование началось с физико-математической школы и продолжилось в Московском Энергетическом Институте. Но вскоре решил сменить физику на филологию и переходит в Московский Государственный Университет имени М.В. Ломоносова.

Приобретенная на филологическом факультете МГУ специализация по русскому фольклору в дальнейшем расширена во время работы редактором телепрограммы «Международная панорама» Зимин занимался обычаями народов мира, а также исследованиями поселений арийских племен в южных республиках страны.

Кроме того, еще в студенческие годы Алексей увлекался роком и являлся солистом рок-группы. Следующими этапами его журналистской биографии стала работа в журналах «Вояж», «Playboy» и «Vogue». Однако наибольшую известность среди читателей, телезрителей и посетителей Интернет-сайтов Алексей Зимин заслужил как кулинар.

Кулинарные знания Алексей уже почти пятнадцать лет передает в тематических колонках таких солидных изданий, как «Коммерсантъ» и «Ведомости». Кроме того, его кулинарный блог лидирует на сайте «Афиша-еда», а кулинарные передачи «Еда» на Меню-ТВ и «Готовим с Алексеем Зиминым» на НТВ пользуются большой популярностью у зрителей и приглашенных знаменитостей, привлекая внимание не только оригинальными рецептами, но и занимательными историями и увлекательными комментариями к рецептам.

Из четырех изданных Зиминым книг три посвящены кулинарии. «Кухня навсегда» рассказывает о лучших рецептах мировой кухни, «Кухня рынка» о приготовлении сезонных блюд, и фактически представляет собой кулинарный календарь, а «Кухня супермаркета» предлагает оригинальные рецепты из общедоступных продуктов. Известностью среди жителей столицы пользуется и кафе «Ragout», в котором Зимин является куратором кухни и преподавателем поварской школы.

Семья Алексея Зимина

Алексей женат на Татьяне Долматовской, художнице по костюмам. Их знакомство произошло еще в издательском доме «Conde Nast», когда Татьяна работала в журнале «Vogue», а Алексей был редактором «GQ». По его настоянию, Татьяна прошла обучение на курсах кондитеров. Их семью занесли в список наиболее прочных супружеских союзов Москвы. Алексей, Татьяна и трое их детей проживают в Переделкино, где по выходным готовят любимое блюдо - суп из лука-порея и картошки по старинному и простому французскому рецепту.

Биография Алексея Петрова, главного редактора журнала "Афиша-мир", удивляет своим разнообразием. Он - выпускник физико-математической школы, студент МЭИ, а затем филологического факультета МГУ, фольклорист и этнограф, рок-музыкант, а в настоящее время журналист, писатель и брэнд-шеф. Зимин являлся главным редактором журналов "GQ", который оказал большое влияние на формирование отечественного стиля мужской моды, и "Gourmet", "библии гурманов", рассказывавшего о высокой кухне. Свою нынешнюю должность в "Афиша-мир" Алексей Зимин называет "председатель Земного шара". Наряду с оригинальными путеводителями и рассказами о путешествиях на страницах специального приложения журнала и Интернет-сайта "Афиша-еда" уделяется много внимания различным аспектам кулинарии.

Физик, филолог, кулинар

Алексей Зимин – уроженец Дубны (13 декабря 1971 г.) Его образование началось с физико-математической школы и продолжилось в МЭИ, однако, ознакомившись с вводными курсами своей будущей специальности, Алексей решил сменить физику на филологию. Приобретенная на филфаке МГУ специализация по русскому фольклору в дальнейшем была расширена - во время работы редактором телепрограммы "Международная панорама" Зимин занимался обычаями народов мира, а также исследованиями поселений арийских племен в южных республиках СССР. Кроме того, еще в студенческие годы Алексей увлекался роком и был солистом рок-группы. Следующими этапами его журналистской биографии была работа в журнале "Вояж" и других изданиях, включая "Playboy" и "Vogue". Однако наибольшую известность среди читателей, телезрителей и посетителей Интернет-сайтов Алексей Зимин заслужил как кулинар.

Путь к высокой кулинарии

Свой первый кулинарный опыт Алексей Зимин произвел в пять лет. Несмотря на то, что приготовленная им яичница оказалась абсолютно черной, его заворожил процесс превращения продуктов. Кулинарию Алексей изучал по кулинарным книгам, собирая их в библиотеку, которую уже оценивает в тысячу томов. Впрочем, за плечами Зимина есть и специальное образование в таком авторитетном заведении, как лондонская школа поваров Cordon Bleu, и стажировка у таких асов кулинарии, как Мишель Герар и Раймон Блан. Свой кулинарный опыт Алексей Зимин уже почти пятнадцать лет передает в тематических колонках таких солидных изданий, как "Коммерсантъ" и "Ведомости". Кроме того, его кулинарный блог лидирует на сайте "Афиша-еда", а кулинарные передачи "Еда" на Меню-ТВ и "Готовим с Алексеем Зиминым" на НТВ пользуются большой популярностью у зрителей и приглашенных знаменитостей, привлекая внимание не только оригинальными рецептами, но и занимательными историями и увлекательными комментариями к рецептам. Из четырех изданных Зиминым книг три посвящены кулинарии. "Кухня навсегда" рассказывает о лучших рецептах мировой кухни, "Кухня рынка" - о приготовлении сезонных блюд, и фактически представляет собой кулинарный календарь, а "Кухня супермаркета" предлагает оригинальные рецепты из общедоступных продуктов. Известностью среди жителей столицы пользуется и кафе "Ragout", в котором Зимин является куратором кухни и преподавателем поварской школы.

Возрастание интереса к хорошей кухне, популярность гастрономических изданий и разнообразных кулинарных шоу Алексей Зимин считает общемировой тенденцией, связанной с тем, что еда является одним из самых важных моментов в жизни человека, формой познания самого себя. Как только процесс насыщения перестает быть просто условием выживания, приготовление еды переходит в разряд искусства. В настоящее время происходит естественный процесс заимствования кулинарных традиций. По мнению Зимина, любая национальная кухня не должна оставаться герметически замкнутым миром. Он не согласен с теми, кто говорит об исчезновении традиционной русской кулинарии, и считает процесс впитывания новых идей вполне естественным и благоприятным. При этом в числе перспективных направлений развития русской кухни Алексей Зимин вносит такое неоднозначное для многих направление, как уличная еда.

Алексей Зимин женат на Татьяне Долматовской, художнице по костюмам. Их знакомство произошло еще в издательском доме "Conde Nast", когда Татьяна работала в журнале "Vogue", а Алексей был главным редактором "GQ". По настоянию Алексея Татьяна прошла обучение на курсах кондитеров – брэнд-шеф считает женщин более способными в искусстве приготовления сладостей. Их семью занесли в список наиболее прочных супружеских союзов Москвы. Алексей, Татьяна и трое их детей проживают в Переделкино, где по выходным готовят любимое блюдо – суп из лука-порея и картошки по старинному и простому французскому рецепту.

Путь Алексея Зимина к плите был долог и витиеват, пролегая через физико-математическую школу, энергетический институт, филфак, солидные глянцевые журналы, некоторые из которых он возглавлял. Но настоящее его призвание все-таки прорвалось наружу: в итоге он окончил знаменитую кулинарную школу Cordon Bleu в Париже, занялся ресторанным бизнесом, выпустил несколько нескучных кулинарных книг. И каждое субботнее утро учит нас поварскому искусству в программе «Готовим с Алексеем Зиминым».

— Алексей, извините за вопрос, но что вы сегодня ели на завтрак?

— Утку. Грудку, несколько кусочков.

— Какой из приемов пищи для вас самый главный?

— Вы не раз говорили о том, в России люди наконец стали ходить в ресторан часто. А тут бац! — и кризис. Рестораны, говорят, закрываются.

— Закрываются. И выручка падает. У людей, которые привыкли есть в заведениях, стало меньше денег. Сложная история… Естественно, индустрия должна под нее подстраиваться хоть немного.

— Это катастрофа для рестораторов?

— Бывало и похуже. Конечно, неприятно подстраиваться под обстоятельства непреодолимой силы. Да, можно развлекаться — говорить, теперь мы будем готовить из картошки и курицы. Это вызов. Но, блин, долго заниматься этим тоже скучновато.

— А еще санкции. Вы лично пострадали из-за них? Хотя, наверное, вы-то тайные места знаете, где даже сыр с плесенью до сих пор продается. И по прежним ценам.

— Если бы! Ничто не продается вот так запросто и за бесценок. За исключением, может быть, отдельных вин, которые распродают со своих складов разорившиеся винные компании. Они могут стоить, например, 140 рублей за бутылку. То есть по прейскуранту осени. А сейчас это всего два евро. Непонятно, как человеческий труд может быть оценен в такие маленькие деньги. В остальном все подорожало.

— В докризисные времена вы как- то высказались в таком духе: «Еда — это один из самых важных моментов в жизни человека и форма познания самого себя». Как могут помочь познать себя пельмени или утка?

— Это форма тактильного, физиологического общения с бытием. Плюс в еде заключен сильный социальный аспект, масса религиозных смыслов. Даже не зная об этом, ты все равно в это включен: в поедание и непоедание каких-то продуктов, в обсуждение праздничных и будничных блюд…

«ВРЕД ГЛЮТАМАТА — ЭТО МИФ»
— Мечтали ли в в детстве стать поваром?

— Наверное, нет. Я вообще из другой среды — из академгорода Дубна, где физики-лирики… В 1970-е годы не было принято, чтобы человек из интеллигентной семьи вдруг пошел в повара. Хотя я с детства ходил в ресторан — у одноклассника брат был барменом, и я часто видел кухню. Мне нравился процесс превращения продуктов в блюда. Но до поры до времени не приходило в голову, что это может стать профессией.

— Может, но всему должно быть прагматическое объяснение. Еда вообще очень прагматичная вещь, несмотря на весь этот флер философии, религии вокруг. Если у тебя цель за 15 минут приготовить ризотто или суп, то использование сублимированных бульонов — это один из способов эту задачу решить. Не всегда же есть готовый бульон. Тебе нужно иметь субстанцию, которая даст бульону тело, а супу — дополнительный фон вкуса. Лучшая разновидность китайской кухни — кантонская. Я был много раз в Гонконге — там на кухне ресторана любого уровня, от уличной забегаловки до заведения с мишленовскими звездами, всегда будет стоять сублимированный бульон. Потому что это часть китайской культуры. А рядом будут миски с глютаматом натрия и крахмалом.

— А у нас глютамата боятся.

— Его вредность — это миф. История про глютамат натрия основана на якобы научном опыте. Но этот научный опыт был проведен один раз — на крысах, у которых глютамат составлял 70% рациона. Хотя, если сравнить стакан воды и глютамат натрия, вода все-таки полезнее.

«ЖУКИ — ХРУСТЯЩИЕ ТАКИЕ ШТУКИ»
— Бывает, на ваш взгляд, однозначно вредная еда?

— Я точно не встречал безусловно полезной еды. Вот взять апельсиновый сок — полезный же? Но в любом фруктовом соке высокое содержание сахара, который к тому же легко усваивается в силу того, что он разведен в жидкости.

— А от лапши быстрого приготовления вы наверняка нос воротите?

— Это же одно из величайших изобретений японской культуры. В Нью- Йорке есть сеть ресторанов Дэвида Чанга — очень модные, с сумасшедшими звездами, с большим чеком. Называется «Мамофуку» — в честь изобретателя этой лапши.

— Что самое необычное вам приходилось есть?

— Я ел, конечно, всяких жуков и так далее,но на вкус, к сожалению, они не представляют ничего такого потрясающего. Просто, знаете, хрустящие такие штуки. А так из недавнего мне понравился особым образом приготовленный, как это в Гонконге делается, трепанг. Сочетание необычной текстуры и вкуса. То есть ты от такой текстуры ожидаешь другого вкуса, а от такого вкуса — другой текстуры. Ешь, и все ожидания не оправдываются!

— Что, по-вашему, русская еда?

— Супы, каши.

— Вот борщ — то ли наш, то ли украинский, то ли белорусский.

— Все, что ты себе присвоил и готовишь, это становится твоим. Рецепты переcекают границы запросто. Есть высокая русская кухня, которая французами была создана в XIX веке. Из нее в современном виде остались всем известный салат оливье, бефстроганов.

«РУССКИЙ ВКУС ЛЕЖИТ МЕЖДУ КИСЛЫМ И СОЛЕНЫМ»
— Допустим, друг-иностранец приехал — какое настоящее русское блюдо вы бы ему порекомендовали?

— Я бы точно предложил попробовать разное соленое. Разной икры, причем не обязательно черной. Черную все едят и так. Но в той же Западной Европе и Америке мало знают икру менее элитных рыб. Не едят судака, щуку. А русский вкус лежит в поле между кислым и соленым. Это два главных тона. Есть чуть-чуть сладкого. Например, в классических русских маринадах есть этот сладкий тон. Пока он совсем не прокиснет, естественно. Например, к весне огурцы уже не такие сладкие.

— Но это же все закуски. А основное блюдо?

— А это, собственно, и есть основное. Русская кухня — не кухня горячего. В силу особенностей приготовления в печи, в силу бедности и плохих дорог русские блюда — это каша, которая легко готовится, суп, который мелко порублен и стоит себе в горшке. И ты ешь все это ложкой.

— Еще один докризисный тренд — органическая еда, экологически чистая. И дорогая очень. Не слишком ли много шума вокруг этого?

— Но об этом же честно написано. Если ты действительно соблюдаешь органический канон, ты должен отказаться от многих эффективных способов земледелия, не пользоваться там удобрениями.

— Смысл в этом есть? Вы сможете на вкус отличить магазинную сметану от фермерской?

— Сметана из магазина более стабильная — благодаря всем этим «Е», что как бы с точки зрения кулинарии не есть плохо. Из фермерских продуктов почти невозможно готовить в кондитерском деле, где важны точность и одно и то же состояние вещества после одного и того же метода обработки. А на вкус, думаю, никто не сможет отличить. Это вопрос веры — как гомеопатия.

— Вы покупаете еду в супермаркетах экономкласса?

— Запросто. Я хожу в те магазины, в которые удобнее.

«ЖЕНА ЧАСТО ОСТАЕТСЯ ГОЛОДНОЙ»
— Вы постоянно готовите на съемках. Дома, наверное, к плите не подходите?

— И дома готовлю, конечно. Супруга этого не делает. А для детей готовит няня (кстати, за два года я научил ее правильно варить рис). Но так у меня не очень много времени, моя жена часто остается голодной.

— Кулинарные традиции у вас в семье существуют?

— Мы обычно печем с детьми. Делаем простое тесто для маффинов, кейка — это американская история, когда не важно качество замеса. Либо делаем пирогообразное слоеное тесто.

— Готовкой интересуются?

— Разумеется, у них интерес больше к сладкому, потому что это быстро и эффектно. Только специальные люди интересуются способом приготовления курицы. Курица — это обязанность. Пирог — удовольствие.

— Еду можно рассматривать как регулятор психоэмоционального состояния человека?

— Думаю, сама по себе еда не способна сделать человека счастливым. Но если он на правильной волне, поддержать эту волну может.

— Что бы вы посоветовали съесть, чтобы расцветить свою жизнь в ожидании настоящей весны?

— В домашней еде, многие этого не замечают, сильно не хватает цвета. Особенно в такое время, когда все вокруг бесконечно серое. Я бы просто готовил овощи, добавляя в качестве гарнира, припуская, чтобы они не меняли свой цвет — морковь, цукини или кабачок. Шпинат тоже не доводить до черноты. Попробуйте играть цветом, яркие тона как раз поднимают настроение, даже если об этом не думать.

— В мультике «Рататуй» герой уверял, что готовить может каждый. Согласны?

— Но не все способны получать от этого удовольствие. Если тебя парит, что надо почистить лишние три картофелины, значит, это не твоя профессия. Но при этом ты можешь замечательно картошку готовить.

— А какое у вас любимое блюдо?

— Все меняется. Сейчас я люблю хумус. Его вариантов множество. Удивительно, как странная биомасса может вот так играть интересно.

ЛИЧНОЕ ДЕЛО
Алексей ЗИМИН родился 13 декабря 1971 года в подмосковной Дубне. Разлюбив физику, изучал русский фольклор и обычаи народов мира. Был главным редактором мужского журнала GQ, работал в Playboy и Vogue. Возглавлял журнал о путешествиях, руководит проектом «Афиша- Еда». Программу «Готовим с Алексеем Зиминым» ведет с 2009 года. Женат на художнице Татьяне Долматовской, супруги воспитывают троих детей.

Зимин являлся главным редактором журналов "GQ", который оказал большое влияние на формирование отечественного стиля мужской моды, и "Gourmet", "библии гурманов", рассказывавшего о высокой кухне.

Физик, филолог, кулинар

о наибольшую известность среди читателей, телезрителей и посетителей Интернет-сайтов Алексей Зимин заслужил как кулинар.

Путь к высокой кулинарии

ак "Коммерсантъ" и "Ведомости". Кроме того, его кулинарный блог лидирует на сайте "Афиша-еда", а кулинарные передачи "Еда" на Меню-ТВ и "Готовим с Алексеем Зиминым" на НТВ пользуются большой популярностью у зрителей и приглашенных знаменитостей, привлекая внимание не только оригинальными рецептами, но и занимательными историями и увлекательными комментариями к рецептам. Из четырех изданных Зиминым книг три посвящены кулинарии. "Кухня навсегда" рассказывает о лучших рецептах мировой кухни, "Кухня рынка" - о приготовлении сезонных блюд, и фактически представляет собой кулинарный календарь, а "Кухня супермаркета" предлагает оригинальные рецепты из общедоступных продуктов. Известностью среди жителей столицы пользуется и кафе "Ragout", в котором Зимин являетс

куратором кухни и преподавателем поварской школы.

агоприятным. При этом в числе перспективных направлений развития русской кухни Алексей Зимин вносит такое неоднозначное для многих направление, как уличная еда.